绍兴腐乳

绍兴腐乳又称“绍兴南乳”,是浙江省历史悠久的传统名产,素以色清、气香、味鲜闻名。 腐乳是一种传统调味品,在我国已有一千四百多年的历史。因腐乳的原料主要是大豆,古人把它作为“菽乳”。 腐乳味道鲜美、营养丰富、香气浓郁,含有大量的氨基酸等易被人体吸收的营养物质。

吃豆腐,不是“吃豆腐”

说来奇怪,你别看豆腐清清寡寡的,但"吃豆腐"一词却充满了腥膻的意味。有人说,因豆腐白嫩细滑似足女性的皮肤,所以便以"吃豆腐"代揩油。又有说法道古时有位卖豆腐的美人,引得十里八乡的汉子都争相排队买她家的豆腐,故此引申而得"吃豆腐"。总之,由古至今,在国人眼里,豆腐和美人总脱不了干系。

豆腐文化

无论是家常便饭,还是宴席佳肴,都少不了豆腐这盘菜。古诗云:“味之有余美,玉食勿与传。”道出了人们自古以来对豆腐的喜爱。豆腐古称“菽乳”、“耒其”、“黎祁”。李时珍在《本草纲目》中专撰一篇《豆腐》,称“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”宋朱熹亦有诗云:“种豆豆苗稀,力竭心已苦;早知淮南术,安作获帛布。”可见豆腐距今已有2100多年历史。