喷雾干燥条件对荔枝酸奶粉乳酸菌存活率及粉体特性的影响

为了探明喷雾干燥条件对荔枝酸奶粉乳酸菌存活率及粉体特性的影响规律,采用喷雾干燥法对荔枝酸奶进行微胶囊化。探讨料液固形物含量、进风温度、进料速度对荔枝酸奶粉的乳酸菌存活率、水分含量和得率的影响,在较优喷雾干燥条件下,进一步探讨保护剂海藻糖对产品品质的影响。结果显示,当料液固形物含量25%~30%,进风温度140℃,进料速度6.5~10.0 m L/min时,荔枝酸奶粉的乳酸菌存活率、得率均高于50%,且水分含量较低(4.66%~4.79%)。在此条件下,添加6%(以酸奶质量计)的海藻糖可将乳酸菌存活率提高至73.94%(6.34×10~8CFU/g),水分含量为4.72%,得率37.79%;扫描电子显微镜(SEM)观察发现,与不添加海藻糖的相比,添加6%海藻糖的荔枝酸奶粉颗粒表面圆润且裂纹较小;差示扫描量热法(DSC)测得粉体的玻璃化转变温度Tg为71.61℃。

野生酸荔枝核中多糖的提取及其抗氧化活性

研究了从野生酸荔枝(Litchi chinensis Sonn)核中提取多糖的最佳条件及其体外抗氧化活性。结果表明,最佳提取条件为提取温度70℃,提取时间3.0 h,乙醇体积分数70%,在此条件下多糖的提取率为5.72%。体外试验表明,酸荔枝核多糖对·OH具有明显的清除作用。

酸荔枝核黄酮体外抗氧化作用的研究

为探讨酸荔枝核总黄酮的提取工艺及体外抗氧化作用。采用正交试验乙醇热浸的方法考察提取溶剂浓度、提取时间、料液比等因素对酸荔枝核总黄酮提取率的影响。结果以液固比20∶1,提取时间30min,乙醇体积百分数为95%vol这3个因素为最佳。酸荔枝核中总黄酮对DPPH和氧自由基这2种自由基有很好的清除作用以及还原能力。

对广西壮药酸荔枝茎叶皮核化学成分预试验

考察了广西壮药酸荔枝茎、叶、树皮、核的化学成分。通过化学成分系统预试验测得结果,表明茎、叶、树皮、核中可能含有有机酸、鞣质、皂苷、糖、多糖、苷类、氨基酸、多肽、蛋白质、生物碱、酚类、蒽醌类和黄酮类等化学成分,为进步进行广西壮药酸荔枝的生物活性成分研究与发提供实验依据。

HPLC法测定广西野生酸荔枝核中β-谷甾醇含量

建立测定广西野生酸荔枝核中β-谷甾醇含量的方法。采用C18-Inertsil-ODS-3(4. 6 nm×250 nm,5μm),以乙腈-甲醇-异丙醇(90∶9∶1)为流动相,流速1. 0 m L/min,柱温25℃,检测波长为205 nm。回归方程为Y=-0. 30767+10. 70741X,β-谷甾醇在7. 28～36. 4μg/m L范围内和峰面积呈良好线性关系,线性相关系数为0. 9999。稳定性实验测定了0～8 h(n=5)测得酸荔枝核提取物中β-谷甾醇含量的是0. 01843%,RSD小于1%。本方法简便可靠,重复性和定性好,可对广西野生酸荔枝核提取物中β-谷甾醇含量进行测定。

荔枝种仁的营养成分

对荔枝种仁的营养成分进行了测定．结果表明，荔枝鲜种仁中各成分的含量（ｗ）为：淀粉４０．７２％、粗纤维２４．５５％、蛋白质４．９３％、镁０．２８％、钙０．２１％、磷０．１１％．种仁脂肪中含量最高的是油酸和荔枝酸，分别为２９％和２８％；其次是亚油酸，为１９％．这说明荔枝种仁是开发中老年保健食品的良好营养源．

乐山古荔枝果实的品质分析

[目的]为乐山古老荔枝资源的保护及开发利用提供技术资料。[方法]测定酸荔枝和白荔枝两种乐山古荔枝果实的品质及营养成分,并与引进品种大红袍比较。[结果]酸荔枝和白荔枝都属于小果型,果实近圆形,暗红色,比大红袍成熟略早。酸荔枝和白荔枝的单果重都与大红袍差异显著,可食率分别与大红袍差异极显著和显著。酸荔枝的Vc和可溶性总糖含量都高于白荔枝和大红袍,分别达31.13 mg/100 g、19.91%。2种古荔枝的可溶性蛋白和有机酸含量与大红袍差异不显著。[结论]乐山酸荔枝和白荔枝的可溶性总糖和Vc含量丰富,是很有价值的种质资源。

Effects of Chitosan and Salicylic Acid on Cold Resistance of Litchi under Low Temperature

This paper focused on the effect of spraying chitosan and salicylic acid to Litchi under low temperature stress conditions.The physiology and biochemistry of litchi were studied as well.Results showed that the appropriate concentration of chitosan and salicylic acid treatment could effectively reduce injury caused by low temperature to litchi,compared with water control,chlorophyll,proline,soluble protein content of litchi after treatment and the activity of protective enzyme increasing significantly.However,the accumulation of resistance could significantly be improved.Furthermore,when 1 000 mg/L chitosan combined with 50 mg/L salicylic acid,the litchi acquired the best cold resistance capability.

响应曲面法优化野生酸荔枝核中抗乙肝成分的提取工艺

目的:优选酸荔枝核中抗乙肝黄酮类化合物的提取工艺。方法:以芦丁为对照品,采用UV测定总黄酮含量。以总黄酮提取率为指标,温度、粉碎度、乙醇体积分数、料液比、提取时间、搅拌速度为自变量,在单因素试验基础上,通过Plackett-Burman试验筛选显著影响因子,利用Box-Behnken设计考察各自变量与响应值之间的关系,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳提取工艺。结果:粉碎度和乙醇体积分数是影响荔枝核中总黄酮提取效率的显著因子,最佳提取工艺条件为粉碎度120目,加14倍量75%乙醇于60℃提取2 h,搅拌速度90 r·min-1;总黄酮平均提取率17.49%(RSD0.63%)。结论:优选的提取工艺稳定可行,适用于酸荔枝核中抗乙肝总黄酮类化合物的工业化生产。

酸荔枝核提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

探讨酸荔枝提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。将酸荔枝干燥核粉碎,用乙醇超声波法提取,对提取物用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取。采用α-葡萄糖苷酶体外活性抑制模型,测定酸荔枝的4种提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明,这4种提取物对α-葡萄苷酶活性有较强的抑制作用,抑制活性均高于阿卡波糖,其中水部位的抑制作用最强,提示酸荔枝在抗糖尿病产品开发方面具有很好的应用前景。试验揭示酸荔枝核提取物对α-葡萄糖苷酶具有一定抑制作用。