荤素膳食与胆石症发病关系的流行病学调查

本文通过荤、素膳食与胆石症患病率关系的流行病学调查结果显示两组胆石症患病率，分别为１３．４１％（３４８／２５９５），１．６４％（１２／７３２），Ｐ＜０．００５。同时发现荤食与血脂水平及胆石症患病率正相关。提示我们减少或限制荤食的摄入可以减少胆石症的患病率。

荤素膳食与疾病

通过荤素膳食与老年性疾病患病率关系的流行病学调查，同时排除了吸烟因素的影响后。结果显示两组在冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病、癌症、胆石症和肺气肿患病率之间存在着非常显著的差异，Ｐ＜０．００５，ＯＲ≥３。发现内分泌失衡是很多疾病的病理基础，而摄入过量的脂肪而导致高脂血症又是内分泌失衡必不可少的条件。

荤素膳食与高脂血症关系的流行病学调查

对荤食组（离退休老干部）与素食组（和尚）的膳食和高脂血症患病率关系进行流行病学调查。结果显示，两组高脂血症患病率分别为２９．２％（７６０／２５９５）、２．１９％（１６／７３２），Ｐ＜０．００１，ＯＲ＝１８．５３。排除吸烟因素影响后其患病率分别为１７．１２％（１４０／８１８）、２．１９％（１６／７３２），Ｐ＜０．００１，ＯＲ＝９．２４。说明荤食与高脂血症患病率有着十分明显的相关性。

荤素膳食与脑血管病关系的评价

目的探讨荤素膳食两组脑血管病患病率的区别。方法对荤食组（离退休老干部）和素食组（老和尚）进行脑血管病患病率的流行病学调查，同时做了膳食调查及血脂检查。并将所得资料进行统计学处理及比值比（OR）评价。结果两组脑梗塞的患病率（P＜0．01，OR=25．26），脑出血的患病率（P＜0.01，OR=8．05）均有非常显著差异。结论适当限制荤食的摄入可以降低脑血管疾病的患病率。

“荤段子”流行的社会学考察——基于符号互动论的分析

本文从符号互动论出发,认为“荤段子”流行现象的实质主要的不是由于中国人性观念的开放和道德水平的下降,而是社会成员在面对信任的缺失、交往的表面化、社会问题的空前复杂等特殊的社会背景和人际交往环境时,投射了特殊的情境定义,使“荤段子”作为“交往的形式”,完成了社交的功能,在多数时候它直接涉及性却与色情无关。社交场合中“荤段子”的谈论行动是一种典型的“印象管理”过程,而交流荤段子的互动者构成了戈夫曼意义上的“剧班”,实现了“剧班共谋”,避免表演的崩溃。“荤段子”体现了中国社会“失范”状态下价值的深刻解构。

荤、素膳食与消化系统癌症关系的调查

本文通过对荤食组（干部）与素食组（和尚）的荤食、素食的调查分析，发现荤食组消化系统的癌症患病率（３．６２２３５％），明显高于素食组（０．８１９６７％），Ｐ＜０．００１。结果显示限制高脂肪膳食，多摄入富含纤维素、维生素、胡萝卜素的蔬菜和豆制品有助于预防消化系统癌症。

民间荤故事的功能价值及其文化意义

本文对民间流传非常广泛,但研究者却一直避而不论的民间荤故事进行了较为深入探讨。民间荤故事以讲述性本能、性行为、性关系或性联想等为主要内容,具有消磨闲暇时间,满足感官快乐;传播性爱知识,提高性生活质量;表达性爱情感,和谐人际关系的功效和作用。民间荤故事就实质来说是一种反传统的性观念、反传统的性道德两性文化现象,是一种现代性享受的乐感文化和民间性狂欢的喜剧文化现象。

时间/温度对凉荤制品微生物影响的规律及应用

目的冷拼间凉荤制品在不同温度下暴露时间的长短直接影响凉荤制品卫生质量和卫生安全,了解和掌握冷拼间时间/温度对凉荤制品微生物指标的定量关系,可以使操作管理人员通过对时间/温度测定及时预测凉荤制品的可食性和安全性,建立企业自身的安全评估模式和监控模式,防止或减少盲目性、不可预测性各类食源性疾患的发生。

冷拼间空气卫生质量对凉荤制品卫生质量的影响及对策

目的如何确定冷拼间紫外线消毒时间达到切合实际的空气洁净程度,最大限度扼制细菌、真菌、病毒向凉荤制品转移造成的污染,保证凉荤制品的卫生质量,是本研究主要解决的问题,通过测定对空气消毒不同时间中细菌总数指标,可以绘出空气消毒时间与细菌总数变化曲线,确定空气消毒最佳时间为大于30分钟。对照冷拼间未消毒空气与空气消毒后在同一温度、湿度、通风状态、接触食品工用具、人员卫生等条件下,测定凉荤制品微生物指标变化情况,可以绘出空气质量与凉荤制品随时间变化曲线,通过数据处理和统计分析p<0.01,说明消毒前后空气质量与凉荤制品卫生质量有显著性差异,空气质量对凉荤制品微生物指标有影响。

荤、素膳食与肝脏疾病的流行病学调查

对荤食（离退休老干部）和素食（老和尚）两组人群中的膳食与肝脏疾病的流行病学调查结果表明，荤食组血脂及脂肪肝的患病率高于素食组，与摄入较多脂肪有关。素食组的肝炎发病率高于荤食组（P＜0．01），可能是寺庙开放增加了交叉感染机会所致。两组肝癌发病率无明显差异。

成都昆明两地区荤素膳食人群老年人死因的调查

为了解部队离退休老年人和寺庙老和尚死亡原因的区别,选择荤食和素食两个典型人群进行了20年间的回顾性流行病学调查分析,现报告如下:

水族丧葬忌荤习俗的文化解读

水书对水族人民的生产生活产生重大影响,是用以指导水族社会重大民俗事象的文化载体。水书典籍上有丧葬忌荤记载,水族人民通过水书及水书师对这一习俗的讲解,形成一种独特的民间习俗。

荤、素膳食与消化系统疾病关系调查报告

本文单就荤食、素食与其患病率的关系调查28个部队干休所的离退休干部并同10个寺庙的和尚做了对比分析,现报告如下:1 对象与方法1.1 调查对象分组 荤食组为成都、绵阳、广元市内28个部队干休所的离退休干部共2595人。年龄50～90岁,平均为64.5±3.6岁,均为男性。膳食是长年荤食即长期摄入较高的动物脂肪及肉类膳食。素食组为成都、新都、绵阳、广元市内10个寺庙的和尚共732人。年龄50～96岁,平均为65.1±4.0岁。长年素食。1.2 调查方法 采用1974年到1993年20年间的回顾性的流行病学调查方法。

裕固族地区的“荤祭”鄂博祭祀活动调查研究

肃南县明花乡裕固族地区存在素鄂博、荤鄂博和半荤半素鄂博三种类型。其中湖边子村的荤鄂博独居特色,它是古老信仰的现代遗存,或与萨满教、宁玛派信仰相关。鄂博祭祀活动在复兴过程中遵循了历史传统,体现了社会关系的重构,也顺应了时代发展的新需求。

荤、素膳食与血液粘滞度

血液粘滞度对血栓性疾病的影响越来越受到人们的重视。影响血液粘滞度的因素很多。本文从调查膳食方面着手,分析其对血液粘滞度的影响。 1 对象与方法 1.1 调查对象:荤食组为成都市内10个部队干休所的离退休干部共856人。年龄50～90岁,平均63.2±1.8岁,均为男性。膳食特点是长期荤食即每日每人摄入较多的动物脂肪、肉类、蛋类,并有70％的人员嗜好烟酒。素食组为成都、新都、绵阳、广元市内10个寺庙的和尚共732人。年龄50～96岁,平均为65.1±4.0岁。

荤素膳食与高血压病关系的调查

通过草食组（部队的离退休干部）与素食组（和尚）的群队列调查，发现２组高血压的患病率分别为１８．２７％（４７４／２５９５）和１．９１％（１４／７３２）；２组的血压（收缩压和舒张压）亦有明显差异（Ｐ＜０．０１）。荤食合大量动物脂肪，与高血压的发生可能存在着十分密切的关系。提示早期改变不良的膳食习惯，适当限制动物脂肪的摄入，有利于预防高血压的发生。

荤素膳食与高血压性脑出血关系的相关性调查

目的 研究晕素膳食与高血压性脑出血的关系。方法 荤食组(离退休老干部)2595人和素食组(老和尚)732人，进行血脂、膳食与高血压性脑出血患病率关系的相关调查。结果 两组荤素膳食结构的明显不同使血脂水平和高血压患病率有明显不同，最终导致两组高血压性脑出血患病率亦有非常明显的差异(P<0．005，OR=8．05)。结论 荤食与高血压性脑出血患病率之间有着十分明显的相关性。早期适当限制荤食的摄入可以降低高血压性脑出血的患病率。

“荤”从“臭菜”到“肉食”词义演变发微

“荤”是一个形声字,本义是“臭菜”,即有刺激性气味的菜的总称,但是发展到后来“荤”失却了本义,被传递上了“肉食”意义。排检各种语料,明确了“荤”在南朝以前、南朝到宋代、元明清等时段的使用频率,以及从“臭菜”到“肉食”义的变迁轨迹,“荤”词义传递变迁理据有三:一是“荤”和“肉”二者都有“臭味”,且常相调和;二是儒道佛祭祀斋戒都将“荤”和“肉”列为禁忌对象;三是“荤”与“臊”“血”或“腥”“膻”连言造成语义传递。

天津荤味冬菜风味化学成分量化模式的建立

文章采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法对天津冬菜新鲜发酵产品进行萃取取样和乙醚萃取处理,利用气相色谱-质谱连用仪对挥发性组分和非挥发组分进行分离鉴定,初步确定了荤味冬菜中大蒜风味特征,并检测到形成天津冬菜特有风味的34种可知挥发性组分、20种可知非挥发性组分,为实现天津冬菜高质量、标准化生产奠定了基础。