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油菜籽饼粕中蛋白和肽的制取
被引量:
12
1
作者
黄亮
冯菲
郑菲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期119-123,共5页
选用碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件是在pH 12的条件下提取菜籽蛋白,物料比为1∶15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH 6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH 3.6条件下再进行沉淀,收集两次的沉淀干...
选用碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件是在pH 12的条件下提取菜籽蛋白,物料比为1∶15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH 6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH 3.6条件下再进行沉淀,收集两次的沉淀干燥即可得到菜籽蛋白。按照此工艺生产菜籽蛋白,提取率为40.7%。以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶的酶解作用进行比较,即不同的水解时间、水解温度,不同pH的酶解液和不同底物浓度的作用进行比较,最终确定用碱性蛋白酶进行酶解,水解时间为7 h,温度为50℃,酶解液pH 8.0,底物浓度为3%时,其菜籽分离蛋白水解度达32.19%。
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关键词
菜籽脱脂粕
菜
籽
分离蛋白
酶解
菜
籽
蛋白肽
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职称材料
低植酸、低单宁“双低”菜籽分离蛋白制备工艺的研究
被引量:
16
2
作者
刘大川
周俊梅
+2 位作者
张寒俊
方永红
李晓岩
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期38-41,共4页
以“双低”菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃。在最佳条件下,产品蛋...
以“双低”菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃。在最佳条件下,产品蛋白质含量达86.12%,产品得率为24.35%。在碱溶酸沉前,用pH为5的8倍水脱植酸,用85%的乙醇、固液比1:4脱单宁,可制得低植酸、低单宁的“双低”菜籽分离蛋白。
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关键词
“双低”
菜籽脱脂粕
菜
籽
分离蛋白
植酸
单宁
硫甙
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职称材料
题名
油菜籽饼粕中蛋白和肽的制取
被引量:
12
1
作者
黄亮
冯菲
郑菲
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期119-123,共5页
文摘
选用碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件是在pH 12的条件下提取菜籽蛋白,物料比为1∶15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH 6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH 3.6条件下再进行沉淀,收集两次的沉淀干燥即可得到菜籽蛋白。按照此工艺生产菜籽蛋白,提取率为40.7%。以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶的酶解作用进行比较,即不同的水解时间、水解温度,不同pH的酶解液和不同底物浓度的作用进行比较,最终确定用碱性蛋白酶进行酶解,水解时间为7 h,温度为50℃,酶解液pH 8.0,底物浓度为3%时,其菜籽分离蛋白水解度达32.19%。
关键词
菜籽脱脂粕
菜
籽
分离蛋白
酶解
菜
籽
蛋白肽
Keywords
defatted rapeseed meal, rapeseed protein isolate, enzymatic hydrolysis, rapeseed protein peptides
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
低植酸、低单宁“双低”菜籽分离蛋白制备工艺的研究
被引量:
16
2
作者
刘大川
周俊梅
张寒俊
方永红
李晓岩
机构
武汉工业学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第8期38-41,共4页
文摘
以“双低”菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃。在最佳条件下,产品蛋白质含量达86.12%,产品得率为24.35%。在碱溶酸沉前,用pH为5的8倍水脱植酸,用85%的乙醇、固液比1:4脱单宁,可制得低植酸、低单宁的“双低”菜籽分离蛋白。
关键词
“双低”
菜籽脱脂粕
菜
籽
分离蛋白
植酸
单宁
硫甙
Keywords
double-low defatted rapeseed meal
rapeseed protein isolate
phytic acid
tannin
glucosinolate
分类号
TQ936.1 [化学工程]
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题名
作者
出处
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1
油菜籽饼粕中蛋白和肽的制取
黄亮
冯菲
郑菲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
12
下载PDF
职称材料
2
低植酸、低单宁“双低”菜籽分离蛋白制备工艺的研究
刘大川
周俊梅
张寒俊
方永红
李晓岩
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005
16
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职称材料
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