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菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究
被引量:
8
1
作者
邹俊哲
林凯
+6 位作者
谯飞
杨旭
刘红彦
杨艳艳
刘汉民
韩雪
张兰威
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第9期1-7,共7页
使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性。在利用菌酶联合水解大米蛋白的组合中,植物乳...
使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性。在利用菌酶联合水解大米蛋白的组合中,植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出率最高,蛋白脱除率为(91.32±1.60)%。大米蛋白水解溶出液中必需氨基酸占总氨基酸含量的39.62%。通过对分子量分布分析,大米蛋白水解溶出液的多肽分子量分布主要在1 kDa~1.5 kDa部分。经植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出液ACE抑制率达(91.95±1.63)%,具有良好的ACE抑制活性。
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关键词
大米蛋白
菌酶组合
蛋白水解肽
ACE抑制活性
下载PDF
职称材料
植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析
被引量:
2
2
作者
邹俊哲
林凯
+6 位作者
杨旭
谯飞
韩雪
刘红彦
杨艳艳
刘汉民
张兰威
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第8期1-6,共6页
利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽。以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽。经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high pe...
利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽。以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽。经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)三步分离纯化,确定出高活性ACE抑制肽组分,IC_(50)值为33.81μg/mL。经液质联用(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)鉴定分析,其多肽序列为VVFFAAAL。
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关键词
大米蛋白肽
菌酶组合
ACE抑制活性
分离纯化
氨基酸序列
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职称材料
题名
菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究
被引量:
8
1
作者
邹俊哲
林凯
谯飞
杨旭
刘红彦
杨艳艳
刘汉民
韩雪
张兰威
机构
中国海洋大学基础教学中心
哈尔滨工业大学化工与化学学院
哈尔滨市食品工业研究所有限公司
中恩(天津)营养科技有限公司
华羚生物技术研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第9期1-7,共7页
基金
国家重点研发计划(2018YFC1604302)
甘肃省科技重大专项计划项目(17ZD2NP025)
中恩(天津)营养科技有限公司与中国海洋大学技术开发项目
文摘
使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性。在利用菌酶联合水解大米蛋白的组合中,植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出率最高,蛋白脱除率为(91.32±1.60)%。大米蛋白水解溶出液中必需氨基酸占总氨基酸含量的39.62%。通过对分子量分布分析,大米蛋白水解溶出液的多肽分子量分布主要在1 kDa~1.5 kDa部分。经植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出液ACE抑制率达(91.95±1.63)%,具有良好的ACE抑制活性。
关键词
大米蛋白
菌酶组合
蛋白水解肽
ACE抑制活性
Keywords
rice protein
combination of bacterium and enzymes
peptides
ACE inhibitory activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析
被引量:
2
2
作者
邹俊哲
林凯
杨旭
谯飞
韩雪
刘红彦
杨艳艳
刘汉民
张兰威
机构
中国海洋大学基础教学中心
哈尔滨工业大学化工与化学学院
哈尔滨市食品工业研究所有限公司
中恩(天津)营养科技有限公司
华羚生物技术研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第8期1-6,共6页
基金
国家重点研发项目(2018YFC1604302)
甘肃省科技重大专项(17ZD2NP025)
中恩(天津)营养科技有限公司与中国海洋大学技术开发项目
文摘
利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽。以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽。经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)三步分离纯化,确定出高活性ACE抑制肽组分,IC_(50)值为33.81μg/mL。经液质联用(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)鉴定分析,其多肽序列为VVFFAAAL。
关键词
大米蛋白肽
菌酶组合
ACE抑制活性
分离纯化
氨基酸序列
Keywords
rice protein
combination of Lactobacillus and enzymes
ACE inhibitory activity
separation and purification
amino acid sequence
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究
邹俊哲
林凯
谯飞
杨旭
刘红彦
杨艳艳
刘汉民
韩雪
张兰威
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
8
下载PDF
职称材料
2
植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析
邹俊哲
林凯
杨旭
谯飞
韩雪
刘红彦
杨艳艳
刘汉民
张兰威
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
2
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职称材料
已选择
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