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直投式酸奶发酵剂研究进展 被引量:18
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作者 刘冬梅 李理 +1 位作者 梁世中 杨晓泉 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第1期29-33,共5页
概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性。
关键词 直投式酸奶发酵 菌种发酵培养工艺 真空冷冻干燥工艺
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