高效液相色谱-串联质谱法测定莱芜香肠中3种β-受体激动剂残留

为建立一种快速测定莱芜香肠中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种β-受体激动剂残留量的液质联用检测方法,将样品加入乙酸铵溶液,经β-葡糖醛酸苷肽酶/芳基磺酸酯酶水解以及固相萃取柱净化后,以甲醇-0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源,以多反应监测方式进行采集,外标法定量。结果显示,3种β-受体激动剂在0.5~50.0 ng/mL范围内线性关系良好(R2≥0.9996);该方法检出限均为0.25μg/kg,平均回收率为90%~110%,相对标准偏差为0.1%~2.0%。该方法优化了盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的仪器分析条件,操作方便、结果准确、重现性好、回收率高,能满足莱芜香肠中食品安全控制检测的需要。

微波消解-原子荧光光谱法测定莱芜香肠中的砷和汞

建立了一种测定莱芜香肠中砷和汞的微波消解-原子荧光光谱法,莱芜香肠样品微波消解后,采用标准曲线法进行测定。结果表明,砷与汞的线性范围分别为0.0~8.0μg/L及0.0~0.8μg/L;相关系数分别为0.99967和0.99977;砷的加标回收率为97.7%~101.0%,相对标准偏差（n=6）为0.88%,检出限为0.052μg/L;汞的加标回收率为96.4%~102.9%,相对标准偏差（n=6）为1.09%,检出限为0.003μg/L。结果显示该方法灵敏度高、简便快捷、可准确测定莱芜香肠中砷和汞的含量。

氯化钾部分替代氯化钠在莱芜香肠中的应用研究

在莱芜香肠传统生产工艺的基础上,选用氯化钾部分替代氯化钠,真空滚揉腌制技术代替传统的拌馅工艺,并重点研究了氯化钾替代量对莱芜香肠感官、水分含量、硬度、弹性、钠离子含量及保质期的影响。研究结果表明,替代量在0~45%的范围内,氯化钾替代氯化钠对莱芜香肠品质无显著影响,在保证莱芜香肠品质的前提下,氯化钾替代氯化钠的最佳可接受比例是45%。在此替代比下,与空白对照样相比,莱芜香肠中钠离子含量下降了47.4%。

高效液相色谱法同时测定莱芜香肠中的五种食品添加剂

摘要对高效液相色谱法同时测定莱芜香肠中的5种食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、胭脂红和苋菜红）进行了研究。此本方法采用纯水一甲醇溶液作为提取液，氢氧化钠一硫酸锌作为蛋白质沉淀剂，用SymmertryShieldRP18柱为分离柱，以甲醇-0.02mol／L乙酸铵（pH6．8）为流动相（梯度洗脱），柱温30℃，紫外检测器在波长234nm条件下检测，一次进样，12耐n内完成分析过程，平均加标回收率为95．5％103．9％，相对标准偏差2．14％2．67％，检出限为1．4×10-4-3．0×10-4g／kg。