超高压杀菌白萝卜汁的关键工艺研究

探讨白萝卜汁的热烫、酶解以及超高压杀菌工艺。结果表明:100℃热烫3min能使硫代葡萄糖苷酶完全失活;在酶解温度40℃、pH5.0、酶用量0.15g/L、酶解时间60min条件下,白萝卜的出汁率可达到81.48%;超高压处理对白萝卜汁具有显著的杀菌作用,且随压力的增大和处理时间的延长杀菌效果增加;经加速实验评价,500MPa处理1min可作为白萝卜汁的杀菌参数。

萝卜汁与苹果汁复合饮料的研制

研究采用萝卜与苹果为原料,利用酶水解提高出汁率,结合热澄清与明胶沉淀优化澄清的效果,并通过止交试验确定参数,制成果蔬复合汁。结果表明:以萝卜汁:苹果汁=1:2,加糖量为10%,柠檬酸为0.01%,稳定剂为0.1%海藻酸钠十0.1%黄原胶,制成的萝卜苹果复合汁营养丰富,口感独特。

牡蛎萝卜汁的乳酸菌发酵研究

从泡菜中筛选出一株乳酸菌并初步鉴定为Lactobacillus sp。以Lactobacillus sp.21做为菌种,选择蔬菜汁为种子扩大培养基并对其培养条件进行了优化,最适条件为萝卜汁∶豆芽汁为1∶5,温度35℃和初始pH 7.0。以牡蛎酶解液和萝卜汁为发酵基质,接种经种子扩大培养基扩大培养的Lactobacillussp.21进行密闭发酵。通过正交试验优化获得最适条件为发酵温度28℃,接种量5%,发酵时间16h。验证试验表明,该条件下获得乳酸菌发酵液口味较好,活菌数达到9.5×108个/mL。通过乳酸菌发酵,巧妙地整合了牡蛎、萝卜、活性乳酸菌的特性,制备风味独特的乳酸菌发酵液,为牡蛎和萝卜等高值利用提供参考。

萝卜汁联合大黄脐部贴敷治疗阿片性便秘的疗效观察及护理

目的:探讨萝卜汁联合大黄脐部贴敷治疗阿片性便秘的作用。方法:将84例长期服用阿片类镇痛药物的癌症患者,随机分为治疗组和对照组,每组42例。对照组给予常规护理,治疗组在常规护理基础上,于入院后第2天即给予萝卜汁联合大黄脐部贴敷,具体用法:萝卜捣成泥,加大黄5 g,纱布包裹,脐部贴敷,2次/d,连续14 d。记录患者每日的排便情况。结果:治疗组显效率为57.1%,总有效率为88.1%,对照组显效率为33.3%,总有效率为69.0%,两组比较差异均有统计学意义(P<0.05);治疗后首次出现排便时间,治疗组为(24.0±3.6)h,对照组为(45.0±6.3)h,两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:萝卜汁联合大黄脐部贴敷治疗阿片性便秘有较好的疗效,不良反应少,临床应用简单,易于被患者和家属接受。

白萝卜汁联合诺氟沙星、利多卡因和蒙脱石散保留灌肠治疗前列腺癌放射性肠炎效果观察

前列腺癌是男性泌尿生殖系常见的恶性肿瘤,其发病率及死亡率在欧美等国男性恶性肿瘤中排名第2位[1]。放疗作为晚期前列腺癌重要的治疗手段,能达到根治性效果。但放疗并发症较多,最常见的为放射性肠炎。我科使用我院自制白萝卜汁联合诺氟沙星胶囊、

萝卜汁保留灌肠治疗前列腺癌放射性肠炎的临床疗效观察

目的观察萝卜汁保留灌肠治疗前列腺癌放疗后放射性肠炎的临床效果,并总结护理要点。方法选取我院泌尿外科2009年1月-2015年7月接收的92例前列腺癌放疗后放射性肠炎患者为研究对象,采用随机数字法分为观察组与对照组,每组46例。两组患者均给予常规药物治疗及护理干预措施,在此基础上,观察组给予萝卜汁保留灌肠,100mL/次,3次/日。比较两组患者治疗前后症状评分、血象、免疫学指标及生活质量变化;统计分析两组放射性肠炎缓解率。结果观察组放射性肠炎缓解率为82.61%,对照组为64.04%,两组比较差异有统计学意义（P〈0.05）。两组患者治疗前血象及免疫学指标比较,无显著差异（P〉0.05）;治疗后,两组均显著改善,组内比较,有显著差异（P〈0.05）,且观察组改善程度显著优于对照组,组间比较,有显著差异（P〈0.05）。治疗前,两组患者QOL各项评分比较,无显著差异（P〉0.05）;治疗后,两组患者QOL各项评分均显著改善,观察组各项评分均较对照组有显著下降（P〈0.05）。结论对于前列腺癌放疗后放射性肠炎患者,萝卜汁能够有效改善患者的临床症状,提高机体免疫力,同时加强患者护理,有助于提高其生活质量,改善其预后。

萝卜汁乳酸发酵饮料的研究

本实验以白萝卜为原料，经榨汁处理，将所得原料进行乳酸发酵。筛选了适宜于萝卜汁乳酸发酵用的菌种，从产品的感官、风味、品质等总体效果评定，认为混合菌种发酵的萝卜汁优于单一菌种的发酵。研究确定了混合菌的组成、配比、接种量；探讨了发酵的最佳温度、时间、提出了萝卜计发酵的工艺流程。制品不添加任何化学添加剂。分析结果表明，该制品营养丰富，可作为保健型饮料。

红心萝卜汁和萝卜红色素中异味物质的气相色谱分析

本文初步探讨了红心萝卜汁和萝卜红色素中异味物质的气相色谱分析方法。此方法可用于分析异味物质的化学组成和结构、了解Glucoraphenin在各种条件下的降解途径和产物，以及探讨防止Glucoraphenin降解和除去其降解产物的研究。

萝卜汁乳酸发酵菌种的分离与鉴定

为了进行萝卜汁乳酸发酵 ,从泡菜汁、酸奶及其它样品中 ,用MRS和BCP培养基进行乳酸菌稀释平板和划线分离。初步分离出乳酸菌 30余株 ,经对其发酵能力、发酵产品的风味等特性进行复筛 ,获得了 5株适宜萝卜汁发酵用乳酸菌株L1～L5,并对其进行了形态及生理生化等方面的系统鉴定 。

白萝卜汁绿茶饮料的工艺研究

以白萝卜和绿茶为原料,研究了白萝卜绿茶复合饮料的工艺,确定了白萝卜绿茶复合饮料中各个成分的最佳配比。正交试验结果表明,白萝卜汁的添加量为25%、绿茶汤汁的添加量为40%、蔗糖的添加量为5%、柠檬酸的添加量为0.1%时,产品的风味最佳。在此配方下的产品为淡黄绿色,风味协调,澄清透明且具有浓郁的白萝卜的特有清香和绿茶的茶香,在加入0.15%的羧甲基纤维素钠后,产品稳定性良好。

蜂蜜白萝卜汁止咳嗽

白萝卜1个（连带萝卜叶）洗净切成小颗粒，加适量蜂蜜搅拌均匀，盛于瓷器或玻璃瓶中，待汁水出现后，即可喝汁吃萝卜粒。每日3次，2—3日即可见效。此方止咳化痰，用于风寒咳嗽不止，痰较多者。

白萝卜汁饮料中原果汁含量检测方法研究

本文通过总可溶性固形物和总糖的测定,找出他们之间差值与混合果汁浓度之间的关系,以此确定并作为原果汁含量的判断依据。结果表明,他们之间具有良好的线性关系和相关系数,y=0.0992x—0.1646,R2=0.9846。这表明本方法是有效可行的,而且它具有准确、易于操作和检测成本低等特点,适于推广使用。

鲜萝卜汁对动脉粥样硬化大鼠炎症因子的影响

目的:检测和分析鲜萝卜汁对动脉粥样硬化大鼠炎症因子的影响和意义。方法:100只成年Wistar雄鼠随机分为5组,每组20只,正常对照组,动脉粥样硬化模型组,鲜萝卜汁高剂量组,鲜萝卜汁低剂量组,阳性药组。除正常对照组,建模后,各组连续给药10周,检测血脂四项:血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)、白细胞介素-6(IL-6)和C-反应蛋白(CRP)水平。结果:经10周连续给药,萝卜汁高、低剂量组和血脂康胶囊组可显著降低动脉粥样硬化大鼠的TC、TG、LDL-C和HDL-C以及降低IL-6表达、血清CRP和MDA水平,升高SOD(P<0.05)。结论:鲜萝卜汁通过降低动脉粥样硬化大鼠炎症因子,可达到治疗动脉粥样硬化的目的。

萝卜汁滴鼻治疗偏头痛

萝卜汁滴鼻治疗偏头痛任爱勤，王传力（河北省保定２５２医院内一科０７１０００）偏头痛是常见病，多发病，严重影响患者的工作、生活、学习，发作时十分痛苦。现代医学的检查常常不能发现明显病变，西药治疗效果不理想，又易形成药物依赖性及造成毒副作用。作者应用萝卜...