维生素A和亚硒酸钠对菜油烟冷凝物致小鼠毒性作用的影响

本文报道了维生素Ａ和亚硒酸钠对菜油烟冷凝物致小鼠毒性作用的影响。结果表明：①菜油烟冷凝物组小鼠的体重明显低于补充维生素Ａ组和亚硒酸钠组（Ｐ＜０．０１）；②菜油烟冷凝物组小鼠的心脏器系数高于补充维生素Ａ和亚硒酸钠组（Ｐ＜０．０５）；③补充维生素Ａ和亚硒酸钠后，可显著地降低菜油烟冷凝物所致的小鼠微核率和精子畸形率（Ｐ＜０．００１和Ｐ＜０．０１），而单纯菜油组则无致小鼠微核率和精子畸形率升高的作用（Ｐ＞０．０５）。

厨房烹调油烟的细胞遗传毒性

采用蚕豆根尖细胞微核试验，对南充市未精炼的菜油（ＵＲＳＯ）冷凝物进行了致突变性研究，结果表明：ＵＲＳＯ冷凝物有致突变性，在５０～２００μｇ／ｍｌ剂量范围内，观察到剂量增加致突变性增高的剂量－反应关系。