药香型露酒中中草药风味的研究

一目的和方法 (一) 目的在露酒生产中,药香型露酒占有相当重要的位置,国家级、部级名、优露酒突出的代表还是药香型的,如竹叶青、园林青、莲花白、五加白、参茸灵、味美思及龟蛇酒等。在我国出口的酒品中,药香型露酒是大宗产品之一,享誉国际市场。要想生产好的露酒,特别是作进一步的开拓和发展,必须对中草药进行基础的研究,通过基础研究,一方面可加深理解传统的名优酒的特点和优点,另一方面,也可在开发新产品过程中,减少盲目性,少走弯路,取得更快的进展。 (二) 方法第一,要把药物主要看作调香物而不是疗效物,这是饮料酒生产所要求的。