基于实践过程的菜点制作课程教学改革探析

加强素质教育,培养动手能力强的高素质人才,是高职教育发展的必由之路。本文结合自己在《菜点制作》课程教学过程中的改革实践,从本专业技能教学的现状、本课程教学改革的内容、课程教学改革的对策等三个方面对基于工作过程的《菜点制作》课程教学改革进行了有益的探索。

高职烹饪工艺与营养专业菜点制作课程的教学方法改革

就高职烹饪工艺与营养专业的主要职业基础课《菜点制作》的教学现状、课程教学方法改革的意义、本课程教学方法改革的内容等进行了介绍,对推动课程的教学改革,培养专业的高端技能人才具有重要的意义。

高职烹饪工艺与营养专业《菜点制作》课程的教学方法创新探究

教学方法创新是促进课程深化改革,提升课程教学质量与效率的重要手段。本文以高职烹饪工艺与营养专业《菜点制作》课程为研究对象,基于经验归纳与总结,就高职烹饪工艺与营养专业《菜点制作》课程教学方法创新的意义、创新内容进行了简要分析,以提升教学方法的有效性,提高《菜点制作》课程教学质量。

烹饪工艺与营养专业菜点制作课程的教学方法改革

培养有文化的厨师是烹饪工艺与营养专业的宗旨,烹饪课的基础课程就是《菜点制作》,通过对现今的教学现状进行探索,找到教学改革的方法,发现改革的意义就是本文的研究宗旨,进而推动烹饪教学的改革进程,致力于培养高端的烹饪人才。

创新——餐饮业发展的永恒主题

本文从餐饮企业创新所涉及到的内容入手 ,即 :营销方式的创新、服务形式的创新和菜点制作的创新 ,来说明创新才是餐饮业发展永恒的主题。只有创新 ,才能赢得回头客 ,赢得社会的认同 ,赢得企业可持续发展的机遇。

瓯菜在心中 桃李满天下——访瓯菜烹饪大师、温州金鼎美食培训学校副校长姚荣生

因为工作缘故,我采访结交的烹饪界名厨大师们很多,他们有的是鲁菜大师、有的是川菜大师、有的是面点大师,许多老一辈大师德艺双馨,他们的人品、厨艺让人折服.最突出的是他们无论在哪一方面取得成就,身上都有一个共同点,那就是执著.因为他们热爱厨师行业,所以把菜点制作更完美成为一生执著追求.前不久,我结识了瓯菜烹饪大师、温州金鼎美食培训学校副校长姚荣生,他同样是个执著的人.

面点围边面面观

对成品作围边处理．是菜点制作中常用的装饰和点缀的美化手段。面点围边与菜肴围边有相同之处，也有其自身特点。