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题名泡菜坛内乾坤大——简述荤料泡菜的发展及制作要领
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作者
邓开荣
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出处
《四川烹饪》
2001年第12期26-27,共2页
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关键词
荤料泡菜
原料
四川泡菜
泡菜盐水
制作
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分类号
TS972.114
[轻工技术与工程]
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题名荤料的红烧技巧
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作者
林传和
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出处
《中国食品》
1989年第10期30-30,共1页
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文摘
主料经一种或一种以上的热处理后,再加汤(或水)和调料,用大火烧开,小火慢烧,使原料成熟或变烂,汤汁变稠,这种烹调方法就叫作“烧”.由于烧制荤肴的口味色泽不同,以及成菜汤汁的多少,又分为“红烧”、“白烧”和“干烧”三大类.
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关键词
烹饪
菜肴
荤料
红烧技巧
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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题名川料八珍的定位思考(上)
被引量：2
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作者
熊四智
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出处
《四川烹饪》
2003年第8期16-17,共2页
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关键词
烹饪原料
川菜
荤料八珍
素料八珍
水产八珍
蔬菜八珍
辅料八珍
调料八珍
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分类号
TS972.111
[轻工技术与工程]
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题名夏秋钓鲤
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作者
陈中春
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出处
《垂钓》
2003年第10期67-68,共2页
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关键词
鲤鱼
食性
夏季
秋季
诱饵
荤料
素料
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分类号
G897
[文化科学—体育学]
S973.3
[农业科学—捕捞与储运]
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