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题名西兰花食疗功效及特色菜肴开发
被引量:3
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作者
卢雪松
刘雪
丁捷
涂彩虹
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机构
四川旅游学院
成都市农林科学院农产品研究所
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出处
《新农业》
2016年第11期30-32,共3页
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文摘
西兰花具有丰富的营养价值,是常见的药食两用蔬菜,作为外来蔬菜,深受人们的喜爱。本文主要介绍了西兰花的营养价值和药用功效,并以西兰花为主要原料,采用中西菜肴制作技术,开发出符合大众口味,具有一定食疗保健作用的特色菜肴。
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关键词
西兰花
食疗
菜肴开发
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名试论菜肴的开发创新
被引量:2
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作者
唐建华
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机构
扬州大学旅游烹饪学院
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出处
《扬州大学烹饪学报》
2008年第3期28-32,共5页
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文摘
菜肴开发创新是厨师应掌握的基本技能,合理的方法可以使菜肴品种层出不穷。通过对厨师菜肴开发创新方法的研究剖析,总结出符合菜肴开发创新的规律性内容,为厨师进行菜肴开发创新提供方法和基础。
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关键词
烹饪工艺
菜肴创新
菜肴开发
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Keywords
cooking technology
dish innovation
dish development
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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题名菜肴的创新与开发
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作者
许洪达
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机构
盐城市龙冈中学
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出处
《管理观察》
2008年第20期199-201,共3页
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文摘
本文通过对厨师菜肴创新方法的研究剖析,总结出符合菜肴开发的规律性内容,为厨师进行菜肴创新与开发提供方法支持。
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关键词
菜肴创新
菜肴开发
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分类号
TS97
[轻工技术与工程]
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题名不一样就是不一样
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作者
陈有源
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出处
《四川烹饪》
2003年第8期44-44,共1页
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关键词
菜肴开发
创新技法
“蘸水兔”
“吉利家乡鱼”
“秘制粉蒸肉”
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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