LLE和HS-SPME与GC-MS联用分析酱香型盐菜味缺陷酒中挥发性物质

采用液液萃取和顶空固相微萃取两种前处理方法,结合气相色谱质谱联用及保留指数法,首次分析了酱香型盐菜味缺陷酒的风味物质组成。采用多级鉴定策略,在酱香型盐菜味缺陷酒中检测出76种化合物,其中醇类物质9种、醛酮类物质7种、酸类物质10种、酯类物质31种、酚类物质3种、内酯类物质3种、呋喃类物质5种、含氮化合物4种、含硫化合物1种、烃类及其他类物质3种,并检测出未在白酒中报道过的2,4-二叔丁基苯酚和2,2-亚甲基双呋喃。液液萃取和顶空固相微萃取两种方法的萃取物质具有一定倾向性,配合使用有更宽的检测范围。酱香型白酒表现出盐菜味缺陷,很有可能是由多种化合物相互作用引起。缺陷酒中化合物的分析检测,为后续研究奠定了基础。

酱酒腌菜味来源分析及处理方法

酱酒出现腌菜味严重影响酒体品质。其主要来源于曲药、原辅料、生产酿造工艺和储藏工艺等四个方面的原因。解决这个问题有两种方法,一个是稀释法,一个是过滤勾调法。总之,酱酒要想彻底避免出现腌菜味,必须严格把控好生产酿造工艺,完善酿造车间卫生管理制度并严格执行,严格按照储藏车间管理管理规程进行规范管理。

HPLC法测定藏药八味獐牙菜丸中盐酸小檗碱的含量

[目的]建立藏药八味獐牙菜丸中盐酸小檗碱含量的测定方法。[方法]采用反相高效液相色谱法测定，色谱柱为依利特Hypersil C18柱（250mm×4．6mm，5μm），以乙腈-0．033mol／L磷酸二氢钾溶液（25：75，V／V）为流动相，流速1．0ml／min，检测波长为265nm。[结果]在0．1656～2．3184μg范围内，盐酸小檗碱浓度与峰面积线性关系良好，R=0．9995，平均回收率为97．30％，RSD为1．57％（n=6）。[结论]该测定方法快速、重现性好，可用于八味獐牙菜丸中盐酸小檗碱成分的含量测定。

即食多味蕨菜干的工艺研究

以新鲜蕨菜为原料 ,经过烫漂护色、成丝、配料焖煮、烘干、包装、杀菌等工艺 ,将蕨菜加工成即食多味的软包装小食品 ,对开发林区野生资源 ,具有积极意义。

藏药八味獐牙菜丸的质量标准研究

目的:建立测定藏药八味獐牙菜丸中盐酸小檗碱含量的方法。方法:采用薄层色谱法和高效液相色谱法。结果:建立了八味獐牙菜丸中兔耳草和小檗皮的薄层色谱鉴别方法,并采用HPLC测定了该藏药制剂中小檗皮的有效成分盐酸小檗碱的含量,其回归方程为:y=4629102.46x-136034.70,r=0.9995,盐酸小檗碱的平均回收率为97.30%,RSD=1.57%(n=6)。结论:该方法测定快速、重现性好,可用于八味獐牙菜丸的质量控制。

基于网络药理学研究八味獐牙菜丸治疗胆囊炎的作用机制

[目的]运用网络药理学预测藏药复方八味獐牙菜丸主要活性成分及作用靶点,分析探讨八味獐牙菜丸治疗胆囊炎的多成分-多靶点-多通路的可能作用机制。[方法]从CNKI、万方、维普等文献数据库中查询相关文献,联合TCMSP、BATMAN-TCM等多个数据库获得八味獐牙菜丸各药味活性成分,经SwissADME筛选出分子结构满足Lipinski、Ghose等规则的活性成分,再用SwissTargetPridiction数据库预测其潜在作用靶点;在OMIM、GeneCards数据库筛选胆囊炎靶点,并通过建立韦恩图预测八味獐牙菜丸治疗胆囊炎的潜在靶点;利用STRING数据库筛选出关键作用靶点;用Cytoscape软件构建"疾病-靶点"互联网络图;通过R语言平台对靶点基因功能及通路进行富集分析。[结果]共获取八味獐牙菜丸中88个活性成分、942个药味靶点、胆囊炎靶点854个,八味獐牙菜丸治疗胆囊炎作用的潜在核心靶点120个。GO生物功能与KEGG通路富集分析显示潜在核心靶点共涉及2251个生物过程,参与139条信号通路。[结论]本研究初步揭示了八味獐牙菜丸可能是通过调控GAPDH、AKT1、IL-6、VEGFA、EGFR、MAPK3、STAT3、MAPK1等潜在核心靶点和PI3K-Akt信号通路、HIF-1信号通路、FoxO信号通路、MAPK等相关信号通路发挥抗炎、抗感染等功能,从而发挥治疗胆囊炎的作用,可为进一步阐释八味獐牙菜丸治疗胆囊炎的物质基础和作用机理提供一定科学依据和参考。此外,排名前20的信号通路中有多条与癌症直接相关,可为今后研究八味獐牙菜丸抗癌作用提供依据。

HPLC法测定八味獐牙菜丸中獐牙菜苦苷及龙胆苦苷的含量

目的:建立八味獐牙菜丸中獐牙菜苦苷及龙胆苦苷的含量测定方法。方法:色谱柱为岛津VP-ODS C1(8250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-0.05%磷酸溶液(梯度洗脱),检测波长为237nm。流速为0.8mL.min-1;柱温为30℃。结果:獐牙菜苦苷在0.12～0.60mg.mL-1范围内峰面积与浓度呈良好的线性关系,相关系数为0.9999,平均回收率96.27%,RSD值为1.52%(n=9)。龙胆苦苷在0.04～0.20mg.mL-1范围内峰面积与浓度呈良好的线性关系,相关系数为0.9999,平均回收率96.24%,RSD值为1.53%(n=9)。结论:方法快速,准确,重复性好,可作为八味獐牙菜丸的质量指标。

湘味酱腌菜中常见金属污染物的检测分析

选择湿法消解一次性处理样品,分别利用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）和原子荧光光谱法（AFS）连续测定了样品中Pb,Cd,Cr,As,Hg的含量。在优化的试验条件下,方法的回收率在90.5%~98.1%,相对标准偏差为1.6%~3.9%,检出限介于0.004~0.36ng/mL。结果表明：该方法操作简单,快速准确,适用于酱腌菜中这5种金属元素含量的测定。

藏药八味獐牙菜丸治疗新生儿高胆红素血症75例临床观察

由于缺氧、感染、围产期异常因素等多种原因导致新生儿期发生高未结合胆红素血症在临床多见。在基层医院,光疗设备有限,酶诱导剂晚期使用疗效欠佳,临床白蛋白缺乏的情况之下,我科近3年采用藏药＂八味獐牙菜丸＂治疗生后10天新生儿高未结合胆红素血症,取得很好疗效,现报告如下。1资料与方法1.1临床资料：我院2009～2011年住院的新生儿高未结合胆红素血症患儿129例,均符合病理性黄疸。

藏药二十五味獐牙菜丸质量标准提高

目的:建立二十五味獐牙菜丸的质量控制方法。方法:采用显微鉴别法对处方中显微特征强、重复性高的红花和甘草进行显微特征的定性鉴别;对处方中小檗皮、丁香、木香进行薄层色谱法定性鉴别。结果:显微鉴别方法的专属性强,重现性好;薄层色谱方法简便、专属性强。结论:本方法简便、准确、重复性好,可用于藏药二十五味獐牙菜丸的质量控制。

HPLC法测定八味獐牙菜丸中獐牙菜苦苷的含量

目的:建立八味獐牙菜丸中獐牙菜苦苷的含量测定方法。方法:色谱柱为岛津VP-ODSC18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水(20∶80),检测波长为237nm。结果:獐牙菜苦苷进样量在0.12～0.60mg·ml-1范围内峰面积与浓度呈良好的线性关系,相关系数为0.9999,平均回收率为97.70%,RSD值为1.85%(n=9)。结论:方法快速,准确,重复性好,可作为八味獐牙菜丸的质量指标。

UPLC法同时测定藏药复方八味獐牙菜丸中獐牙菜苦苷、龙胆苦苷和芒果苷的含量

目的:以藏药复方八味獐牙菜菜丸为研究对象,建立活性成分獐牙菜苦苷、龙胆苦苷、芒果苷的定量分析方法.方法:采用UPLC法,色谱柱为Waters Acquity UPLC C18(2.1mm× 100mm,1.7μm);流动相为甲醇-0.02%磷酸溶液(梯度洗脱);体积流量0.2mL/min;检测波长254nm.结果:獐牙菜苦苷、龙胆苦苷、芒果苷在25~333μg的质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系(r2=0.9997、r2=0.9992、r2=0.9994);平均回收率分别为95.50%、102.93%、93.76%,RSD分别为3.84%、4.09%、2.75%.结论:所建立的UPLC法简便、快捷、准确,可用于复方八味獐牙菜丸活性成分的定量测定及质量控制,为安全、合理、有效用药及制定药材质量标准提供科学依据.

学做太上粤味菜

北京太上宫大酒楼以经营港式粤菜和潮州菜肴而享誉京城.酒楼烹制的香港烧腊、游水海鲜等以其色鲜味美吸引着众多食客来大饱口福.下面给读者介绍几款.

一桌菜与一菜之味

道理是从生活中产生的，生活琐事里常寓有大道理。

百菜百味谱新篇——记中国烹饪大师,中日合资蜀丰百菜百味餐饮管理发展有限公总经理陈实

新世纪初春，四川省政府与民族建国委员会成员到中日合资蜀丰百菜百味餐饮管理发展有限公司考察工作，王副省长一行在参观了该公司的环境、建设，听取了总经理——中国烹饪大师陈实先生关于公司的成立，发展和已向国内外几十家饭店、酒楼输送成批人才及连锁发展的情况，翻阅了陈实先生编著的《百菜百味》及有关介绍陈实的书籍，资料后。

白族菜和滇味菜中的青豌豆和青蚕豆

云南四季如春。物种多样，资源丰富，为云南的饮食提供了充足的来源。云南人结合本地物产情况，吸收了近邻四川人的许多饮食长处，融合本地众多民族的特色形成独特的地方饮食风格，这就是滇味。此类菜谱便称之为滇味系菜。

滇味菜系是民族菜相加之和

如今好多人都极力将滇味菜推上中国第九大菜系的宝座,可是又不重视民族菜的研究.我认为滇味菜系就是民族菜相加之和.民族菜是滇味菜系的源和流.而滇味菜系的形成只能建立在广博的绿色植物资源和民族饮食文化开发的基础上.