满堂红萝卜芽苗菜氨基酸营养分析

本文对富硒满堂红萝卜芽苗菜中的硒含量、转化率和氨基酸营养价值进行了系统分析。结果表明,满堂红萝卜芽苗菜中总硒和有机硒含量均随亚硒酸钠处理浓度的增加而增加。亚硒酸钠处理浓度为5 mg/kg时转化率最高,达97.24%。硒处理增加了满堂红萝卜芽苗菜中氨基酸的总含量和必需氨基酸总含量。必需氨基酸中Ile、Leu、Pro含量显著增加,而Met含量显著降低。普通和富硒满堂红萝卜芽苗菜SRC值分别为85.14和86.67,第一限制性氨基酸分别为亮氨酸、色氨酸。普通和富硒满堂红萝卜芽苗菜的E/T分别为37.83%和39.07%,与FAO/WHO提出的参考蛋白质模式接近。满堂红萝卜芽苗菜富硒后既可提高有机硒含量又不会降低氨基酸的营养价值。

蔗糖对萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响

本文以潍县萝卜为试验材料,研究了不同含量蔗糖溶液(0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%)处理对潍县萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响。结果表明,0.8%蔗糖溶液处理下,潍县萝卜芽苗菜的单株鲜质量以及果糖、葡萄糖、可溶性总糖、维生素C、总酚、类黄酮、异硫氰酸盐含量最高;0.4%蔗糖溶液处理下,潍县萝卜芽苗菜的苗高最高;1.2%蔗糖溶液处理下,潍县萝卜芽苗菜的游离氨基酸含量及SOD酶活性最高;1.6%蔗糖溶液处理下,潍县萝卜芽苗菜的可溶性蛋白质及硫代葡萄糖苷含量最高。主成分分析结果显示,14个品质指标中提取出了3个主成分,累积贡献率达到87.200%。其中主成分1的方差贡献率最大,且在果糖、葡萄糖、可溶性总糖含量等指标上载荷值较高,说明糖分含量对萝卜芽苗菜品质的影响较大。各处理综合得分结果表明,0.8%蔗糖溶液处理的得分最高,说明0.8%蔗糖溶液处理萝卜芽苗菜的品质最好。因此可见,一定含量的蔗糖溶液可以有效促进萝卜芽苗菜的生长发育,显著提高其营养品质,且以0.8%蔗糖溶液处理效果最佳。

不同光质对萝卜芽苗菜生长和品质的影响

为了研究芽苗菜生产中LED光技术的作用,用发光二极管(LED)自制光源,研究不同光质对萝卜芽苗菜生长和品质的影响。结果表明:黄光、绿光促进萝卜芽苗菜根和胚轴伸长;蓝光使萝卜芽苗菜植株矮壮,促进胚轴增粗、子叶鲜重和干重增长;红光促进胚轴鲜重和干重增长;蓝光处理对萝卜芽苗菜可溶性蛋白质、可溶性糖和维生素C均有促进作用。蓝光提高萝卜芽苗菜过氧化物酶活力,红光提高萝卜芽苗菜过氧化氢酶活力,所有光质均可用于萝卜芽苗菜生产。

播种密度对萝卜芽苗菜产量及品质的影响

研究播种密度对萝卜芽苗菜产量和品质的影响,以期为高产高效栽培提供理论依据。结果表明:播种密度对萝卜芽苗菜的产量和Vc含量有着重要的影响,而对蛋白质含量影响较小。播种密度为850 g/m2时产量较高,而成本最低,同时Vc含量达到最高(23.34 mg/kgFW),因此为较合适的播种密度。

不同材料遮光对萝卜芽苗菜生长与品质的影响

选用3种不同材质的遮光材料在萝卜芽苗菜的生长前期对其进行遮光处理,试验结果表明,这3种材料遮光处理对萝卜芽苗的生长、产量和一些品质指标均有影响。采用黑色薄膜进行遮光处理对苗生长高度的增长效果最为明显,采用1层报纸进行遮光处理对苗叶片开展度的加大和宽度的加宽效果最为明显。采用不同的遮光材料对萝卜芽苗菜进行遮光处理,产量均有显著提高。其中,采用1层报纸进行处理,萝卜芽苗菜的产量增加最多。而对于品质指标而言,进行遮光处理的萝卜芽苗菜中维生素C和维生素A含量较高,但叶绿素含量较低,其中采用1层报纸处理效果最好。苗处于自然光照下的维生素C和维生素A含量最少,但叶绿素含量最多。

不同浓度GA_3、6-BA对萝卜芽苗菜产量影响的研究

不同浓度GA3(赤霉素)、6-BA(6-苄基氨基嘌呤)对萝卜芽苗菜产量影响的研究结果表明,在萝卜芽苗菜生长期间喷施不同浓度的GA3,对萝卜芽苗菜生长均有不同程度的促进作用,其中500mg/L的GA3极显著地提高了萝卜芽苗菜的高度,增产效果显著;喷施不同浓度的6-BA,对萝卜芽苗菜的生长均有不同程度的抑制作用,萝卜芽苗菜的高度极显著地比对照和GA3处理的低。

EDTA对铅胁迫下萝卜芽苗菜生长的影响

以萝卜芽苗菜为材料,在其生长期外施不同浓度EDTA,初步探讨了EDTA对铅胁迫下萝卜芽苗菜部分生理生化特性的影响。结果表明:在300 mg/L铅胁迫浓度下萝卜芽苗菜的膜透性明显增大,过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、可溶性蛋白含量明显下降。随着外施EDTA浓度的增加,萝卜芽苗菜的膜透性先下降后升高,过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、可溶性蛋白含量先升后降。就供试材料而言,在一定浓度范围内的EDTA对铅胁迫萝卜芽苗菜的伤害效应有缓解作用,其中以0.75μmol/L EDTA处理效果最为明显。

不同光处理下富氢水对萝卜芽苗菜花青苷含量和抗氧化能力的影响

在LED白光(W)和紫外光(UV-A)两种不同光条件下,研究培养液中添加富氢水(HRW)对萝卜芽苗菜生长、下胚轴中花青苷含量及抗氧化能力的影响,并检测了花青苷合成过程中关键结构基因的表达量变化。结果表明,与白光相比,紫外光处理显著抑制了萝卜芽苗菜的生长。不同连续光照时间(3、12、24、36h)下,紫外光处理的萝卜芽苗菜下胚轴花青苷含量均显著高于白光处理;连续光照处理24h和36h时,UV-A+HRW处理下花青苷含量显著高于其他处理,表明UV-A有利于花青苷的合成,而HRW可进一步提高UV-A对花青苷合成的诱导作用;各连续光照时间下,DPPH自由基清除能力的变化趋势与花青苷含量基本一致。与白光相比,紫外光处理可明显提高花青苷合成关键基因的表达;UV-A+HRW处理下,PAL、CHS、CHI、F3H、DFR、LDOX和ANS的表达量均显著高于其他处理,表明UV-A+HRW处理下,上述基因的上调对花青苷含量的提高起到主要调控作用。

NaCl处理对萝卜芽苗菜生长和异硫氰酸盐含量的影响

通过不同浓度NaCl (0.00、0.25、0.50、0.75、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00和10.00 mg/mL)处理,探讨盐胁迫对萝卜种子萌发、芽苗菜生长及其异硫氰酸盐含量的影响。结果表明,当NaCl浓度小于0.50 mg/mL时,萝卜种子可正常发芽;超过0.50 mg/mL,种子发芽则受到严重抑制。不同浓度NaCl处理对萝卜芽苗菜生长影响明显,下胚轴长度、根长和鲜重3个指标均表现为先升高后降低的趋势。当浓度为0.50 mg/mL时,下胚轴长度达到最大,而根长和鲜重在浓度为3.00 mg/mL时达到最大。随着NaCl浓度升高,萝卜芽苗菜中总异硫氰酸盐含量呈先升后降趋势,其含量在浓度0.25 mg/mL时达到最高,比对照增加了6.89%。综上,利用0.25 mg/mL NaCl处理萝卜种子效果最佳,既可促进萝卜芽苗菜生长,提高异硫氰酸盐含量,又不影响种子活力。

不同处理对萝卜芽苗菜产量及品质的影响

采用不同浸种时间、培养温度、G如（赤霉素）溶液处理，对萝卜芽苗菜的生长速度、产量和品质进行研究。结果表明：不同浸种时间显著影响萝卜种子的发芽率，其中，浸种12h萝卜种子发芽率最高，平均发芽率为89．66％，同时，浸种12h的萝卜芽苗菜产量、Vc和蛋白质含量均高于其它处理；不同温度下培养可显著影响萝卜芽苗菜的苗高和产量，最佳的生长温度范围为20-25℃；在萝卜芽苗菜生长期间，喷施不同浓度的GA，溶液对萝卜芽苗菜的苗高和产量有显著的促进作用，以500mg／LGA，处理产量最高，同时萝卜芽苗菜中vc和蛋白质含量与对照相比显著提高。

不同浓度GA_3、6—BA对萝卜芽苗菜生长及产量的影响

在萝卜芽苗菜生长期间 ,喷施不同浓度的 GA3、6— BA,研究它们对萝卜芽苗菜生长及产量的影响。试验结果表明 :5 0 0 mg/ L的 GA3处理的芽苗高度比清水对照高 0 .8cm,差异极显著 ;产量比对照提高 18.6 % ,差异达显著水平 ,对促进萝卜芽苗菜的生长及提高产量的效果显著。 2 0 0 mg/ L、80 0 mg/ L 的 GA3处理的芽苗高度及产量都比清水对照高 ,但差异不显著。不同浓度 6— BA处理的芽苗高度比对照低 1.8～ 2 .5 cm,差异极显著 ;产量比对照降低 12 .6 %～ 14 .2 % ,其中 2 0 0 mg/ L的 6— BA处理的产量显著低于对照 ,5 0、10 0 mg/ L的 6— BA处理的产量与对照差异显著 ;6— BA处理的萝卜芽苗菜生长得又粗又矮 ,商品性状不佳 ,产量比对照低 。

不同基质对萝卜芽苗菜生长及营养品质的影响

以清水(对照)、脱脂棉、纱布、播种纸、泥炭、椰糠和无纺布等作为栽培基质,研究其对2个品种的萝卜芽苗菜生长及营养品质的影响。结果表明,以椰糠作为基质,对2个品种的萝卜芽苗菜产量、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量有明显的促进效果;在椰糠中生长的大头红萝卜芽苗菜VC含量显著高于播种纸和无纺布,与清水对照无显著差异;而6种基质对元白萝卜的VC含量影响不大。总体来说,椰糠可以作为萝卜芽苗菜生产中的优良基质。

不同烹调和储存方式对萝卜芽苗菜亚硝酸盐含量的影响

随着快餐业对蔬菜半成品需求的增加,蔬菜的烹调和储存方法越来越受到人们的重视。本研究以普通萝卜芽苗菜和富硒萝卜芽苗菜为试材,探索了不同烹调方法和储存方式对两种萝卜芽苗菜中亚硝酸盐含量的影响,为萝卜芽苗菜的健康食用方法提供指导。结果表明,亚硝酸盐含量由低到高的烹饪方式依次为炒制、煮制、凉拌、鲜样;炒制是控制萝卜芽苗菜中亚硝酸盐含量最有效的烹调方式;前3 d内不同烹饪和储存条件下,富硒萝卜芽苗菜的亚硝酸盐含量比普通萝卜芽苗菜的低;低温储存能减少亚硝酸盐含量,储存时间最好不超过4 d。但从食用品质和微生物污染角度来说,烹调后立即食用较好。

Na_2Fe-EDTA对萝卜芽苗菜富铁影响的试验研究

采用不同质量浓度Na2Fe-EDTA对青萝卜芽苗菜叶面喷施试验,研究了其对青萝卜芽苗菜生长的影响以及植物体铁富集的情况.结果表明:铁处理浓度为0～35mg/L时,青萝卜芽苗菜随铁浓度的增加其铁含量也增加,在此处理浓度范围内,萝卜芽苗菜的芽长、芽干质量和芽鲜质量、根长、根鲜质量均无显著差异.

类胡萝卜素对萝卜芽苗菜生长及抗氧化能力的实验研究

用β-胡萝卜素和玉米黄质对萝卜芽苗菜进行处理,得出了不同类胡萝卜素种类和浓度对萝卜芽苗菜下胚轴长度和抗氧化能力的影响。结果表明:与对照相比,β-胡萝卜素和玉米黄质处理均能促进芽苗菜下胚轴长度的增长,降低芽苗菜贮藏后丙二醛(MDA)含量和超氧阴离子(O·~–)生成速率,并且适宜浓度可有效提高芽苗菜贮藏后的抗氧化酶(POD、SOD)活性以及DPPH自由基清除能力。在β-胡萝卜素和玉米黄质处理中,5 mg/L的β-胡萝卜素或20mg/L的玉米黄质处理下萝卜芽苗菜的下胚轴最长;和对照组相比,贮藏后萝卜芽苗菜中O_(2)·^(–)生成速率和MDA含量在5~10 mg/L的β-胡萝卜素和10~20 mg/L的玉米黄质处理下较低;40 mg/L的β-胡萝卜素和20~40mg/L的玉米黄质处理下的萝卜芽苗菜在贮藏后具有较高的POD、SOD活性以及DPPH自由基清除能力。综合分析表明,与β-胡萝卜素处理相比,玉米黄质处理可以使萝卜芽苗菜具有较低的MDA含量和较高的POD活性,更有利于维持芽苗菜的贮藏品质,延缓腐烂的发生。

不同质量浓度锌对萝卜芽苗菜生长及锌含量的影响

锌是人体不可缺少的微量元素之一,缺乏时会引起坏血病等,土壤-植物系统的锌缺乏而导致的人体锌缺乏或潜在缺乏在全球尤其在我国相当严重与普遍,因此,富锌食品成为人们研究的热点。本文选用萝卜芽苗菜为材料,研究喷施锌对其产量的影响及产品中锌含量,为开发简便安全的食品锌源提供参考。研究结果表明采用不同质量浓度硫酸锌(ZnSO4)在萝卜芽苗生长过程中对其进行叶面喷施,经观察,在各表观指标无明显差异情况下,(ZnSO4)浓度在0.1mg/L-0.5mg/L萝卜时芽苗菜体内锌含量上升,当施加硫酸锌在0.6mg/L及以上时萝卜芽苗菜体内锌含量下降。

不同品种萝卜芽苗菜生长过程中活性成分的变化研究

萝卜芽苗菜是抗癌蔬菜,生长过程中能形成具有抗癌功效的异硫氰酸酯等生理活性物质,在我国食用量相对较多。为探究不同品种萝卜芽苗菜在生长过程中活性成分的变化,为芽苗菜的工业化生产提供理论依据,本文对长春白萝卜、潍县青萝卜、抚顺红萝卜这三个品种萝卜芽苗菜生长过程中的生长情况、活性成分含量及抗氧化能力的变化进行了研究。结果表明,三个品种萝卜芽苗菜中潍县青萝卜芽苗菜的生长能力最强;三个品种芽苗菜抗坏血酸和花色苷含量均呈现先增加后减少的趋势,其中潍县青萝卜芽苗菜中抗坏血酸含量最高,抚顺红萝卜芽苗菜中花色苷含量最高;三个品种的总酚含量差异不显著,但都呈现下降的趋势。硫苷、异硫氰酸酯含量均在第3 d时达到最高,且潍县青萝卜芽苗菜的含量最高,分别达15.63μmol/g FW和2.8 mg/g;抚顺红萝卜芽苗菜的DPPH·清除率和还原能力最强。

光质对萝卜芽苗菜营养品质的影响

目的研究不同光质对萝卜芽苗菜的营养品质的影响。方法采用新型半导体光源发光二极管(LED)精量调制(红光、蓝光、和红蓝混合光)培养萝卜芽苗菜,以发白光(普通日光灯)为对照。结果红蓝混合光、蓝光处理下萝卜芽苗菜的维生素C(VC)、蛋白质含量显著高于白光和红光处理,但是蓝光显著提高了硝酸盐含量。红光处理下萝卜芽苗菜的粗纤维含量最高,而且VC、类黄酮、硝酸盐、蛋白质含量最低。白光显著提高了萝卜芽苗菜类黄酮含量。结论红蓝混合光处理下萝卜芽苗菜的营养品质最好,红光处理最差。

铅胁迫下萝卜芽苗菜内源激素的动态变化

以萝卜芽苗菜为试材,探讨了在不同浓度铅(100、300、500mg·L^(-1))胁迫下,4种内源植物激素(玉米素(ZR)、脱落酸(ABA)、赤霉素(GA3)、吲哚乙酸(IAA))以及IAA/ABA、GA3/ABA的动态变化。结果表明:ZR含量随铅浓度的升高而下降。ABA随着铅浓度的升高呈现出先下降后上升趋势,GA3含量则呈现出先上升后下降的趋势,在铅浓度为300mg·L^(-1)时达到最大值。IAA与GA3变化趋势保持一致,在铅浓度升高的条件下,含量先升后降,在铅浓度100mg·L^(-1)时达到峰值;生长促进类激素与衰老促进型激素的比值如IAA/ABA、GA3/ABA也随着铅浓度的升高,呈现出先上升后下降的趋势。表明铅胁迫能改变萝卜芽苗菜内源植物激素含量,进而调控萝卜植株的生长。

血红素加氧酶–1促进萝卜芽苗菜下胚轴花青苷积累

以萝卜(Raphanus sativus L.)芽苗菜为材料,在白光下外源添加与血红素加氧酶–1(HO-1)相关的试剂为处理,以加水为对照,探究HO-1对花青苷合成的影响。结果表明,各个处理均不影响芽苗的鲜质量。与对照相比,添加HO-1诱导剂(Hemin)后下胚轴中花青苷含量显著升高,HO-1抑制剂(ZnPP)及血红素降解产物(BR、CO、Fe^(2+))处理下花青苷含量均有所下降,其中抑制剂ZnPP处理后下降最多;经诱导剂Hemin处理后HO-1及花青苷合成途径中的调控基因PAP1和关键结构基因PAL、CHS、CHI、F3H、DFR的表达量以及PAL酶活性与对照相比都有显著提高。由此表明,血红素加氧酶–1(HO-1)通过上调花青苷合成途径关键基因表达量促进花青苷积累。