ZQM2017菌株琼胶酶水解琼胶的工艺研究

利用产自广东省南澳岛的腐烂龙须菜中新发现的一种弧菌科弧菌属(Vibrio sp.)的细菌ZQM2017提取得到高活力琼胶酶对该菌株所产琼胶酶水解琼胶的工艺进行了优化,从反应体系的振荡速率,底物浓度,振荡时间,体系pH和温度条件等因素的变化探讨酶解琼胶产生还原糖的工艺条件,以选择最优的酶解条件。ZQM2017细菌产生的琼胶酶实验结果为制造功能性琼胶寡糖的工艺产业化提供了基础。

琼胶酶水解琼胶产生琼胶寡糖的正交实验研究

利用从产自广东省南澳岛的腐烂龙须菜中发现的一种弧菌属(Vibrio sp.)细菌ZQM2017,对该菌株所产琼胶酶水解琼胶制备琼胶寡糖的工艺进行了优化,根据前期实验,选取底物浓度、温度、转速、时间,考虑上述四因素对酶解的影响,以还原糖浓度为指标来评价酶水解效果,设计了四因素三水平正交实验。研究表明:(1)四个因素对还原糖浓度都有显著的影响,其中转速影响最大;(2)酶解法制备琼胶寡糖的优化工艺条件为:底物浓度3 g/L,温度45℃,转速200 r/min,时间150 min。