荠菜豆腐羹

原料：荠菜150克，嫩豆腐250克，胡萝卜25克，青笋25克，香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克。

荠菜豆腐羹

原料：嫩豆腐半块，荠菜100克，鸡蛋1个。 配料：淀粉、盐、香油。 制法：①荠菜洗净去根，切成碎段。鸡蛋打散备用。②豆腐切成1厘米见方的小丁，放入烧开的水中，当水再次开锅，打入鸡蛋成蛋花状。

荠菜豆腐羹

原料：豆腐200克，荠菜250克，花生油、盐和白胡椒粉各2克，葱花、姜丝、淀粉适量，枸杞3克。

三春佳蔬荠菜香

荠菜味之鲜美胜过园种蔬菜,自古以来深受人们的青睐。宋代著名诗人陆游对它就特别偏爱,他在诗中赞道:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚。”

豆腐荠菜羹

材料 鲜荠菜1大把，豆腐半块，面粉2汤匙，盐适量。 做法 1．将荠菜淘洗干；争，锅中水开后，放人荠菜焯烫至全部变色即可关火。

“三月三，荠菜赛牡丹”

“三月三，荠菜赛牡丹；女人不插无钱用，女人一插米满仓。”这一民谚在江南流传颇广。江南人又称荠菜花为“眼亮花”。相传三月三为荠菜花生日，男女竞采荠菜花，男子佩于胸。妇女则将荠菜花插在两鬓。认为它有明目“驱睡”之功效。