菱角皮红色素的提取及其稳定性研究

以菱角皮为原料,通过比较,选择超声波辅助乙醇对其中的红色素进行提取,分别采用单因素试验和正交试验对提取工艺进行了优化,并对提取的菱角皮红色素的稳定性进行了研究。试验结果表明,超声波辅助乙醇提取菱角皮红色素的最佳工艺条件为:料液比1∶60(g/mL)、乙醇浓度60%、超声提取时间50 min、超声温度60℃、超声波功率900 W,在此条件下,菱角皮红色素提取液的吸光值最高,提取效果最好。菱角皮红色素的稳定性试验结果表明,菱角皮红色素具有良好的热稳定性,光线对其稳定性有一定的影响,pH对其稳定性的影响较大。

菱角皮中鞣质类成分研究

目的分离鉴定菱角皮中抑制肿瘤细胞活性的成分。方法采用MTT法对菱角皮提取物抗肝癌HepG2细胞活性成分进行活性追踪,采用液-液萃取提取活性部位,采用反相C18柱层析和Sephadex LH20排阻层析分离活性成分,用核磁和质谱等方法确定化合物结构。结果从菱角皮85%乙醇提取物中分离得到两个主要成分,经质谱和核磁数据分析鉴定其结构为1,2,6-三没食子酰-β-D-葡萄糖(1)和1,2,3,6-四没食子酰-β-D-葡萄糖(2)。MTT法分析表明,这两个化合物在400μg/m l测试浓度下对肝癌HepG2细胞分别有44.2%和30.4%抑制率。结论化合物1和2为首次从菱角皮中分离得到,这两个化合物对肝癌HepG2细胞生长的抑制活性也为首次报道。

菱角皮保健饮料的制备研究

以菱角果皮为原材料制备菱角皮保健饮料,分别考查菱角皮提取物添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、木糖醇添加量、稳定剂添加量对菱角皮保健饮料制备效果的影响,通过单因素试验和正交试验对配方进行优化。结果表明,菱角皮提取物添加量9%,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.2%,木糖醇添加量为5%时,制备出的饮料口感风味最佳;黄原胶添加量0.15%,羧甲基纤维素钠添加量0.10%时,制备出的饮料稳定性最佳。在此条件下制备的饮料呈淡黄色,菱角风味纯正且有淡淡的香味,口感佳,均匀性好。

青、红菱角皮中抗氧化物质的提取及其活性

以青、红菱角皮为原料,通过超声波辅助乙醇浸提法对其中的黄酮和多酚类抗氧化物质进行提取,运用大孔树脂HP20将筛选出的最优萃取相进行分离,并采用DPPH、ABTS+和FRAP法对其抗氧化活性进行分析。结果表明,青、红菱角皮石油醚相萃取物中黄酮质量分数最高,均为15.38%;青、红菱角皮乙酸乙酯相萃取物中多酚质量分数最高,分别为45.54%和44.84%;青菱角皮乙酸乙酯相萃取物对DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP活性的IC50值分别为22.827,145.055和25.169μg/mL,红菱角皮乙酸乙酯萃取相萃取物对DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP活性的IC50值分别为26.466,158.968和27.667μg/mL。大孔树脂柱层析结果表明,青菱角皮乙酸乙酯相大孔树脂40%乙醇洗脱物的抗氧化活性最佳,红菱角皮乙酸乙酯相大孔树脂20%,30%和40%乙醇洗脱物的抗氧化活性较佳,且青菱角皮抗氧化活性优于红菱角皮。