职业院校医学营养专业病原生物学与免疫学课程思政设计与实践

课程思政建设是当前各院校教学研究的重要课题,作为医学营养专业一门重要的基础课程,病原生物学与免疫学蕴含着鲜明的课程思政元素。本团队在学校顶层设计下,科学合理地对病原生物学与免疫学课程思政建设进行了探讨,旨在帮助学生树立正确的健康观念和责任意识,提高育人效果。

非营养专业医学生参加营养与疾病选修课教学评价研究

目的调查在校非营养专业医学生在营养与疾病选修课前后对营养知识的掌握情况和对营养知识的学习态度比较,为提高其综合素质提供依据。方法选取2022年3—5月选修昆明医科大学2021—2022学年下学期营养与疾病公共选修课的非营养专业医学生100名为调查对象,通过问卷调查营养知识获取途径、了解其在选修课前后营养知识(临床营养和基础营养)回答的正确率,并对比选修课前后营养知识的掌握程度和学习营养知识态度的变化。结果非营养专业医学生获取营养知识途径75.0%来自学校开设的选修课,其次依次是自学(12.0%),网络平台(8.0%)及其他(5.0%)。选修课后非营养专业医学生对临床营养知识掌握的正确率较选修课前均有所提高,其中营养风险筛查(nutritional risk screening,NRS)2002、优质低蛋白饮食、我国肥胖的判定标准、肥胖相关疾病4项选修课前后回答的正确率差异有统计学意义(P<0.05),营养干预方式选修课前后回答的正确率差异无统计学意义(P>0.05)。选修课后非营养专业医学生对基础营养知识掌握的正确率较选修课前均有所提高,每天食盐量、每天饮水量、七大营养素、1 g碳水化合物产能、1 g蛋白质产能、1 g脂肪产能及预包装食品营养成分表选修课前后回答的正确率差异均有统计学意义(P<0.05)。学习营养知识态度方面,认为需要增加临床营养学理论知识学习(选修课前90.0%,选修课后98.0%),差异有统计学意义(P<0.05),掌握营养学知识有用(选修课前99.0%,选修课后100.0%)及营养治疗和手术、药物、放化疗是否一样重要(选修课前96.0%,选修课后99.0%),差异无统计学意义(P>0.05)。结论非营养专业医学生获取营养知识途径主要来自选修课,选修课后营养知识掌握的正确率及营养素养明显提高,建议条件允许的情况下,应对非营养专业医学生开设营养相关课程,以提高其临床综合素质。

高职烹饪工艺与营养专业工匠精神人才培养路径研究

对于高职烹饪工艺与营养专业的学生来说,培养工匠精神意味着更高的要求和更深层次的学习。高职烹饪工艺与营养专业将工匠精神融入教学体系中,以期培养出更多真正具备专业素养和创新能力的烹饪人才,为中国餐饮事业的传承和发展贡献自己的力量。

职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程改革探究

职业院校烹饪工艺与营养专业的烹饪营养卫生课程教学改革是当前教育领域的热门话题。随着社会的发展和人们对健康生活的追求,烹饪工艺与营养专业的学生需要更加全面地掌握食品营养与卫生知识,不仅需要掌握食品营养与卫生的基本理论知识,还需要具备实际操作的能力和综合素质。本文将探究职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程教学改革的必要性,并提出一些具体的改革措施,以提高学生的专业素养和就业竞争力。

基于创新创业教育理念下的烹饪工艺与营养专业课程教学改革

创新创业教育不仅是国家经济发展的动力,也是培养学生创新精神、提高高职人才培养质量、促进学生就业和职业生涯可持续发展的重要举措。将创新创业教育理念融入烹饪工艺与营养专业课程教学过程中,可以有效解决目前课程标准与烹饪专业人才培养方案契合度不高、理论知识与实践技能脱节、教学资源形式和课堂教学模式单一等问题。基于此,本文在分析创新创业教育理念内涵的基础上,针对目前烹饪工艺与营养专业课程教学中存在的问题,从教学目标、教学内容、教学方法、教学环境、考核评价等方面,探索了基于创新创业教育理念的烹饪工艺与营养专业课程教学改革策略,旨在让学生掌握烹饪知识和技能的同时,培养其创新创业能力以及专业实践应用能力。

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的探索与实践

与传统的学徒制教学体系相比,现代学徒制将学校、企业与学生三者之间有效串联在一起,构建了校企合作、产教融合的教学平台。为此,本文结合当前职业学校烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式加以研究分析,以期促进现代学徒制在职业学校的长远发展。

烹饪工艺与营养专业人才培养策略分析

随着餐饮行业的发展及人们健康意识的增强,吃得营养、健康日益成为人们关注的焦点。在此背景下,烹饪工艺与营养专业越来越受到重视,各校也纷纷探索培养社会所需的合格人才的教学策略。本文首先简要阐述了烹饪工艺与营养专业的基本特点,然后提出了烹饪工艺与营养专业人才的培养策略,以供参考。

营养专业教学课堂思政教学设计分析

营养学作为一门与人类生活密切相关的科学和实践性学科,其教育成效将直接影响到三代人,对民众的身心健康产生直接的影响。一个民族想要强盛,就得有一副好身板。当前中国正面临着“缺乏营养”与“暴饮暴食”的双重考验,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的发病率迅速上升,都与饮食、营养有很大关系。“健康中国”是我国经济社会发展的重要战略,政府颁布的2017-2030年全国营养方案,要求增强民众及相关疾病防治知识,提升国民卫生水准。而营养学专业课程具有明显的“思政”成分,是一种十分有益的学科教学载体。本文以“营养”专业课程为载体,选择“课程目标”和“思政”的切入点和典型材料,进行“课程思政”教学,探讨课程目标与思政教学的设计途径和效果,以期为高职-营养专业教学课堂思政教学的设计预实施提供有益参考。

产教融合视域下烹饪工艺与营养专业建设的实践和探究——以江苏旅游职业学院为例

随着高职院校高质量发展的不断深入,产教融合已成为高职院校发展的必由之路。为了加快烹饪工艺与营养专业建设的步伐,文章以江苏旅游职业学院为例,从产教融合视角出发,从专业定位、课程体系、师资打造、教学条件、教学改革等方面入手,分析了烹饪工艺与营养专业建设的实施路径和发展方向,以此提升人才培养的质量与成效。

基于“洛桑模式”的烹饪工艺与营养专业职业教育现代学徒制研究

文章以服务发展、就业为导向,以现代学徒制模式为突破口,将行业标准和烹饪工艺与营养专业课程设置进行深入比较分析;以推进产教融合、适应需求、提高质量为目标,以烹饪工艺与营养专业课程体系为研究对象,以行业标准为主要依据、“洛桑模式”为教学借鉴,深入研究我国酒店行业标准,探寻烹饪工艺与营养专业课程体系的教学改革方向。基于扬州中瑞酒店职业学院的实践案例,结合行业各岗位职责标准及高职院校实际情况,进行“洛桑模式”烹饪工艺与营养专业现代学徒制探索实践研究,完善烹饪工艺与营养专业课程体系设置,促进教学改革。

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的研究与实践

与传统学徒制相比,现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式,学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术,通过企业的积极参与和促进,学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时,有了校企双主体的育人机制,还能推动专业教育教学改革,同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此,本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。

“1+X”证书背景下高职烹饪工艺与营养专业课程体系构建探究——以广东环境保护工程职业学院为例

《国家职业教育改革实施方案》明确指出,在职业教育发展过程中,应保证教育和培训改革效果,以顶层设计为主,并指出2022年职业教育的具体教学标准,以及专业设置、课程内容等要求,将“1+X”证书试点工作作为重点内容。在该项教育措施的帮助下,职业教育的专业程度和人才培养质量能够得到有效提升。本文以广东环境保护工程职业学院为例,对“1+X”证书制度推行意义进行总结,论述了1+X证书背景下高职烹饪工艺与营养专业课程体系构建策略。

提高中餐烹饪与营养专业学生素养的有效途径

近年来,随着职业教育结构的调整和招生规模的扩大,烹饪专业学生的学习环境变得越来越艰苦,学习动力也不足,这给职业学校学生的学习生活带来了极大的挑战,严重阻碍了职业教育的持续发展。随着社会对职业教育、职业学校以及学生的关注度不断提高,许多学生都会选择从初中升入高中,再进入高等职业学府,以获得更好的就业机会。

我国营养专业教育的历史回顾

我国营养专业的本科教育,早期在大学家政系设有营养专业,其方向是培养营养师。其他相关的营养教学则分散在医学院的生化系(关于基础部分),临床医学各科(关于营养缺乏病诊治)、公共卫生系(关于儿童保健)及农学院的生化系(关于食品化学)。解放后,家政系取消,营养师培训中断,饮食治疗受到削弱,生化系的重点向分子生物学转移,临床医学因营养缺乏病的少见而删减,于是营养教学主要在卫生系(内设营养与食品卫生教研室)或卫生教研室,但教学时数极少。直至80年代,才成立了医学营养专业及营养与食品卫生专业。临床营养则因70年代肠内肠外营养的兴起而重新受到重视,但多数人还不认识临床营养是包括饮食治疗,肠内营养,肠外营养在内的系列工作。因此,重温这一段历史对于振兴营养工作,培养营养专业人才,提高医疗水平,加强医院管理是十分重要的。

医学营养专业岗位需求与职业能力现况调查

目的了解医学营养专业当前岗位需求情况及职业能力要求情况,为进一步调整专业培养目标及培养方案提供依据。方法采用现况调查方法,对天津地区二级以上医院营养科及养老院、餐饮酒店、学校集体食堂等单位进行问卷调查,同时对行业发展现状及医学营养专业教育发展趋势等内容进行专家访谈。结果天津地区医院对于专科层次医学营养专业学生有一定需求,但数量有限;而养老院、餐饮服务机构、健康咨询机构等对专科层次医学营养专门人才有较大需求。结论医学营养专业培养目标应随着社会需求变化及时调整,通过构建新的人才培养模式和课程体系,改变教学方法及手段,加强学生实践操作技能及职业能力的培养。

饲料与动物营养专业“356”双体系校企多元合作人才培养模式探讨

江苏畜牧兽医职业技术学院饲料与动物营养专业面向职业岗位(群)与职业人才规格,按"356"双体系校企多元合作人才培养模式设置课程体系,建立并完善了达到人才培养目标的保障机制,成功实现了"五个对接",校企深度融合,提高了毕业生的就业率和就业质量。

烹饪工艺与营养专业人才培养的创新与实践

不断创新与改革烹饪工艺与营养专业人才培养方案,是办好烹饪工艺与营养专业的关键。只有通过对人才培养目标、课程体系、教学内容重新梳理,不断加强师资队伍培养,不断提高教师的科研能力,才能达到人才培养目标。

以就业为导向的营养专业人才培养模式的思考与对策

营养专业虽然越来越热门,但实际就业情况却并不理想。笔者分析了造成这一矛盾的主要原因是营养专业人才培养模式存在问题,针对存在的问题,本文结合所在学校的实际情况,提出了以就业为导向,进行市场需求调研分析、构建灵活实用的教学体系、加强实习实训环节、进行职业生涯规划教育、强大师资力量等对策。经过实际应用,本方案是科学、实用性强、易于推广的有效人才培养模式。

民办高职院校饲料与动物营养专业模块化实训教学体系构建研究

近年来,我国民办高职院校迅猛发展,已经成为高职教育中一支不可忽视的生力军。民办高职院校教学的实训、实习以及校企合作都还在摸索阶段,存在着实验室建设资金短缺、实训方向不明确等许多问题。以饲料与动物营养专业为例,探讨民办高职院校模块化实训教学体系的构建问题。

烹饪工艺与营养专业“五年制”一体化人才培养方案设计

烹饪工艺与营养专业"五年制"一体化培养模式更具系统性、完整性和连续性,缩短了学习时间,减轻学生家庭负担;同时避免了中、高职衔接过程中因培养方向的偏移而导致的教学内容和课时安排的重复。文章以重庆商务职业学院烹饪工艺与营养专业为例,探讨"五年制"一体化人才培养方案的设计与具体实践。