餐饮秀:本土菜保卫战

近年来,"本土菜保卫战"在各地炒得十分红火。对此,作者在文中对其内涵、范例、原因以及对策,进行了深入浅出的解说。最后希盼各级烹协和主流人士不要总是围着"四大菜系""明星餐馆""大腕老总""金牌菜点"打转转,多关怀一些"老少边穷"菜种,为构建餐饮业"和谐社会"而贡献绵力。