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不同品种荔枝皮花色苷提取物粒径与色度对其抗氧化活性的影响
被引量:
5
1
作者
周玮婧
李书艺
+1 位作者
孙智达
谢笔钧
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期1-5,共5页
比较9种荔枝皮花色苷在不同体积分数乙醇中粒径的分布,以及不同品种的色度差异,并将花色苷粒径和色度指标与其抗氧化活性之间进行相关性分析。结果表明,糯米糍在35%乙醇溶液中粒径分布最好,为2.48~6.51μm,D50为4.56μm,比表面积为498....
比较9种荔枝皮花色苷在不同体积分数乙醇中粒径的分布,以及不同品种的色度差异,并将花色苷粒径和色度指标与其抗氧化活性之间进行相关性分析。结果表明,糯米糍在35%乙醇溶液中粒径分布最好,为2.48~6.51μm,D50为4.56μm,比表面积为498.23m2/kg,且不同品种荔枝皮花色苷粉末在乙醇溶液中分布变化明显。糯米糍具有最大彩色度c*值(110.27)和a*值(87.12),妃子笑具有最大L*值(94.86)和b*值(98.79);不同品种的色度变化在红色与黄色之间。花色苷含量、抗氧化活性(清除率、IC50)与粒径指标(D50、比表面积)和色度指标(L*、a*、b*、c*、h)具有相关性,且荔枝皮花色苷颗粒对色度也有着决定性影响。
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关键词
荔枝皮花色苷
粒径
抗氧化活性
Lab色度系统
相关性分析
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职称材料
题名
不同品种荔枝皮花色苷提取物粒径与色度对其抗氧化活性的影响
被引量:
5
1
作者
周玮婧
李书艺
孙智达
谢笔钧
机构
华中农业大学食品科学技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金-广东省联合基金项目(U0731005)
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B08)
文摘
比较9种荔枝皮花色苷在不同体积分数乙醇中粒径的分布,以及不同品种的色度差异,并将花色苷粒径和色度指标与其抗氧化活性之间进行相关性分析。结果表明,糯米糍在35%乙醇溶液中粒径分布最好,为2.48~6.51μm,D50为4.56μm,比表面积为498.23m2/kg,且不同品种荔枝皮花色苷粉末在乙醇溶液中分布变化明显。糯米糍具有最大彩色度c*值(110.27)和a*值(87.12),妃子笑具有最大L*值(94.86)和b*值(98.79);不同品种的色度变化在红色与黄色之间。花色苷含量、抗氧化活性(清除率、IC50)与粒径指标(D50、比表面积)和色度指标(L*、a*、b*、c*、h)具有相关性,且荔枝皮花色苷颗粒对色度也有着决定性影响。
关键词
荔枝皮花色苷
粒径
抗氧化活性
Lab色度系统
相关性分析
Keywords
litchi pericarp anthocyanins
particle size
antioxidant activity
Lab color system
correlation analysis
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同品种荔枝皮花色苷提取物粒径与色度对其抗氧化活性的影响
周玮婧
李书艺
孙智达
谢笔钧
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
5
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