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探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究
1
作者
韩琳琳
《南宁职业技术学院学报》
2017年第3期15-18,共4页
邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多...
邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究,给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。
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关键词
《金瓶梅》
饮食文化
烹饪技艺
菜点研究
邵万宽
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职称材料
题名
探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究
1
作者
韩琳琳
机构
南京旅游职业学院
出处
《南宁职业技术学院学报》
2017年第3期15-18,共4页
文摘
邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究,给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。
关键词
《金瓶梅》
饮食文化
烹饪技艺
菜点研究
邵万宽
Keywords
The Golden Lotus
catering culture
culinary skills
dishes research
SHAO Wan-kuan
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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1
探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究
韩琳琳
《南宁职业技术学院学报》
2017
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