菊粉及菊粉糖浆工艺技术开发与应用

菊粉及菊粉糖浆是一种全水溶的膳食纤维,主要存在于菊科植物中。文中综述了菊粉及菊粉糖浆的来源、生理功能及应用于食品工业的优点,介绍了菊粉及菊粉糖浆的工业化生产技术及其在食品工业中的应用前景。