酶解法制备菌菇酱工艺优化

目的:以香菇、杏鲍菇、双孢菇为原料,采用纤维素酶对其进行酶解处理制备菌菇酱。方法:采用酶解法,以氨基酸态氮含量为指标,通过响应面法优化菌菇酱的最佳酶解工艺。结果:菌菇酱的最佳酶解工艺条件为酶添加量0.6%、pH 6、酶解温度50℃、料液比1∶30(g/mL),此工艺条件下,实测菌菇酱的氨基酸态氮含量为0.418μg/100 g。结论:该菌菇酱的感官评定及营养成分指标均达到或优于国标标准,表明该工艺切实可行,具有一定的推广应用价值。

沼液和菌菇渣多年施用对日光温室番茄生长发育及根际土壤环境的影响

为验证沼液和菌菇渣多年混合施用对日光温室番茄产量、品质及土壤环境的影响,以普罗旺斯番茄为试材,采用单一变量的方法,研究常规施肥栽培(CK)、沼液还田(BS)、平菇菇渣还田(MR)和沼液与菌菇渣配施(BM)4个处理在多年栽培下番茄产量、品质与土壤理化性质的变化差异。对比CK处理,BS、MR和BM处理提高了番茄的产量和可溶性糖含量,产量分别增加了19.33%、14.32%和31.49%;增加土壤有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量,改善了番茄种植的土壤环境;提高了真菌群落的多样性,降低了古菌和真菌群落的多样性。BS处理或BM处理不仅能提高番茄的产量,而且在一定程度上可以改良土壤基本理化性质,改变番茄根际土壤中微生物群落结构,促进作物对养分的吸收和利用。

基于科学探究核心素养的劳动教育课程设计与实践——以“菌菇培植”课程为例

我国义务教育方针政策历来重视劳动教育。在提倡素质教育及五育并举的背景下,将劳动教育融入科学探究实践活动中,不仅可以系统地传递科学知识,还能培养学生关于劳动生产生活的基本技能,促进学生社会责任、科学探究、科学思维等核心素养的发展。本文以“菌菇培植”课程为例,以科学探究为主线,充分调动学生已有生物知识和生活经验,通过在观察思考中发现问题,探究实践中解决问题,交流讨论中深化问题,提高学生对科学探究的实践体验和劳动教育的切身感受,全面促进学生生命观念、科学思维、探究实践,以及劳动能力、态度责任和劳动精神等核心素养的发展。

菌菇米汤川式冒菜调料包的开发研究

为丰富冒菜调料包的品种多样性,以满足消费者对调料包的多种选择.以发芽糙米、松茸、香菇、牛肝菌、菜籽油、辣椒面等为原料,研制了具有营养保健价值的菌菇米汤川式冒菜调料包.采用单因素实验和正交实验以及产品的感官评价对产品进行分析,确定了制作菌菇米汤川式冒菜调料包的最佳配方.饮用水与发芽糙米的配比为1∶2,米浆300 g,混合菌菇粉20 g,聚葡萄糖1.2 g,盐15 g,枸杞2 g,枣片3 g.制作出来的成品气味清香,色泽均匀白净,口感醇厚顺滑,组织结构均匀细腻.

电感耦合等离子体质谱法测定菌菇中3种有害重金属含量的研究

本文采用电感耦合等离子体质谱法测定竹荪、赤松茸、牛肝菌、羊肚菌、鹿茸菇及姬松茸中铅、砷、镉3种重金属含量。结果表明,在1~50μg·L^(-1)的浓度内3种重金属元素有良好的线性关系,相关系数均在0.999 9;通过加标回收试验得出该研究方法有较好的稳定性且准确度、精密度高。6种可食用菌菇3种重金属含量分布有很大差异,而且同一个品种之间的样品重金属含量也比较分散;但这6种可食用菌菇3种重金属含量高。本研究为可食用菌菇中重金属风险监测和安全监管提供了数据支撑,也为科技工作者对可食用菌菇的深入研究提供了基础性的理论依据。

察布查尔县“草莓+菌菇”立体栽培技术

近几年来,因察布查尔县具有独特的自然环境,当地的绿色有机产业的发展较为迅速,温室大棚有机瓜果蔬菜种植规模也在不断的扩大,各种先进栽培技术的应用范围也在逐步增加,尤其是“草莓+菌菇”立体栽培技术的应用在当地较为广泛。但是由于该技术为新型栽培技术,部分种植户的掌握水平依然较差。为此,本文通过介绍“草莓+菌菇”立体栽培技术原理,提出“草莓+菌菇”立体栽培技术要点,如整地施肥、草莓栽植、田间管理、病虫害防治等,以期为“草莓+菌菇”立体栽培技术在察布查尔县更好的应用提供技术参考。

菌菇渣和秸秆对生活污泥好氧堆肥的影响

以城市生活污泥为原料,添加不同比例的菌菇渣及秸秆作为调理剂,进行好氧堆肥试验,通过测定堆肥过程中温度、含水率、pH值、电导率、总磷、总氮、氨氮、硝态氮及重金属含量等参数的变化,研究调理剂对堆肥效果的影响。结果表明:城市生活污泥加入菌菇渣和秸秆堆肥处理后,产品腐熟度、重金属含量及种子发芽指数等指标均符合国家的农用标准。污泥、菌菇渣、秸秆按湿重比1.000∶0.600∶0.025的处理,堆体含水率低;升温速度快,维持55℃以上达到16 d;氮损失量为27.62%,损失最少;种子发芽指数为86.1%,堆肥效果在3个处理中总体表现最好。

菌菇汤冻调味料制备与工艺优化

本文选用野生白牛肝菌和鸡枞菌作为原料制备一种菌菇汤冻调味料,为使其获得较佳的产品品质,且最大程度保留原材料的营养成分,本研究通过不同实验方法来优化调味料的制备工艺。实验以感官评价和质构分析为检测指标,通过单因素和正交实验设计优化菌菇汤冻调味料的凝胶效果,然后以感官评分、蛋白质溶出率和多糖溶出率为指标,对菌菇汤冻调味料的主要工艺参数进行优化。结果表明,菌菇汤冻调味料的最优工艺条件为:卡拉胶/魔芋胶配比2∶8,复合凝胶剂添加量5%,食盐添加量2.5%,菌菇配比(白牛肝菌∶鸡枞菌)3∶1,菌菇添加量5%,菌菇粒度120目,煮制时间12 min。按此工艺条件制得的样品感官品质好,而且原料中多糖和蛋白的损失最少。

基于GAN网络的菌菇表型数据生成研究

生成式对抗网络是基于对抗过程生成数据模型的新框架,它能够生成高质量的图像数据,为解决小样本数据、非均衡数据分析等提供了行之有效的方法。菌菇作为重要的真菌之一,其种类繁多,数据长尾分布、非均衡性等为其表型智能化识别与分类带来了困难。针对蘑菇表型数据,设计了一个高效的蘑菇表型生成式对抗网络MPGAN。研究了菌菇表型数据生成技术,设计了用于菌菇表型数据生成的生成式对抗网络结构,系统分为模型训练和表型图像生成两个模块。为了提升生成质量,使用Wasserstein距离和带有梯度惩罚的损失函数。利用开源数据和私有数据集测试学习率、处理所需的批次数EPOCH与Wasserstein距离。系统生成的菌菇表型数据为后期菌菇数据分类与识别提供了大数据基础。

基于迁移学习和双线性CNN的细粒度菌菇表型识别

为了对细粒度菌菇进行表型识别,在双线性卷积神经网络细粒度图像识别框架基础上,提出了一种基于迁移学习和双线性Inception-ResNet-v2网络的菌菇识别方法。利用Inception-ResNet-v2网络的特征提取能力,结合双线性汇合操作,提取菌菇图像数据的细粒度特征,采用迁移学习将ImageNet数据集上预训练的模型参数迁移到细粒度菌类表型数据集上。试验表明,在开源数据集和个人数据集上,识别精度分别达到87.15%和93.94%。开发了基于Flask框架的在线菌类表型识别系统,实现了细粒度菌菇表型的在线识别与分析。

实践类通识课程“多彩的菌菇世界”教学的探索与实践

以浙江大学通识教育改革为契机,开展实践类通识课程“多彩的菌菇世界”的课程建设与教学实践,课程针对非生物类专业学生,贴合生产生活实际,以生活中常见的菌菇为对象,构建了教学方法灵活多样、理论与实践相结合、知识与趣味兼具的实践类通识课程。课程激发了学生的学习兴趣,培养了学生的科学素养和动手能力,提高了学生的社会责任感,取得了显著的教学效果,深受学生好评。课程建设为其他实践类通识课程建设提供了可借鉴的教学经验和思路。

基于生物质梯次利用的菌菇工厂化生产关键技术集成研究

为有效解决江苏省农作物秸秆及菌渣等生物质资源量大而再利用效益低、菌菇规模产能大而产业链条偏短、关键技术标准化程度低等问题,进一步促进农业增效和菌菇产业发展,2013年以来,我们以企业为基地,开展菌菇新品种引进筛选、集成创新培养料高压灭菌、养菌育菇环境智能化调控、菌渣再利用栽培双孢蘑菇和草菇等试验研究,建立健全了生物质梯次利用工厂化栽培菌菇关键技术体系,具有重要的生产指导意义。

菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究

菌菇营养茶兼有菇和茶的营养保健功效,即可作茶单独饮用,也可作酱卤制品的营养调味料。本文研究以茶菇配比、冲泡固液比和时间为因素,多糖含量为指标,采用响应面法优化菌菇营养茶有效成分溶出的条件。结果表明:茶与菇的最佳配比为3:1,用32倍的水冲泡,冲泡5min可最大限度地保证其功效成分。

菌菇渣与蚯蚓联合处理对猪粪中铜锌含量的影响

研究菌菇渣与蚯蚓联合处理对猪粪中重金属Cu和Zn含量的影响。结果表明:经菌菇渣与蚯蚓联合处理后,猪粪中可交换态与可还原态Cu含量之和比未经菌菇渣与蚯蚓联合处理下降43.58%,差异极显著(P<0.01),可交换态与可还原态Zn含量之和下降28.08%,差异显著(P<0.05);可交换态、可还原态Cu含量之和与可氧化态、残渣态Cu含量之和的比值比处理前下降53.70%,差异极显著(P<0.01),比对照组处理后下降30.98%,差异极显著(P<0.01);可氧化态、残渣态Zn含量之和与可交换态、可还原态Zn含量之和的比值比处理前高出15.53%,差异显著(P<0.05),比对照组处理后高出13.13%,差异显著(P<0.05)。表明使用菌菇渣与蚯蚓联合处理猪粪,可使猪粪中可交换态Cu、Zn和可还原态Cu、Zn的含量(比例)降低,从而降低猪粪作为有机肥的安全风险。

基于蔬菜温室原理下食(药)用菌菇房的环境合理化设计

为了提高食(药)用菌菇房的生产能力,提出一种基于蔬菜温室原理下食(药)用菌菇房的环境合理化设计方法。结合温室调控方法进行食(药)用菌菇房的环境适应性调节,根据蔬菜温室效应,分析食(药)用菌菇房的温度以及湿度等参数的最佳参量值,采用模糊约束控制方法实现对食(药)用菌菇房的环境温度、湿度控制,根据控制参数进行反馈调节,实现食(药)用菌菇房的环境合理化设计与控制。仿真测试结果表明,采用该方法进行食(药)用菌菇房的环境控制的合理性较好,对食(药)用菌菇房的温度、湿度精准控制能力较强。

草腐菌菇基质隧道发酵及周年化生产集成技术研究

徐州是江苏省草腐菌菇的主产区之一,利用隧道发酵技术制备草腐菌菇培养基料具有机械化程度高,生产成本低,基料质量稳定,栽培发菌快,病虫少、产量高等显著优势和特点。本文详细介绍了江苏徐州草腐菌菇基质隧道发酵及周年化生产集成技术成果,以满足菇农对新种植技术的需求;实现高产、优质、高效的目标。

闽东菌菇品牌包装设计研究

闽东地区菌菇类产品丰富,但菌菇品牌包装存在很多问题。因此,文章通过市场调研,分析闽东菌菇品牌包装设计的存在问题,并提出优化策略,最后以文案构思、图形设计、类型设计等赋予实践。以期提升农产品菌菇类的品牌形象,推动闽东本土产业的发展,进而促进闽东区域经济的增长。

生物质资源的循环利用及菌菇新型工厂化栽培技术

针对生物质资源循环利用和菌菇工厂化生产中存在的技术性问题,进行关键技术和新型装备的研究、集成和配套,建立健全生物质资源循环利用及工厂化栽培菌菇关键技术体系,包括生物质资源循环生产模式、生物质资源隧道发酵技术、空气净化室流水线接种技术、液体菌种自动化接种技术、环境智能化调控技术、大库叠放式高效养菌技术以及病虫害绿色防控技术,有效地提升了食用菌现代化生产技术水平,实现了循环农业的高效发展。

河南省红菇科菌菇资源分类及分布情况综述

红菇科菌菇大多生长在针叶林、阔叶林或混交林山区中,是一类大型、天然、珍稀真菌,其富含甾醇、黄酮、生物碱、挥发油、微量元素等多种成分,具有很高的食用及药用价值,有毒菌种较少,民间大多自采自用。研究发现,该科某些菌菇对试验动物的肿瘤有明显抑制作用,抑制率达60%~100%,是筛选、提取抗癌药物的重要生物资源。近年来学者对红菇科菌菇化学成分、生理活性、生态学等方面进行了研究。对河南省红菇科菌菇的资源分类及分布情况进行考证及综述,能为该科菌菇资源的保护和进一步合理开发提供相关的参考。

菌菇渣和番茄秸秆还田对青椒产量和品质的影响

本试验以青椒品种萧新19号为材料,采用双因素裂区设计,主区为S1、S2、S3共3个水平即菌菇渣和番茄秸秆混合比例分别为3∶7、2∶3和1∶1,总量为30 t/hm^(2);副区为A1、A2、A3共3个水平即腐熟剂添加量分别为75、105、135 kg/hm^(2);另设空白(CK,不施肥料)和常规施用化肥处理,研究菌菇渣、番茄秸秆配以腐熟剂共同还田对青椒产量、坐果数、平均单果重、秸秆产量4个产量相关指标及VC、可溶性糖、亚硝酸盐含量3个品质指标的影响。结果表明,秸秆还田处理青椒产量、坐果数、平均单果重和秸秆产量均明显高于常规施用化肥处理,增幅分别为8.54%~28.55%、5.34%~16.53%、3.02%~12.83%和2.97%~26.41%。秸秆还田处理中果实VC、可溶性糖含量最高的分别是S2A1和S3A2,比常规施用化肥处理分别增加14.23%和33.33%。亚硝酸盐含量最低的处理是S2A3,比常规施用化肥减少46.92%。S1、S2、S3三种不同的菌菇渣和番茄秸秆搭配比例及A1、A2、A3三种不同腐熟剂用量下,秸秆还田处理青椒产量显著高于常规施用化肥(P<0.05),坐果数、平均单果重、秸秆产量与常规施用化肥处理相比差异不明显,品质指标中果实VC含量和亚硝酸盐含量低于常规施用化肥处理,可溶性糖含量则略高,但差异不显著。用CRITIC法综合评价,秸秆还田处理得分均高于常规施用化肥和空白(CK),说明采用菌菇渣、番茄秸秆配以腐熟剂还田其效果优于常规施用化肥;不同秸秆还田处理中,菌菇渣12 t/hm^(2)、番茄秸秆18 t/hm^(2)配以腐熟剂75 kg/hm^(2)处理(S2A1)综合得分最高,对于种植青椒而言为最优处理。