莲藕排骨汤制汤工艺的研究

以猪排骨、筒子骨和莲藕为原料，分析不同用料比对莲藕排骨汤感官评定和理化指标的影响。结果表明：莲藕排骨汤制汤最佳用料比为：排骨：筒子骨：莲藕=1：1：2；汤中的总可溶性固形物、脂肪、游离氨基酸、呈味核苷酸和总可溶性糖含量均随着制汤时间的延长而呈现出一种逐渐上升的趋势。

莲藕排骨汤

用料：猪肋骨500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片、料酒2茶匙（10ml）、盐2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）。

排骨莲藕汤关键加工工艺研究

以猪排骨、莲藕为原料制作排骨莲藕汤,分析不同前处理方式、料水比、加盐时间点和灭菌方式对排骨莲藕汤感官品质和营养成分的影响,并对排骨莲藕汤感官品质和营养成分的相关性进行研究。结果显示：排骨莲藕汤制汤最佳料水比为1：2（m/V）,加盐时间点选在起锅时,灭菌方式为高压灭菌;不同的加工工艺对排骨莲藕汤汤中可溶性固形物含量、呈味核苷酸、可溶性糖和可溶性蛋白质含量有显著性影响（P〈0.05）;排骨莲藕汤的滋味与可溶性固形物和游离氨基酸含量呈正相关（P〈0.05）,排骨莲藕汤的综合感官品质与可溶性固形物、游离氨基酸和总可溶性糖含量呈正相关（P〈0.05）。

土味香淳滋补汤

你的身体经过一场炎热的苦战，也该让它们滋补一下了。那还等什么，来看看《绿色生活》给您推荐的几款滋补汤品吧，您在家里也可以轻松享受。

湖南煨汤

莲藕煨排骨汤,三合汤,长沙一罐香,紫苏黄腊汤。

一本记账本

一回到家，一阵香味扑鼻而来。餐桌上摆满了美味：红烧肉、糖醋排骨、盐酒鸡、莲藕排骨汤、清蒸鲤鱼，还有我最爱吃的大闸蟹。看到这么丰盛的晚餐，

冬天吃藕真的养生吗?

莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤除了炖汤,白白胖胖的莲藕,可以做辣炒藕丁、凉拌藕片,清脆爽口;也可以做桂花糯米藕,饱满有……有一种能够吸引你的味蕾。