甘薯茎尖与常见蔬菜的营养成分分析

以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,以23种常见蔬菜为对照,研究了甘薯茎尖的主要营养成分。结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32 g/kg,脂肪为4 g/kg,膳食纤维含量为13 g/kg,Vc和VB2的含量分别为400,1.4 mg/kg。在全部供试24种常见蔬菜中,甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,含量分别为1 800,4 000 mg/kg,20μg/kg,1.4 mg/kg。磷含量620 mg/kg排名第2,镁含量430 mg/kg排名第3,锌含量4.6 mg/kg排名第6,铁含量较少。甘薯茎尖富含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首。甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜品鲜嫩清香,是1种营养丰富的绿色保健蔬菜。

温科院大学生营养知识、态度及饮食行为调查

通过对我院大学生营养知识、态度及饮食行为的问卷调查，初步分析了我院学生的营养现状及其存在的问题，并提出了提高大学生营养水平的建议。

浅谈产褥期妇女的合理营养

产褥期时的妇女需要的营养与热量比平时都高,在民间称为坐月子。此期的产妇身体虚弱,食欲不佳且消化吸收能力较差,一方面需要足够的营养补偿因妊娠和分娩所消耗的能量和体力,另一方面又要分泌乳汁喂养婴儿。因此,妇女的食物应以高蛋白、低脂肪,充足的维生素、微量元素、水及膳食纤维的平衡为主并同时要保证热量的吸收,易于消化和吸收的饮食原则。各种营养素平衡搭配,才能保证乳汁充分满足婴儿的需要,使产褥期妇女的身体尽快恢复完善。