食品营养与配餐课程思政探索与实践

在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的“三全”育人格局,优化教育类型定位的重要任务。本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及“一二三四五”的课程思政建设模式。在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果。

浅析“食品营养与配餐”课程资源库在实践教学中的应用与效果

在高职高专教学中,存在学生学习的积极性与主动性不高、专业实践能力培养效果不佳、学生职业能力与综合素质提升不明显等问题。为了解决上述问题,本文以“食品营养与配餐”课程为例,探索课程资源库在实践教学中的应用,旨在提高实践教学质量,激发学生的学习兴趣,提升学生的专业能力,促进学生综合素质的发展。

职业院校校企共建《食品营养与配餐》课程教学资源库探索与研究

《食品营养与配餐》课程强调以立德树人为根本任务,以课程思政、双创教育为基线,以提升学习者的营养配餐实践能力为目标,校企联合进行课程资源库建设。因此,本研究提出,职业院校要利用“线上+线下”教学资源,形成开放式的教学资源库,以检验学生、企业员工、社会学习者等个体对理论知识的把握和实践技能的强化,切实提高课程教学效果。

思政教育下“食品营养与配餐”活页式教材开发研究

研究以职业教育活页式教材开发理念为指导,探索在“食品营养与配餐”课程中整合思政要素的对策,以党建为主导,以“食物营养与配餐”为主题的实践,采用多种教学方式,从教学队伍建设、思政点的整合、思政教学与评估体系的整合等几个方面进行了探讨与实践,将社会主义核心价值观与课程理念融合到思想政治教育中,在教学中实现知识技能的传授与价值导向的同步使课程的教育功能得到最大程度的发挥。

“食品营养与配餐”课程思政教育的教学改革策略研究

在健康中国的战略背景下,将课程思政教育的理念融于“食品营养与配餐”课程势在必行。论述了建设团队深入挖掘课程蕴含的思政元素并科学规划,通过党建引领“食品营养与配餐”课程主题实践活动,采用灵活多样的教学方法和信息化资源,从教学团队建设,思政点融入设计,融合思政教育的课程标准和考核评价体系等方面开展课程思政教育的探索和实践,将社会主义核心价值观和课程思政教育的理念巧妙融入,从而实现在教学过程中知识技能传授与价值引领同向同行,充分发挥课程的育人功能。

《食品营养与配餐》课程教学改革的探索

针对农业高职院校食品营养与检测专业特点,从教学内容的改进、教学方法和教学手段的改善、考核方式的改革等方面着手,进行了一系列的改革与实践,注重培养学生分析问题、解决实际问题的能力,缩短毕业后的后熟期。

基于“3+3”模式的“营养与配餐设计”课程建设研究

长沙环境保护职业技术学院的"营养与配餐设计"课程,按照"专业+车间+检验室"的人才培养模式,实现了课程教学过程及教学内容上的三个相统一。教学过程的三个统一是:理论与实践知识相统一,教材与职业资格鉴定标准(营养配餐员和公共营养师)相统一,真实实践场所与对应岗位相统一。教学内容的三个统一是:课程内容与职业标准相统一,课程目标与职业工程相统一,考核成绩与职业鉴定相统一。在实施的两年时间内,学生职业资格鉴定通过率100%,教师职业教学能力得到较大提升。

PBL教学模式在营养与配餐课程中的应用

分析了在营养与配餐课程中应用PBL教学法的意义,比较了传统教学模式与PBL教学模式、一般课程教学与PBL教学各要素差异,以及不同教学方法的师生角色。探讨了PBL教学法在营养与配餐课程中的具体实施,并主张推广使用该教学方法。

食品营养与配餐课程中成果导向教学模式改革

成果导向教育的本质在于让学生以学会为主要前提,通过成果导向设计教学模式,并在整个成果导向教育过程中既满足教育要求,又满足社会需要。成果导向教育是强调能力培养的一种新型整体教育系统,其专注于给学生制定的专业职责能力培养,培养学生的综合应用能力,并通过整个团体的合作产生成果的一个过程。本课题拟在深入总结成果导向的教育理论的基础上,重点探讨在课程层次上成果导向教育模式在《食品营养与配餐》课程中的应用,以期为建设其他基于成果导向教育理念的高水平课程提供借鉴。

课证融通“膳食营养与配餐”课程项目式教学改革探索与实践

高职院校实施课证融通项目式课程改革有利于学生将理论知识与操作技能密切结合。本文以"膳食营养与配餐"课程为例进行课程融通项目式教学改革探索,提出了课证融通项目式课程改革设计的具体方案。项目化教学改革提高了学生学习兴趣,强化学生操作技能,实施效果良好。

《食品营养与配餐》课程思政理论探究

在国民身体素质不佳的状态下,在国家大力提倡"以德育人""同向同行,协同育人"的时代召唤下,《食品营养与配餐》这门课程顺应国家思政育人的教育方针,开启了课程思政的教学模式。从思想重视到理论探索,以及具体实践,本文对如何做好《食品营养与配餐》课程思政教学工作进行了探究。

《食品营养与配餐》课程的改革与实践

针对公共营养师能力要求,结合农业高职院校食品营养与检测专业特点,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方式的改革等方面着手,进行了一系列的改革与实践,注重培养学生综合能力和可持续发展能力。

“三元”协同开发课程标准的实践与探索——以辽宁农业职业技术学院“食品营养与配餐”课程为例

课程标准是课程教学、教材编写、课程评价的依据。针对课程标准中存在教学内容与职业岗位能力衔接不紧密、内容缺乏创新、课程思政元素体现不够等问题,以“食品营养与配餐”课程为例,探索“三元”协同开发课程标准的内容与机制,为高职院校课程标准开发提供参考。

服务个性化学习需求——《食品营养与配餐》在线学习资源的建设与实践

黑龙江职业学院《食品营养与配餐》课程学习资源形式丰富、贴近生活,具有科普性、趣味性,建设过程中,不断完善更新学习资源,践行了"以学生为中心"的成果导向教育理念,探索出了"学-练-测-评"为主线的四位一体的学习模式,采取"线上线下"混合式教学模式,学习者不受时间和空间限制,全方位实现个性化主动学习。

云课堂平台混合式学习在高职食品营养与配餐课程教学中的应用

针对食品营养与配餐课程的特点,选择了基于SPOC的混合教学模式的尝试。本文结合教学实际,以"婴儿喂养"这一任务为例,阐述混合教学模式在本课程教学设计中的具体应用,并总结了混合式教学实践中的收获,以期为其他课程的教学改革提供借鉴。

合理饮食与体育锻炼平衡的关系——评《食品营养与配餐》

营养是指人体通过摄取各种食物,以维持机体消化、吸收及新陈代谢这一过程,但营养是否合理、均衡十分关键,与维持机体正常生长、发育具有直接关系。例如营养达标,则可在促进生长发育的同时增强机体免疫力,对防治疾病具有重要作用;反之,即营养不足或营养过剩,则可对身体健康造成不利影响。为了避免这一现象的发生,做到饮食合理尤为重要。

饮食配餐结合体育运动对肥胖学生身体形态的影响——书评《食品营养与配餐》

随着我国经济发展水平的提高,人民物质生活水平也不断提升,饮食上过度能量的摄入导致社会居民肥胖发病率不断提高,特别是青少年学生肥胖问题更是引发社会各界普遍关注。据2017年《中国学生体质监测发展历程》显示,我国大学生体质依然呈下降趋势,而肥胖率却持续上升,约每5年提高2%到3%,科学的体育运动训练加饮食干预能够降低体重,改善身体形态和身体素质,是预防和解决肥胖问题的最好方式之一。

体育训练与食品营养的结合探究——评《食品营养与配餐》

随着网络技术迅猛发展,越来越多的体育新闻呈现在大众面前,包括令人惊心动魄的比赛以及感人至深的运动故事。其中,体育运动员为国家赢得荣誉的场面激起了无数观众对祖国的热爱与自豪,而体育运动员的荣耀背后是无数坚持不懈的训练和在枯燥环境中战胜自我的毅力,但是运动员要想获得优异的成绩和荣誉,只靠体育训练难以完全实现,还需要摄入充足的营养物质及时补充体育训练过程中的营养消耗。因此,探究体育训练和食品营养的有效结合策略具有重要意义。由赵福振、张栋、许荣华编著,华中科技大学出版社出版的《食品营养与配餐》一书,内容精炼全面,涉及范围广,重点突出,兼具实用性和可操作性,是探究体育训练与食品营养结合的重要参考书籍。

高职《营养与配餐》课程教学改革初探

为更好地适应高职食品营养与检测专业人才培养目标的要求,本文参照国家公共营养师职业资格标准,对课程内容、教学方法、考核方式等进行全面改革,提高教学效果和学生职业能力的培养水平。

浅谈酒店管理专业中食品营养与配餐课程校企合作人才培养模式

当前,高职酒店管理中食品营养受到了人们的关注,以此在高校中开展食品营养配餐课程,需要结合当前社会大众的需求,改革创新食品营养搭配课程,提升酒店管理中食品营养搭配课程的教学水平,从而带动我国酒店行业的经济发展。本文针对酒店管理专业中食品营养与配餐课程校企合作人才培养模式进行研究,以供各界同仁参考。