开发森林蔬菜有利可图

森林蔬菜是目前风行世界的5类健康食品之一。在广阔的森林中,有许多植物的芽、茎、叶、花,甚至整个地上部分都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气清新的林地环境中,由于没有受到废气、污水、农药、化肥和飘尘等有害物质的污染,对人体十分有益。故被誉为"林海珍品"、"山珍"和"绿色食品"。我国森林蔬菜资源丰富,种类多,分布广,且人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。《诗经》里就有"陟彼南山,言采其蕨"、"谁谓茶苦,其甘如荠"等诗句。《诗经》中说的"蕨",就是指蕨菜:"荠",就是指"荠菜"。

风行世界的森林蔬菜

森林蔬菜是指生长在空气清新的林地环境中,没有受到有害物质的污染,对人体十分有益的蔬菜。森林蔬菜富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生索、矿物质等营养成分,其胡萝卜素、维生素含量普遍高于一般蔬菜,在日本、西欧和东南亚等国被称为“天然健康食品”。森林蔬菜是目前风行世界的五类健康食品之一,按其食用部位大致可分为以下六大类。1.茎菜类主要是指蔬菜嫩茎、幼芽及嫩枝等,如蕨菜、土当归、枸杞、山芹菜、野豌豆、青苎麻等,共有30余种。