苦荞喷爆膨化探讨及荞花糖研制

进行了喷爆膨化苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制作荞花糖，食用方便，风味口感较好。