现代餐饮菜肴装饰中的中国画元素初探

随着社会的发展,人们对生活的需求也在不断地提高,尤其是餐饮方面。人们对吃越来越讲究,不仅要讲求食材,更是对食材加工艺术、审美等方面都有了较高要求。本文就将试着从餐饮菜肴装饰的不断革新变化入手,探究餐饮菜肴装饰中的中国画元素,对中国现代饮食文化进行新的诠释,借以找到中国传统文化与现代餐饮艺术结合的有效途径。这样既是弘扬中国传统文化艺术,又能使餐饮业更好地服务人民大众,达到双赢。

广东省高职院校“粤菜师傅”工程背景下“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的现状与对策

在广东省高职院校对“粤菜师傅”工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,“菜肴装饰与冷拼艺术”都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮行业的经济飞速发展,社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高。本文阐述了“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的现状,并针对这一现状提出了相应的教学对策,以期为“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的开展提供参考。