荞麦茶中黄酮含量测定的三种比色法比较

对国内外3种常用的比色法测定荞麦茶中总黄酮含量进行了比较,结果表明,Na NO2-Al Cl3-Na OH显色法是荞麦茶总黄酮含量测定的最适方法,该方法稳定性好,操作简便。

超声法辅助提取荞麦茶中总黄酮工艺的研究

采用超声法辅助提取荞麦茶中的总黄酮。以总黄酮含量为考察标准,研究了溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等因素对总黄酮含量的影响,确定总黄酮萃取的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%,提取温度70℃,提取时间30min,料液比1:18,超声功率70P%。

荞麦茶品质评价技术的现状及展望

荞麦茶是一种以荞麦为原料制作而成的代用茶,其营养丰富、风味独特,具有较高的营养价值和保健功能。目前市场上荞麦茶产品种类繁多,其品质参差不齐,因此做好荞麦茶的品质评价显得尤为重要。荞麦茶的品质和原料的品种与产地、加工工艺参数、贮藏条件等诸多因素有关。本文综述了近年来荞麦茶品质评价技术的现状,尤其是将快速、无损检测技术应用于荞麦茶气味、质构、颜色、滋味等方面,展望了将新技术应用于荞麦茶品质评价的可行性,以期为荞麦茶的品质评价提供参考。

决明子荞麦茶治疗功能性便秘的临床研究

目的 观察决明子荞麦茶治疗功能性便秘的临床疗效。方法 选择80例符合功能性便秘诊断标准的患者,按照随机数字表法分为治疗组40例,对照组40例。对照组每日摄入膳食纤维25~35 g,每日饮水1.5~2.0 L,建立良好的排便习惯,适当运动锻炼,疗程8周;治疗组在观察组的基础上服用决明子荞麦茶,疗程为8周。观察2组患者在治疗后的主要症状改善情况。结果治疗组总有效率高于对照组差异有统计学意义(P <0.05)。治疗后,2组患者粪便性状、排便时间、排便困难、排便频率、排便困难、过度用力、腹胀均较治疗前明显降低(P <0.05),治疗组的症状改善程度明显高于对照组(P <0.05)。结论 决明子荞麦茶治疗功能性便秘疗效确切。

荞麦茶中总黄酮微波萃取的研究

目的荞麦茶为原料研究总黄酮的微波萃取法。方法以总黄酮提取率为指标，以固液比、溶剂浓度、萃取温度和萃取时间为影响因素进行单因素实验，然后进行四因素四水平的正交实验。结果确定了微波萃取的最佳提取条件为：萃取温度85℃，萃取时间25min，固液比1：12，溶剂浓度60％。结论微波法提取荞麦茶中的总黄酮快速、有效，有一定的应用前景。

苦荞麦茶饮料的制作工艺

介绍了以苦荞麦为原料，经炒制。

“节节”苦荞麦茶的研制

以苦荞麦麦麸为主要原料,经配料、挤压成型、脱水定型、焙炒提香、冷却包装制得的节节苦荞麦茶,具有一定保健作用和较大的市场潜力。采用模糊数学感官评价方法,对节节苦荞麦茶的配方和生产工艺的挤压成型、焙炒提香的最佳条件进行研究,节节苦荞茶的最佳配方是苦荞麦麦麸和水的配比为75∶25,挤压成型的最佳方法是挤压5次,最佳的焙炒提香条件是在140℃下焙炒40min。

金荞麦叶发酵茶咀嚼片制备工艺研究

为了寻求金荞麦叶发酵茶咀嚼片最佳配方,以金荞麦叶发酵茶为原料,添加一定的辅料制备金荞麦叶发酵茶咀嚼片。考察甜荞粉、微晶纤维素、甘露醇、柠檬酸作为咀嚼片辅料对咀嚼片综合品质的影响,并通过L9(34)正交试验对咀嚼片配方进行优化。确定咀嚼片最佳配方为:金荞麦叶发酵茶茶粉添加量为26.1%(W/W),甜荞粉添加量为17.4%(W/W),微晶纤维素添加量为20.0%(W/W),甘露醇添加量为35.0%(W/W),柠檬酸添加量为1.0%(W/W),硬脂酸镁添加量为0.5%(W/W)。

金荞麦叶发酵茶抗小鼠H22肿瘤的作用及机制研究

为探究金荞麦叶发酵茶抑制肿瘤的作用及其机制,以移植H22荷瘤小鼠为模型,设置空白组、金荞麦叶发酵茶低中高剂量组(1.25、2.50和5.00 g·kg-1·d-1)灌胃,阳性药5-FU组,检测其抑瘤效果及对H22小鼠生存时间的影响。以荷瘤小鼠血清中SOD和MDA含量检测评价金荞麦叶发酵茶的抗氧化能力,以耳肿胀度、鸡红细胞(CRBC)致敏小鼠血清溶血素水平、碳廓清能力及小鼠免疫器官的重量评价免疫功能的调节能力。结果发现,金荞麦叶发酵茶高剂量能够明显抑制小鼠H22实体瘤生长(P<0.05),其抑瘤率为36.3%;SOD活力与模型组比较显著提高(P<0.05),而低剂量组、中剂量组和高剂量组MDA含量较模型组均下降,但与模型组比无明显差异。发酵茶能显著提高正常小鼠DTH反应所致的耳廓肿胀度(P<0.01);可提高CRBC致敏小鼠的血清溶血素含量,且显著加强小鼠单核巨噬细胞的吞噬能力,加快碳粒的清除,而对正常小鼠免疫器官的影响比较复杂。可见,金荞麦叶发酵茶通过显著增强小鼠的免疫功能,提高SOD的活性,清除自由基,减轻活性氧带来的损伤,从而起到抗肿瘤作用。

金荞麦叶茶有效成分的抗氧化作用研究

对金荞麦叶茶有效成分进行初步分离,并对每种成分建立了体外抗氧化模型追踪生物活性成分。用聚酰胺层析柱分离金荞麦叶茶水提取物,用不同浓度乙醇洗脱,得到5种初步分离提取物。并对5种提取物分别采用DPPH自由基、ABTS自由基、OH·自由基来评价其清除的能力。5种提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、OH·自由基均有一定的清除能力。金荞麦叶茶提取物的初步分离成分具有较强的抗氧化活性,为金荞麦叶茶抗氧化活性成分的进一步研究奠定基础。

金荞麦叶发酵茶的抗炎作用研究

目的:观察金荞麦叶发酵茶对小鼠急、慢性炎症反应的影响。方法:以二甲苯致耳廓肿模型、角叉菜胶致足趾肿胀模型、醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高急性炎症模型、肉芽肿慢性炎症模型评价金荞麦叶发酵茶的抗炎作用。结果:金荞麦叶发酵茶可使二甲苯致小鼠耳廓肿胀率明显下降,能显著降低角叉菜胶致炎后大鼠足跖肿胀,对醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高急性炎症有拮抗作用;对慢性炎症肉芽肿的增生也有明显的抑制作用。结论:金荞麦叶发酵茶具有防治急、慢性炎症的功能。

金荞叶茶的冲泡条件研究

金荞叶茶是由金荞麦(Fagopyrum cymosum complex)健康叶制作的一种特殊的保健茶。本研究对金荞叶茶的冲泡温度、冲泡时间、茶水比、冲泡次数、茶汤温度等冲泡条件对茶汤中黄酮类物质含量的影响进行了研究。结果表明:茶样茶汤中黄酮浸出物随冲泡温度的升高、冲泡时间的延长、茶水比的增大而增加,逐渐达到饱和。茶水比对黄酮浸提量影响最大,其次是冲泡温度,冲泡时间对其影响较小。最佳冲泡条件为茶水比8 g∶150 mL、水温100℃、冲泡时间10 min。同一份金荞叶茶按最佳冲泡条件冲泡,进行冲泡次数试验,结果发现第一泡茶黄酮含量最高为1.63%,第二泡茶黄酮含量为0.95%、第三泡茶黄酮含量为0.65%,直到第十泡茶黄酮含量仍能达到0.103%,说明饮用金荞叶茶时,多次重复冲泡仍有饮用的价值,至少可冲泡3次以上。茶汤温度对茶水黄酮含量有一定影响,茶汤温度的降低可导致茶水黄酮含量的下降。

金荞麦叶茶抗2型糖尿病的作用及机制研究

目的探讨金荞麦叶茶对实验性2型糖尿病小鼠血脂、血糖的影响、体内抗氧化活性以及肝脏、胰腺损伤的保护作用。方法采用四氧嘧啶诱导加高脂高热量饲料喂养的方法建立小鼠2型糖尿病模型,血糖仪检测各组小鼠的空腹血糖,氧化酶法测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)的变化及测定超氧化物歧化酶(SOD)水平、丙二醛(MDA)含量,并在光镜下观察小鼠胰腺和肝脏形态学改变。结果治疗组小鼠血糖、血脂有下降趋势、MDA的活力明显降低(P<0.05),而SOD活力显著提高(P<0.05),并可改善2型糖尿病小鼠的胰腺、肝脏病变。结论金荞麦叶茶可以降低2型糖尿病小鼠血糖、TC、TG,可能与其清除自由基,抗脂质过氧化作用有关,对2型糖尿病小鼠胰腺、肝脏损伤具有一定保护作用。

荞麦食品功能性与新产品的开发

主要叙述了荞麦的营养成分、药用与保健性和国外荞麦新产品的开发，即：荞麦蛋白提取物。