拉曼光谱分析荞麦多酚对米糠蛋白结构的影响

利用拉曼光谱研究荞麦多酚对米糠蛋白的影响。结果表明:随着荞麦多酚添加量增加,米糠蛋白结构变化规律为α-螺旋结构含量逐渐降低,β-折叠结构含量呈现先增加后降低的变化趋势,β-转角结构含量呈先降低后增加的变化趋势,而无规则卷曲结构的含量逐渐增大;酪氨酸及色氨酸先趋于"暴露式"而后转为"包埋态",而荞麦多酚的添加使米糠蛋白二硫键由gauche-gauche-trans构型和trans-gauche-trans构型逐渐转变为gauche-gauche-gauche构型。因此,荞麦多酚与米糠蛋白的交互作用可部分破坏米糠蛋白分子间二硫键,降低米糠蛋白分子间作用,增强米糠蛋白结构的稳定性。

响应面优化荞麦多酚的提取及其对力竭运动大鼠代谢能力标志物的影响

采用响应面优化超声波法提取荞麦多酚,并研究荞麦多酚对力竭运动代谢能力标志物的影响。荞麦多酚的提取最优工艺条件:提取温度62℃、液料比13∶1(mL/g)、乙醇体积分数62%。在此条件下,荞麦多酚平均提取率为28.35 mg/g。力竭运动大鼠试验表明:荞麦多酚可以降低肌酸激酶的活性,降低力竭运动后肌肉损伤的风险,使肌酸激酶维持在正常水平;荞麦多酚可以使血乳酸在力竭运动时恢复机体能量的代谢,延长力竭时间提高运动中的耐力。说明荞麦多酚对力竭状态下代谢能力标志物有积极的影响。

荞麦蜂花粉多酚对α-淀粉酶的抑制作用

蜂花粉多酚是一类能够有效降低血糖的天然物质。α-淀粉酶是高等生物体内血糖控制的关键酶,抑制其活性有助于控制餐后血糖。为探究蜂花粉多酚抑制α-淀粉酶发挥降糖活性的机制,本文以荞麦蜂花粉多酚(buckwheat bee pollen polyphenol,BBPP)为对象,采用比色法、荧光分光光度法研究BBPP对α-淀粉酶活性影响及其抑制机理。结果表明,BBPP能对α-淀粉酶产生较强的抑制作用,半抑制浓度(IC_(50))为2.00±0.06 mg/mL,抑制类型为可逆性混合型抑制。高温、强碱、光照以及高浓度氧化剂与还原剂等处理,均能降低BBPP对α-淀粉酶的抑制作用。在273~298 K和298~310 K时其结合过程分别为动态猝灭和静态猝灭。随着BBPP浓度增加,α-淀粉酶荧光最大发射波长产生蓝移,表明α-淀粉酶构象改变,疏水性增加。本研究发现荞麦蜂花粉多酚对α-淀粉酶具有较强抑制作用,对荞麦蜂花粉多酚的临床开发利用具有重要的理论参考价值。

荞麦多酚对谷氨酸和红藻氨酸诱导的海马神经元死亡的抑制作用

荞麦Fagopyrum esculentum Moench多酚(BWP)具有改善大鼠空间记忆损害和反复脑缺血造成的细胞凋亡等作用，但作用机理不明。作者研究了BWP对谷氨酸和红藻氨酸致原代培养海马神经元死亡的作用。