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题名酸奶中霉菌和酵母菌污染水平及菌相分布检测研究
被引量:11
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作者
李凤琴
李玉伟
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机构
卫生部食品卫生监督检验所
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出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期257-258,共2页
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基金
中国预防医学科学院基金
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文摘
结果表明,67.33%的酸奶被霉菌或酵母污染,以酵母尤为严重(阳性率为56.67%)。所检阳性样品中每毫升霉菌及酵母最高计数分别为39500个和不可计数。玻璃瓶装酸奶中霉菌及酵母污染水平远高于塑料瓶装(P<0.005)。建议我国酸奶中霉菌及酵母限量标准为≤50个/ml。
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关键词
酸奶
霉菌
酵母
污染
菌相分布
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Keywords
yoghurt, mould,yeast
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分类号
R155.57
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布
被引量:2
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作者
曹春红
赵丽华
李波
张伯兰
宋红梅
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机构
石家庄市卫生防疫站检验中心
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出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2003年第2期148-149,共2页
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基金
石家庄市科技基金资助项目
项目编号 :992 62 0 91
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文摘
〔目的〕为了解冷冻饮品产品受真菌污染状况 ,主要菌相分布对不同种类冷冻饮品中真菌的检出情况 ,为我国制定冷冻饮品 ,中真菌的卫生标准提供科学依据。〔方法〕参照食品微生物检验方法中GB4789.15 -94-0 5 -18随机进样 ,对进市及本市生产、销售的 45 0份、98个品种进行了真菌监测、菌属鉴定 ,并加以分析。〔结果〕共检出霉菌样品 170份 ,3 5 7株 ,总检出率 3 7.78% ;酵母菌 166份 ,总检出率 3 6.88% ;主要菌相为霉菌、酵母菌。且同一品种受不同真菌污染严重。〔结论〕冷冻饮品真菌污染严重 ,检出率高 ,应把其检测纳入卫生检验项目 ,并尽快制定我国冷冻饮品中真菌卫生标准。
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关键词
冷冻饮品
真菌污染
菌相分布
卫生标准
酵母菌
霉菌
毒素
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Keywords
Cold food fungi
Yeast fungus
Toxin
Hygiene standard
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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