喷洒微酸性电解水对荞麦芽菜生长的影响

针对荞麦(F.tatarium)芽菜生产过程中微生物污染造成的烂种、烂苗和食品安全问题,该文利用微酸性电解水在荞麦芽菜浸种和发芽过程中进行喷洒,考察微酸性电解水对荞麦种子发芽特性、种子表面微生物和芽菜品质的影响。试验结果表明:荞麦种子浸种宜采用有效氯浓度(available chlorine concentration,ACC)为40mg/L、pH值为5.0的微酸性电解水,发芽过程喷洒ACC为50mg/L的微酸性电解水能有效控制荞麦芽菜表面细菌和真菌数量,增加芽菜的苗高以及还原糖、芦丁含量,对芽菜产量和干质量无影响。

盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及黄酮含量的影响

为探究盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及品质的影响并为保健芽菜的开发提供技术和材料支持,本实验以西南地区推广面积较广的三种苦荞麦品种(川荞1号、西荞1号、米荞1号)为材料,研究不同浓度的Na Cl溶液(0、40、80、120 mmol/L)处理后苦荞麦芽菜发芽率、芽长、鲜重、可溶性蛋白、可溶性糖及黄酮含量的变化。结果表明,盐胁迫处理后苦荞麦芽菜的发芽率、芽长及芽鲜重较对照显著下降(p<0.05),可溶性糖含量上升,随着盐胁迫浓度的增加,苦荞麦芽菜可溶性蛋白含量及黄酮含量则呈先上升后下降的趋势;不同品种间以米荞1号荞麦芽菜在各盐浓度下发芽率、芽长、鲜重最低,西荞1号可溶性蛋白及黄酮含量最高。综合评价,西荞1号芽菜中芽菜黄酮含量、可溶性蛋白含量最高,适合开发为保健荞麦芽菜优良品种,且适当盐胁迫可促进荞麦芽菜品质。

荞麦芽菜营养成分分析评价

对甜荞(Fagopyrum esculentum)‘榆荞1号’和苦荞(F.tartaricum)‘榆6-21’籽粒萌发过程中胰蛋白酶抑制剂活性及荞麦芽的营养成分进行分析评价。结果表明:荞麦籽粒氨基酸均衡,但籽粒中含有大量胰蛋白酶抑制剂。萌发10 d后,荞麦芽中胰蛋白酶抑制剂活性消失或仅存痕量。利用氨基酸比值系数法评价显示荞麦芽菜的氨基酸较籽粒更为均衡。芽苗中芦丁含量较籽粒增加4-6倍,芽苗中含有丰富的维生素及有机酸。萌发可提高荞麦的营养保健价值。

荞麦芽菜生产技术

芽菜是我们非常熟悉的蔬菜，如绿豆芽、萝卜芽、荞麦芽、莒蓿芽、花椒芽等，其由于口感鲜嫩、营养丰富而近年越来越受到人们的欢迎。同时芽菜生长周期短，生物效益高，能形成种子4倍～8倍的产量，经济效益十分显著，具有非常广阔的发展前景。芽菜包括种芽菜和体芽菜两种类型。种芽菜指由种子萌发形成的芽苗菜，如绿豆芽、萝卜芽、荞麦芽等；体芽菜则指直接在植株上长出的，如莒蓿芽、花椒芽等。

温室纸床荞麦芽菜生产技术

从生产设施、生产方法、产品采收、包装贮藏等方面介绍了温室纸床荞麦芽菜的生产技术,以期指导荞麦芽菜的生产。

四季培育荞麦芽菜

荞麦芽是新型芽苗类蔬菜。经10～12天培育，每公斤荞麦种子能培育4公斤荞麦芽，可四季培育，周年上市。

两种荞麦生产芽菜的对比试验初报

分别以苦荞和甜荞两个栽培种为材料进行荞麦芽菜生产研究,对其生长过程进行对比分析。结果表明:甜荞芽菜的生长速度、发芽情况及产量都比苦荞要好;每kg甜荞平均可生产4kg芽菜,而苦荞平均仅生产2kg左右的芽菜。

芽菜型荞麦新品种酉荞3号的选育

酉荞3号是按系谱法育成的荞麦芽菜专用新品种。在2013年重庆市荞麦品种春播区试平均单产为120.1kg/667m2,比对照九江苦荞增产3.90%,2013年重庆市荞麦品种秋播区试平均单产112.3kg/667m2,减产1.90%,2013年重庆市秋播苦荞麦生产试验平均单产为110.1kg/667 m2,增产7.94%。全生育期82d,平均株高120cm,主茎平均分枝4~8个,主茎节数12~16节,单株粒重3.7g,千粒重22.1g;硒含量为158μg/kg,粗蛋白含量为11.2%,总黄酮含量为2.5mg/kg。在荞麦芽菜品种试验中,每100g酉荞3号种子平均可生产出芽菜224.7g,较对照品种九江苦荞增产72.7g,增幅47.8%,芽苗高12.8cm,脱壳率为92%,收获期、芽苗高、脱壳率等指标均优于对照。芽菜6-苄基腺嘌呤含量<0.02mg/kg,硒含量为18.6μg/kg,蛋白质含量为2.4%,脂肪含量为0.4%,总黄酮含量为9.52mg/kg,纤维素含量为4.15%。适合在重庆市作为荞麦芽菜专用品种进行推广。