药食同源类植物多糖降血糖功效的研究进展

植物多糖具有良好的降血糖功效,通过促进胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗,调节相关酶活性,改善糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱,促进肝糖元合成、抑制糖异生,增进免疫系统功能和抗氧化作用等多种途径发挥降血糖功能。目前,报道来源于中药的多糖已超过200种,且它们中的大部分都是从植物中分离提纯得到的。随着人们对植物多糖研究的深入,利用其开发制作安全经济的天然类降血糖产品得到越来越多的关注。本文综述了桑叶多糖、南瓜多糖、苦瓜多糖、山药多糖、茶多糖的降血糖功效,并提出了降血糖植物多糖的利用途径,展望了将植物多糖降血糖功效应用于糖尿病治疗的前景,以期为植物多糖降血糖功效的研究和利用以及天然降血糖食品的开发提供参考。

养生蔓越莓奶冻的研制及其质构特性分析

目的:将药食同源类植物花果与西式甜点结合,研究开发了以酸枣仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰浆以及吉利丁片为主要原料的一种新型的养生蔓越莓奶冻,并对所得奶冻的上下层进行了质构分析。方法:结合感官评定实验,采用正交试验设计方法对养生蔓越莓奶冻上层和下层各成分添加量进行了优化,并利用质构仪对奶冻质构特性参数进行测定。结果:确定了养生蔓越莓奶冻的最佳配方:牛奶23.4%,椰浆37.5%,吉利丁片4.5%,水22.5%,酸枣仁3.0%,枸杞0.9%,蔓越莓干1.9%,木糖醇5.6%,桂圆0.7%。实验还确定了最佳配方下的养生蔓越莓奶冻的质构特性参数。结论:开发的养生蔓越莓奶冻,不仅营养丰富、风味独特、且药用价值高。