不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较

以菠菜为原料,采用热风、太阳能、真空冷冻和喷雾干燥共4种干燥方式制备菠菜粉,考察不同干燥方式对菠菜粉色泽、抗氧化活性、微观结构等理化性质的影响。结果表明:喷雾干燥的L^(*)值较高为33.28,a^(*)值最小为-5.86,对菠菜粉色泽影响较小;与鲜样相比,4种干燥方式制备菠菜粉的色泽、叶绿素、抗坏血酸、总酚、总黄酮的含量及抗氧化活性均有所降低,而且4种干燥方式对菠菜粉抗氧化活性的影响较大,喷雾干燥的抗氧化活性最高,热风干燥的抗氧化活性最低;相关性分析显示,菠菜粉的总酚、总黄酮和抗坏血酸与其抗氧化活性显著正相关(p<0.05);通过粒度分布仪和SEM分析,喷雾干燥制备的菠菜粉中位粒径Dx(50)减小至17.76μm、比表面积增大到228.3 m^(2)/kg、跨度值减小为2.87,菠菜粉呈短小的圆棒状或圆球状,颗粒小且分布均匀,部分表面较圆润,细胞结构保持较好,优于其它3种干燥方式。综合分析,喷雾干燥是制备菠菜粉的最佳干燥方式,较适于高抗氧化活性的菠菜粉的工业生产,为菠菜粉产品的精深加工提供科学依据。

菠菜粉脂溶性粗提物对人胃癌细胞的体外抑制作用

目的：以体外培养的人胃腺癌细胞株ＳＧＣ－７９０１为材料，观察菠菜粉脂溶性粗提物（ＳＰＦＥ）对人胃癌细胞体外增殖和功能的影响。方法：在３Ｈ－ＴｄＲ掺入实验中ＳＰＦＥ的剂量（以培养液中β－胡萝卜素浓度计）为４×１０－８、４×１０－７、４×１０－６ｍｏｌ／Ｌ；在其它三个实验中为２×１０－８、２×１０－７、２×１０－６ｍｏｌ／Ｌ。结果：１．生长曲线实验中，ＳＰＦＥ在中、高剂量组对人胃癌细胞的增殖有显著的抑制作用，且随剂量增加，抑制作用有增强趋势；２．集落形成实验中，ＳＰＦＥ各剂量组均抑制了胃癌细胞的集落形成（Ｐ＜０．０１），抑制作用呈剂量－反应关系；３．甲基噻唑基四唑（ＭＴＴ）实验中，ＳＰＦＥ各剂量组在抑制胃癌细胞活性和功能的同时，对正常人外周血淋巴细胞却没有影响（Ｐ＞０．０５）；４．对３Ｈ－ＴｄＲ掺入胃癌细胞量的测定表明，ＳＰＦＥ各剂量组和同剂量的β－胡萝卜素对胃癌细胞的ＤＮＡ合成均有抑制作用（Ｐ＜０．０５），但菠菜ＳＰＦＥ的抑制作用显著较β－胡萝卜素强（Ｐ＜０．０５）。

微波消解-GFAAS法测定菠菜粉和蘑菇粉中微量镉的研究

应用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法对菠菜粉和蘑菇粉中微量镉的含量进行测定。菠菜粉和蘑菇粉经HNO3＋H2O2微波消解体系消解后，采用磷酸二氢铵作为基体改进剂，灰化温度为900℃，原子化温度为1350℃，镉含量在0～2ng／mL范围内与吸光度呈线性关系，线性相关系数为0．9994，检出限为0．02mg／kg。该法测定结果的相对标准偏差小于4％（n=6），加标回收率为96．7％～103．2％。

菠菜粉中铯-137、钾-40标准物质研制

为了提高食品样品中137Cs、40K检测的可靠性和有效性,研制含137Cs、40K的菠菜粉标准物质。方法:通过预实验,确定向一批菠菜干粉中人为添加137Cs标准溶液,进行混合均匀、干燥、分装及辐照,制成137Cs、40K菠菜粉标准物质。按照标准物质技术规范关于样本抽取的要求进行抽样,利用高纯锗γ能谱仪等进行检验和定值。结果:标准物质中137Cs、40K的比活度通过了均匀性检验、长期稳定性检验、短期耐高温和耐低温稳定性检验。经6家权威实验室定值分析,最终确了137Cs、40K比活度的推荐值,并确定了参考值有有效期。数据经统计处理,确定了比活度量值的不确定度。结论:研制的标准物质,可以满足国内有关生物样品中放射性核素137Cs和40K监测的标准物质需求。

菠菜粉对芋头粉糊化和菠菜芋泥流变特性与感官特性的影响

针对婴幼儿辅食中蔬菜补充不足的问题,以菠菜粉和芋头粉为原料制备菠菜芋泥,探究了菠菜粉对芋头粉糊化特性的影响,以及芋头粉添加量为5、10和15 g/100 mL时菠菜粉的添加量对菠菜芋泥流变特性与感官特性的影响。结果表明,菠菜粉的添加降低了芋头粉的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度,改善了高温加工过程中芋头粉糊的稳定性,抑制了淀粉的回生。菠菜粉的添加提高了菠菜芋泥的储能模量(G')和表观黏度。感官评价结果显示,菠菜粉的添加提高了菠菜芋泥的搅动阻力、滞留感和稠厚感,降低了其流动性。流变特性与勺搅拌阻力呈现出最强的正相关性,与口腔内流动性呈现出最强的负相关性。芋头粉添加量为10 g/100 mL的菠菜芋泥的流变特性符合婴幼儿果蔬泥的要求。在开发菠菜芋泥产品时,可通过增加菠菜含量来达到预期的感官指标。控制芋头含量并提高菠菜含量,有助于婴幼儿摄入适量的膳食纤维。

全自动测汞仪测定菠菜粉中汞含量的不确定度评定

通过全自动测汞仪测定菠菜粉中汞含量,对测定过程中可能引入的不确定度进行分析和评定;建立不确定度的数学模型,对各分量进行量化和合成,最终得出全自动测汞仪测定菠菜粉中汞含量的扩展不确定度。结果表明:最终结果的不确定度来源依次为样品中汞质量测定过程,试样处理过程中引起的测量偏差以及样品称量和测量重复性。样品中汞质量测定过程引入的不确定度贡献依次为标准曲线拟合,储备液配制以及标准系列工作液配制;全自动测汞仪测定菠菜粉中汞含量,需严格按规操作,定期校准器具,降低不确定度,菠菜粉中汞含量结果表示为(26.06±1.67)μg/kg。

菠菜粉中农药残留能力验证样品制备与应用

建立菠菜冻干粉中噻虫嗪、噻虫胺能力验证样品的制备方法。以空白菠菜为基质,添加不同浓度的噻虫嗪、噻虫胺标准溶液,采用冷冻干燥的方式制备菠菜冻干粉中能力验证样品。依据CNAS-GL003:2018《能力验证样品均匀性和稳定性评价指南》对样品的均匀性和稳定性进行评价。组织并实施菠菜粉中噻虫嗪与噻虫胺检测的能力验证。利用Z比分数对参加实验室结果进行评价。均匀性实验评价采用F检验法,样品均匀性实验F值为1.03~1.60,均小于查表值F_(0.05(9,10))=3.02。稳定性实验采用t检验法,样品稳定性实验t值为0.12~1.72,均小于查表值t_(0.05(24))=2.064。结果表明,制备的菠菜冻干粉中噻虫嗪和噻虫胺能力验证样品均匀性良好,常温保存条件下,噻虫嗪和噻虫胺含量稳定,可用于人员考核等领域的质量控制和实验室的能力验证。

GC/MS对菠菜粉中6种农药残留的检测

试验用GC/MS对菠菜粉中的6种农药残留量进行同时检测,将菠菜粉用乙腈提取、浓缩、净化后采用内标定量法对样品进行测定,在最佳试验条件下, 6种农药分离效果好, 6种农药在各自梯度范围内线性关系良好,相关系数均R^2>0.99,样品加标回收率在83.7%~99.7%之间,相对标准偏差(RSD)在0.767%~7.943%之间。菠菜粉中6种农药测定结果为:高效氟氯氰菊酯0.026 03 mg/kg、马拉硫磷0.002 46 mg/kg、腐霉利0.000 28 mg/kg、毒死蜱0.000 03mg/kg、甲基异柳磷0.018 17 mg/kg、对硫磷0.260 90 mg/kg。该方法快速、简便,准确度和精密度良好,可用于菠菜粉中多种农药残留的测定。

高效液相色谱法测定菠菜中阿维菌素残留量

目的:建立了一种固相萃取-高效液相色谱法测定菠菜粉中阿维菌素残留量方法。方法:选取菠菜粉中阿维菌素含量检测内部质控样品,鲜菠菜粉碎样品做空白样品,分别经50 mL丙酮振荡提取,减压浓缩后经SPE C18固相萃取柱净化除杂后用甲醇定容,流动相为甲醇(有机相)-水(水相),在C18色谱柱上进行分离,以甲醇∶水(85∶5)为混合流动相,流速为1.0 mL·min^(-1),检测波长为245 nm,用紫外检测器测定。结果:0.1~20.0μg·mL^(-1)的浓度内,方法的线性关系良好,r^(2)为0.992 4。平均回收率为91.20%,相对标准偏差为1.65%(n=6)。结论:本方法前处理过程高效、简便,回收率高,样品检出限低,具有较高的灵敏度和准确度,适用于蔬菜中阿维菌素农药残留的测定。

菠菜粉皮拌凉菜

原料：菠菜200克，绿豆淀粉100克，黄瓜100克，胡萝卜50克，金针菇50克，香油5克。做法：1．菠菜叶一小把，洗净，焯水后加水打成汁；2．绿豆淀粉和菠菜汁水按照1：6的比例倒入锅里，搅匀，开火，边煮边搅，至颜色变得有剔透感的时候关火，倒入容器晾凉后切片或条；3．黄瓜切丝，胡萝卜、切细丝焯熟，金针菇洗净焯熟，拌上菠菜粉皮，加入醋、酱油、香油拌匀后即可。烹饪技巧：1．打汁的时候少加些水，能打成汁即可，然后把汁倒出来，再往搅拌器里加点水涮涮再倒入菠菜汁里，凑成6倍的水。

兴化市联富食品有限公司

兴化市联富食品有限公司创建于1995年,已通过ISO9001：2000,HACCP和清真认证、全国工业产品许可认证、中华人民共和国出口食品生产企业卫生注册证。公司拥有自己的绿色食品生产基地1.5万亩。主要产品：脱水蔬菜、香辛调味料、天然蔬菜粉三大系列一百多个品种。产品主销：日本、韩国、欧美、港台等20多个国家和地区,广泛用于方便面、饼干、

中国总膳食研究中铅、镉、汞的测定方法

本文选择石墨炉原子吸收分光光度法测定铅、镉.用冷原子吸收分光光度法测定汞。为了测定烹调和制备后的总膳食样品中铅、镉、汞含量.代们采用压力溶弹消化样品.此方法消化效果好.快速简便.所需试剂少,污染小。由于密闭装置.不会因挥发造成损失.也不受外界环境污染,而且用一个消化液可以同时测定铅、镉、汞含量.

论提高叶绿体中色素的提取和分离纸谱法的实验效果

植物叶绿体色素是吸收太阳光能进行光合作用的重要物质,它一般由叶绿素a、叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成。从植物叶片中提取和分离色素是认识叶绿体色素的前提。分离色素的方法有多种,纸层析是最简便的一种。

阿里巴巴供求信息专版

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饮食24大原罪

是什么统治着我们的胃?是"想要吃"的大脑,抓起食物的双手还是一刻不停的嘴巴?都不对!决定胃部能否过上奢侈生活的,乃是我们那喜欢相信传闻的耳朵和该看不该看都照单全收的眼睛!我们不断的研究——什么能吃,什么不能吃,什么吃了好,什么吃了不好——却不知道这些研究也许都只是胡扯!——13世纪的时候,所有的医生都认定蔬菜是肮脏而没有任何营养的,现代人却过着无菜不能活的日子。所以,不要再去看什么饮食要点,就让MF来向你提示这些蹂躏了我们很长时间的饮食谬误!