关于培养五能营养人才的“烹饪营养”教学内容重建研究

从学生的就业现状找出传统教学内容的不足,从社会对营养人才的需求目标着手,提升学生的工作能力为重作为依据,进行烹饪营养课程的教学内容的重新构建,形成了理论铺垫,能力培养,工作对接,理实一体化的教学特色,培养五能营养人才,即具备"问、讲、配、做、写"的综合技能的高素质营养人才。

信息纵横——我国专业营养人才奇缺

新华社讯，中国营养学会最近调查结果显示，当前我国营养工作人员奇缺。参加调查的专家指出，随着我国国内生产总值突破1万亿元大关，科学引导膳食结构进入关键时期。中国营养学会本次抽样调查显示：193个被调查的疾控中心，约有1／3没有设置营养机构，其中的还是省级中心。在医院系统，营养科因不盈利许多都被取消。在幼儿园、学校和敬老院“营养配餐相关科室”仅占4％左右。在所有的体育中心都没有营养专业机构，在100多万专业运动员中，专职营养师只有6人。我国13亿人口，现有营养师2000余人，与人口之比约为65万：1。日本1亿多人口，有医生15万人，营养师总数将近40万，每1万人设30～40名营养师。我国若每10万人配备1名营养师，尚缺13000名。

基于职业能力培养的食品营养与检测专业人才培养模式的构建

高职院校在培养学生职业能力方面有着不容动摇的主体地位,如何提高学生的职业竞争能力,帮助他们更好地适应社会、走向工作岗位,解决绝大多数学生的就业困境,是一项重要、紧迫且艰巨的任务。以食品营养与检测专业为例,构建基于职业能力培养的人才培养模式,为新形势下高职人才培养模式提供新的思路。

全民健康背景下注册营养师培养路径分析

随着我国经济水平的不断攀升,人民群众对营养要求逐步提高。在全民健康背景下,营养人才需求增加,注册营养师作为人才队伍中的重要一员,是营养人才职业发展的重要路径之一,该文通过文献检索、查询官网等方法,对美国、澳大利亚、英国、日本和我国注册营养师学习课程以及注册营养师职业前景进行整理和比较,发掘全民健康背景下注册营养师培养的困境与机遇,为促进在校教育和职业教育的衔接提供参考。

非医学背景应用型营养专业人才医校协同培养研究

随着国家经济的持续发展,膳食不当引发的慢性疾病发病率越来越高,需要应用型营养专业人才对居民的膳食行为进行指导,非医学背景的营养相关专业对于培养应用型营养专业人才有着重要意义。本文分析了非医学背景的相关专业在培养应用型营养专业人才中存在的培养模式与需求岗位不相适应、医学常识缺乏、营养核心技能培养欠缺、顶岗实习困难等问题,提出了非医学背景应用型营养专业人才医校协同培养的措施,即医校共同制定人才培养方案、医校共建新型教学体系、医校共建教学实践基地和对教学评价模式进行改革等措施,希望这些措施对应用型营养专业人才培养有所借鉴。

基于职业能力导向的《烹饪营养》课程实践教学改革研究

基于职业能力导向的课程实践教学改革是以培养职业能力为目标,设计实践教学模式,明确教学目标,创新教学内容,采用以学生为主体的项目式实践教学,教学评价采用过程与效果并重,定性与定量结合的方式。对高职烹饪营养课程的实践教学进行深入的改革,保证了实践教学目标的针对性、适用性,使学生实现学以致用,便于培养适应社会发展需要,同时具备问、讲、配、做、写综合技能的高素质营养人才。

营销实验室与大学营销人才培养

随着我国市场经济的发展和买方市场的深化，市场营销日益成为企业经营的关键环节。社会和企业对市场营销人才的需求将表现为：在数量上呈稳递增态，素质上呈强上升态的发展趋势。

柳州市1～6岁儿童家长的KAP调查

目的了解柳州市儿童家长营养知识、态度和行为,为有针对性的进行营养教育提供科学的依据。方法随机选取柳州市的4个社区,以家中有1～6岁儿童的家长为调查对象,共调查家长2546名。结果52.71%的家长听说过中国居民膳食指南和中国居民膳食平衡宝塔;100%的家长都认同营养对孩子健康的重要性;82.80%的家长每天都给喝奶或奶制品。结论对家长进行营养教育,加强营养教育专业人才的培养是关键。

我国营养专业人员的现状、问题和对策、建议

营养专业人员在疾病控制、妇幼保健、临床支持治疗以及提高居民健康状况等领域起着重要的作用。

基于启发式理论教学和项目式实践教学的烹饪营养课程的教学实施研究

以理论铺垫,能力培养,工作对接,理实一体化为设计思路的烹饪营养课程,理论部分采用启发式教学,突破传统的填鸭式教育,提高课堂学习效率以及学生学习的积极性,实践部分采用项目式教学,将理论知识灵活的运用到实践中,使学生在完成工作项目的过程中,了解工作职责,提升工作能力,培养专业技能,达到学以致用。通过启发式理论教学和项目式实践教学培养出具备"问讲配做写"的综合技能的高素质营养人才。

实验课程三段“阶梯式”创新教育模式探究——以“饮料科学与工艺学”为例

目前,学生的动手实操及自主创新能力较为不足,这一现状限制了学生未来的职业发展,同时也使企业无法获得优秀的专业技能人才。为了培养出适应社会需要和具有科学创新素养的人才,以“饮料科学与工艺学”系列课程为例,设置由“简单验证-优化提升-创新设计”的分三段“阶梯式”实验实践环节,对学生的创新实践教育模式进行改革探索,使学生树立家国情怀,心系社会责任,培养出善于动手和团队合作的高水平复合型食品卫生与营养专业人才。