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碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响
被引量:
3
1
作者
王素雅
刘胜
+2 位作者
鞠兴荣
严梅荣
袁建
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第13期44-47,共4页
为改善高温菜籽粕蛋白质的功能性质,用碱性蛋白酶对其进行限制性水解,并研究不同水解度(DH)高温菜籽粕蛋白功能性质及相对分子质量分布。结果表明:碱性蛋白酶限制性水解高温菜籽粕蛋白的溶解度、乳化性和吸油性均有所改善,其中溶解度随...
为改善高温菜籽粕蛋白质的功能性质,用碱性蛋白酶对其进行限制性水解,并研究不同水解度(DH)高温菜籽粕蛋白功能性质及相对分子质量分布。结果表明:碱性蛋白酶限制性水解高温菜籽粕蛋白的溶解度、乳化性和吸油性均有所改善,其中溶解度随水解度增加而增加,pH7.0时DH为10%的高温菜籽粕蛋白的溶解度达63.82%,是原蛋白溶解度的2.1倍;DH为2.0%的水解蛋白乳化性最好,pH6.0和pH8.0时乳化指数分别为0.43和0.49,比原蛋白乳化指数分别高0.13和0.11;DH为8%的水解蛋白吸油性最好,为4.39g/g。水解后高温菜籽粕蛋白的某些功能性质与其相对分子质量分布有一定的关系,需控制高温菜籽粕蛋白水解度以获得某种良好的功能性质。
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关键词
菜籽粕蛋白
碱性
蛋白
酶
水解度
功能性质
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职称材料
富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白功能性质的比较
被引量:
2
2
作者
胡振瀛
史卿
+5 位作者
熊华
胡居吾
赵强
范婷
雷莉
朱小燕
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第14期157-160,165,共5页
对富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白的功能性质进行对比,探究硒含量不同是否会对蛋白的功能性质有影响。结果显示:两种蛋白质的溶解性曲线均呈现V字形,随着pH的升高,溶解性先下降后上升。并且当溶液pH为4.0时,蛋白质溶解度最低。两种蛋...
对富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白的功能性质进行对比,探究硒含量不同是否会对蛋白的功能性质有影响。结果显示:两种蛋白质的溶解性曲线均呈现V字形,随着pH的升高,溶解性先下降后上升。并且当溶液pH为4.0时,蛋白质溶解度最低。两种蛋白质的起泡性和乳化性随pH的变化与蛋白质的溶解性曲线呈现高度的相关性。
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关键词
富硒
菜籽粕蛋白
蛋白
功能性质
比较
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职称材料
菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究
被引量:
3
3
作者
翟晓娜
汪涛
+4 位作者
梁亮
师建芳
谢奇珍
孙昊
裴海生
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第9期164-171,共8页
本文以菜籽饼粕为原料,采用单因素及响应面实验优化菜籽蛋白的碱溶酸沉工艺,以提高蛋白质的溶出效果,同时降低硫苷的溶出量,并对其活性进行探究。结果表明,当脱脂菜籽粕以1:40 g/mL的料液比在pH13.1、46℃的环境中浸提82 min后其蛋白质...
本文以菜籽饼粕为原料,采用单因素及响应面实验优化菜籽蛋白的碱溶酸沉工艺,以提高蛋白质的溶出效果,同时降低硫苷的溶出量,并对其活性进行探究。结果表明,当脱脂菜籽粕以1:40 g/mL的料液比在pH13.1、46℃的环境中浸提82 min后其蛋白质溶出率较高(平均8.78%)且硫苷溶出率相对较小(平均1.65%),并优选pH4.0的酸沉工艺;酸沉环节中的沉淀与上清液分别经真空冷冻干燥和喷雾干燥处理后即可得到菜籽粕酸沉蛋白和菜籽粕酸溶蛋白提取物两种产物。SDS-PAGE结果表明:两种提取物的主要蛋白成分分别为菜籽球蛋白(分子量在31 kDa、14~22 kDa)与菜籽白蛋白(<14.4 kDa),其中,菜籽粕酸沉蛋白提取物的粗蛋白含量可达(78.10%±0.53%);此外,两者均具有ABTS自由基清除能力,EC50值分别为1.372、0.438 mg/mL及一定的金黄色葡萄球菌生长抑制能力。本实验为拓宽菜籽粕蛋白提取物的应用提供了一定基础。
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关键词
菜籽粕蛋白
蛋白
质含量
硫苷
抗氧化
抑菌性
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职称材料
不同蛋白质含量和热处理对4种不同来源菜籽粕的猪消化能、代谢能含量和氨基酸消化率的影响
4
作者
闫奎友
《中国饲料》
北大核心
2016年第23期28-35,共8页
为研究4种不同来源的菜籽粕(高蛋白质,高温处理,低温处理和传统菜籽粕)添加到生长猪豆粕型日粮中对消化能、代谢能和粗蛋白质、氨基酸表观和标准回肠消化率的影响,试验选用148头阉割生长猪(初始体重:39.7±1.58 kg),采用完全随机区...
为研究4种不同来源的菜籽粕(高蛋白质,高温处理,低温处理和传统菜籽粕)添加到生长猪豆粕型日粮中对消化能、代谢能和粗蛋白质、氨基酸表观和标准回肠消化率的影响,试验选用148头阉割生长猪(初始体重:39.7±1.58 kg),采用完全随机区组设计分配到代谢笼中,24头猪为一组,每组8个重复。试验日粮包含玉米基础日粮和5种试验日粮,混合玉米和4种菜籽粕的一种(添加水平为39%)或豆粕(添加水平为28.5%)。在5 d的预饲期后,连续收集粪尿5 d。每种菜籽粕和豆粕的消化能、代谢能的计算采用不同的程序。4种不同来源菜籽粕的消化能和代谢能显著低于玉米和豆粕(P<0.05)(消化能:2854、2680、2892、2883 kcal/kg vs 3324和3784 kcal/kg;代谢能:2540、2251、2681、2637 vs 3213和3253 kcal/kg)。4种来源菜籽粕间的消化能和代谢能无显著差异。在试验2,12头在回肠末端按有T型瘘管阉割生长猪(初始体重:34±1.41 kg)采用6×6拉丁方设计,每个拉丁方6种试验日粮,6个阶段。5种试验日粮包含35%豆粕或45%4种菜籽粕的1种,氨基酸是平衡的和使用无氮基础日粮。每个阶段持续7d,在每个阶段第6 d和第7 d收集回肠内容物。豆粕粗蛋白质和氨基酸的表观和标准回肠消化率显著高于4种来源的菜籽粕(P<0.05)。与传统菜籽粕相比,高温工艺处理菜籽粕异亮氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸和脯氨酸的表观回肠消化率,赖氨酸和胱氨酸的标准回肠消化率均显著提高(P<0.05)。没有观察到高温处理和低温处理菜籽粕氨基酸消化率的不同。总之,无论菜籽粕加工工艺和粗蛋白质水平,与玉米和豆粕相比,菜籽粕具有较低的消化能和代谢能,菜籽粕氨基酸标准回肠消化率也低于豆粕。在本试验中,加工温度不影响菜籽粕的代谢能、消化能或氨基酸的标准回肠消化率。高温处理菜籽粕的赖氨酸和胱氨酸的标准回肠消化率要高于传统工艺生产的菜籽粕。
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关键词
氨基酸消化率
菜籽粕
能量
生长猪
高
蛋白
质
菜籽粕
豆粕
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职称材料
微波辅助菜籽蛋白水解产物的高效制备及其部分功能特性研究
被引量:
7
5
作者
李菊芳
魏芳
+6 位作者
董绪燕
袁钢友
江木兰
黄凤洪
赵元弟
李光明
陈洪
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期83-88,共6页
利用微波辅助技术,建立了高效制备菜籽多肽的工艺,并对其功能特性和抗氧化活性进行研究。结果表明微波设定温度为50℃,功率为500 W时的水解进程曲线显示,酶解13 min时水解度即可达25.64%。且与菜籽蛋白比较,酶解产物的溶解性及起泡性随...
利用微波辅助技术,建立了高效制备菜籽多肽的工艺,并对其功能特性和抗氧化活性进行研究。结果表明微波设定温度为50℃,功率为500 W时的水解进程曲线显示,酶解13 min时水解度即可达25.64%。且与菜籽蛋白比较,酶解产物的溶解性及起泡性随着水解度的增大不断升高;持水性/持油性优于菜籽蛋白;乳化能力指数和乳化稳定性指数在水解度为10%时均达到最大。抗氧化活性体系研究表明,不同水解度的酶解产物均具有一定程度的抗氧化活性,且抗氧化活力取决于组成酶解产物的多肽的分子质量大小及多肽种类。
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关键词
菜籽粕蛋白
酶解
微波
抗氧化活性
功能特性
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职称材料
题名
碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响
被引量:
3
1
作者
王素雅
刘胜
鞠兴荣
严梅荣
袁建
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第13期44-47,共4页
基金
国家"863"计划项目(2007AA10Z331)
文摘
为改善高温菜籽粕蛋白质的功能性质,用碱性蛋白酶对其进行限制性水解,并研究不同水解度(DH)高温菜籽粕蛋白功能性质及相对分子质量分布。结果表明:碱性蛋白酶限制性水解高温菜籽粕蛋白的溶解度、乳化性和吸油性均有所改善,其中溶解度随水解度增加而增加,pH7.0时DH为10%的高温菜籽粕蛋白的溶解度达63.82%,是原蛋白溶解度的2.1倍;DH为2.0%的水解蛋白乳化性最好,pH6.0和pH8.0时乳化指数分别为0.43和0.49,比原蛋白乳化指数分别高0.13和0.11;DH为8%的水解蛋白吸油性最好,为4.39g/g。水解后高温菜籽粕蛋白的某些功能性质与其相对分子质量分布有一定的关系,需控制高温菜籽粕蛋白水解度以获得某种良好的功能性质。
关键词
菜籽粕蛋白
碱性
蛋白
酶
水解度
功能性质
Keywords
rapeseed thermoresistant protein
alkaline protease
degree of hydrolysis
functional properties
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白功能性质的比较
被引量:
2
2
作者
胡振瀛
史卿
熊华
胡居吾
赵强
范婷
雷莉
朱小燕
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
浙江海洋学院东海科学技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第14期157-160,165,共5页
基金
十二五规划农村项目(2013AA102203-05)
国家自然科学基金(31301436)
重点实验室基金(sklf-zza-201305)
文摘
对富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白的功能性质进行对比,探究硒含量不同是否会对蛋白的功能性质有影响。结果显示:两种蛋白质的溶解性曲线均呈现V字形,随着pH的升高,溶解性先下降后上升。并且当溶液pH为4.0时,蛋白质溶解度最低。两种蛋白质的起泡性和乳化性随pH的变化与蛋白质的溶解性曲线呈现高度的相关性。
关键词
富硒
菜籽粕蛋白
蛋白
功能性质
比较
Keywords
selenium-enriched
rapeseed meal protein
functional properties of proteins
comparison
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究
被引量:
3
3
作者
翟晓娜
汪涛
梁亮
师建芳
谢奇珍
孙昊
裴海生
机构
农业农村部规划设计研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第9期164-171,共8页
基金
农业农村部规划设计研究院自主研发项目(ZZYFXKZ201903)。
文摘
本文以菜籽饼粕为原料,采用单因素及响应面实验优化菜籽蛋白的碱溶酸沉工艺,以提高蛋白质的溶出效果,同时降低硫苷的溶出量,并对其活性进行探究。结果表明,当脱脂菜籽粕以1:40 g/mL的料液比在pH13.1、46℃的环境中浸提82 min后其蛋白质溶出率较高(平均8.78%)且硫苷溶出率相对较小(平均1.65%),并优选pH4.0的酸沉工艺;酸沉环节中的沉淀与上清液分别经真空冷冻干燥和喷雾干燥处理后即可得到菜籽粕酸沉蛋白和菜籽粕酸溶蛋白提取物两种产物。SDS-PAGE结果表明:两种提取物的主要蛋白成分分别为菜籽球蛋白(分子量在31 kDa、14~22 kDa)与菜籽白蛋白(<14.4 kDa),其中,菜籽粕酸沉蛋白提取物的粗蛋白含量可达(78.10%±0.53%);此外,两者均具有ABTS自由基清除能力,EC50值分别为1.372、0.438 mg/mL及一定的金黄色葡萄球菌生长抑制能力。本实验为拓宽菜籽粕蛋白提取物的应用提供了一定基础。
关键词
菜籽粕蛋白
蛋白
质含量
硫苷
抗氧化
抑菌性
Keywords
rapeseed meal protein
protein content
glucosinolate
antioxidant
antimicrobial activity
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
不同蛋白质含量和热处理对4种不同来源菜籽粕的猪消化能、代谢能含量和氨基酸消化率的影响
4
作者
闫奎友
机构
全国畜牧总站中国饲料工业协会
出处
《中国饲料》
北大核心
2016年第23期28-35,共8页
文摘
为研究4种不同来源的菜籽粕(高蛋白质,高温处理,低温处理和传统菜籽粕)添加到生长猪豆粕型日粮中对消化能、代谢能和粗蛋白质、氨基酸表观和标准回肠消化率的影响,试验选用148头阉割生长猪(初始体重:39.7±1.58 kg),采用完全随机区组设计分配到代谢笼中,24头猪为一组,每组8个重复。试验日粮包含玉米基础日粮和5种试验日粮,混合玉米和4种菜籽粕的一种(添加水平为39%)或豆粕(添加水平为28.5%)。在5 d的预饲期后,连续收集粪尿5 d。每种菜籽粕和豆粕的消化能、代谢能的计算采用不同的程序。4种不同来源菜籽粕的消化能和代谢能显著低于玉米和豆粕(P<0.05)(消化能:2854、2680、2892、2883 kcal/kg vs 3324和3784 kcal/kg;代谢能:2540、2251、2681、2637 vs 3213和3253 kcal/kg)。4种来源菜籽粕间的消化能和代谢能无显著差异。在试验2,12头在回肠末端按有T型瘘管阉割生长猪(初始体重:34±1.41 kg)采用6×6拉丁方设计,每个拉丁方6种试验日粮,6个阶段。5种试验日粮包含35%豆粕或45%4种菜籽粕的1种,氨基酸是平衡的和使用无氮基础日粮。每个阶段持续7d,在每个阶段第6 d和第7 d收集回肠内容物。豆粕粗蛋白质和氨基酸的表观和标准回肠消化率显著高于4种来源的菜籽粕(P<0.05)。与传统菜籽粕相比,高温工艺处理菜籽粕异亮氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸和脯氨酸的表观回肠消化率,赖氨酸和胱氨酸的标准回肠消化率均显著提高(P<0.05)。没有观察到高温处理和低温处理菜籽粕氨基酸消化率的不同。总之,无论菜籽粕加工工艺和粗蛋白质水平,与玉米和豆粕相比,菜籽粕具有较低的消化能和代谢能,菜籽粕氨基酸标准回肠消化率也低于豆粕。在本试验中,加工温度不影响菜籽粕的代谢能、消化能或氨基酸的标准回肠消化率。高温处理菜籽粕的赖氨酸和胱氨酸的标准回肠消化率要高于传统工艺生产的菜籽粕。
关键词
氨基酸消化率
菜籽粕
能量
生长猪
高
蛋白
质
菜籽粕
豆粕
分类号
S816.4 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
微波辅助菜籽蛋白水解产物的高效制备及其部分功能特性研究
被引量:
7
5
作者
李菊芳
魏芳
董绪燕
袁钢友
江木兰
黄凤洪
赵元弟
李光明
陈洪
机构
中国农业科学院油料作物研究所农业部油料作物生物学重点开放实验室
华中科技大学生命科学与技术学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期83-88,共6页
基金
863计划(2007AA10Z328)
武汉市青年科技晨光计划(201050231023)
文摘
利用微波辅助技术,建立了高效制备菜籽多肽的工艺,并对其功能特性和抗氧化活性进行研究。结果表明微波设定温度为50℃,功率为500 W时的水解进程曲线显示,酶解13 min时水解度即可达25.64%。且与菜籽蛋白比较,酶解产物的溶解性及起泡性随着水解度的增大不断升高;持水性/持油性优于菜籽蛋白;乳化能力指数和乳化稳定性指数在水解度为10%时均达到最大。抗氧化活性体系研究表明,不同水解度的酶解产物均具有一定程度的抗氧化活性,且抗氧化活力取决于组成酶解产物的多肽的分子质量大小及多肽种类。
关键词
菜籽粕蛋白
酶解
微波
抗氧化活性
功能特性
Keywords
rapeseed protein
enzymatic hydrolysis
microwave
antioxidation characteristic
functional properties
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响
王素雅
刘胜
鞠兴荣
严梅荣
袁建
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
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职称材料
2
富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白功能性质的比较
胡振瀛
史卿
熊华
胡居吾
赵强
范婷
雷莉
朱小燕
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
2
下载PDF
职称材料
3
菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究
翟晓娜
汪涛
梁亮
师建芳
谢奇珍
孙昊
裴海生
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
3
下载PDF
职称材料
4
不同蛋白质含量和热处理对4种不同来源菜籽粕的猪消化能、代谢能含量和氨基酸消化率的影响
闫奎友
《中国饲料》
北大核心
2016
0
下载PDF
职称材料
5
微波辅助菜籽蛋白水解产物的高效制备及其部分功能特性研究
李菊芳
魏芳
董绪燕
袁钢友
江木兰
黄凤洪
赵元弟
李光明
陈洪
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
7
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职称材料
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