开创啤酒产业的新局面——略论草莓啤酒的研发与生产

研发和生产草莓啤酒是时代的推动和需要。尝试以草莓为原料 ,采用经典啤酒生产工艺与设备 ,生产具有中国特色的草莓啤酒或草莓纯生啤酒 ,对改变我国目前啤酒品种单一 ,提升企业核心竞争力、拓展国内外市场、摆脱啤麦紧缺、啤酒生产受制于人的被动局面都有很重要的意义。如在全国推而广之 ,以 2 0 0 2年为例 ,全年产经典啤酒 2 386 83万t,如改产草霉啤酒 ,则可节粮 4 77 36万t(以耗粮 0 2t/t啤酒计 ) ;或节省耕地14 32 1万亩。节水 2 38亿t,节电 14 32亿度 ,节煤 2 6 2万t。现在的问题是草莓价格高于啤麦 ,原料项目成本提高 1倍在左右 ,但从长远和综合效益看 ,此问题不足为虑。当前紧要的是多方对草莓啤酒研发生产的可行性和必要性能达到共识 ,并在此基础上 ,加大资金、管理、科技等方面的投入 ,草莓啤酒尤其是草莓纯生啤酒的发展前景。

草莓啤酒的研制

啤酒发酵过程中,添加以新鲜草莓制取的草莓汁,酿制出草莓啤酒。该酒色浅黄微红,泡沫洁白细腻,较持久,有明显酒花香和良好的草莓果香,口味纯正清爽,苦味轻,无异味。啤酒营养价值提高,风味独特。

草莓啤酒的研制

在啤酒酿造的基础上,研制开发了草莓果汁啤酒,该产品不仅具有草莓果汁酸甜适口的特点和丰富的营养,而且又具备啤酒的特色。１工艺技术１．１草莓原汁的处理工艺１．１．１工艺流程草莓鲜果→去杂、漂洗→榨汁→果胶酶处理→明胶与硅胶复合处理→过滤→澄清果汁→０℃贮存?..

最新专利信息

1．黑色食品配料 30元；2．草莓啤酒 30元；3．芦笋全汁酿洒工艺及其配方 50元；4．干料清蒸纯粮酒的工艺及设备 30元；5．纯天然绿色泡蒜 30元。