稻麦类活性绿素制品生理功能

活性绿素系指以富含生物活性成分绿叶（含嫩茎，以下简称为叶）为基料，应用现代食品高新技术加工而成富集多种食品功能因子，具有潜在生理活性功能的绿叶汁粉体。按加工工艺不同，有喷干粉和冻干粉两种制品。本文主要研讨麦绿素，稻绿素、荞麦绿素三种活性绿素营养价值及生理功能。