林蛙油中主要营养保健成分含量的研究

对林蛙油中主要营养保健成分进行了分析检测。结果表明:林蛙油中含有多种对人体有益的生物活性物质。其中,雌二醇含量25.03μg/g,促绒毛膜性腺激素(HCG)107.5μg/g,维生素E100.5mg/g,粗蛋白质含量达50％以上。

水芹的营养保健成分分析

以节水型水芹和贵阳地区的野生水芹为试验材料,测定了其产品器官中营养保健成分的含量差异。结果表明:野生水芹中的总糖、葡萄糖、蛋白质、黄酮含量高于"节水型"水芹,而蔗糖和硒含量则显著低于"节水型"水芹;"节水型"水芹叶片中的总膳食纤维、可溶性膳食纤维含量显著高于茎及野生水芹;水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜。

慈姑的营养保健成分研究

以2份慈姑资源为试验材料,测定了其球茎和顶芽中部分营养保健成分的含量,同时对其理化特性进行了分析。结果表明:慈姑不同部位间的营养保健成分含量存在差异,以顶芽中的支链淀粉、黄酮、蛋白质、葡萄糖等成分的含量显著高于球茎。慈姑中膳食纤维含量较高,以不溶性膳食纤维为主。慈姑球茎的持水率显著高于顶芽。慈姑对脂肪的吸附能力总体在1.0 g/g左右。当慈姑用量为0.05 g时,对胆固醇的吸附能力达最大;不同时间处理对慈姑吸附胆固醇能力的差异不显著。

不同辣椒籽资源的营养保健成分研究

以产自河南和贵州地区的3份不同产地的辣椒籽为试验材料,测定其营养保健成分的含量。结果表明:产自河南地区辣椒籽中的蔗糖、维生素C含量分别为0.043%和3.448 6 mg/g,高于贵州遵义和花溪地区的辣椒籽。贵州花溪地区辣椒籽中的可溶性糖、葡萄糖含量分别达7.00%和0.863%,高于贵州遵义和河南地区的辣椒籽。贵州遵义地区辣椒籽中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的含量分别达712.9 mg/g、651.7 mg/g和61.2 mg/g,远远高于贵州花溪和河南地区的辣椒籽。3份辣椒籽材料间的持水力和膨胀率存在显著差异,以贵州花溪地区辣椒籽的持水力最大,达65.73%,河南地区辣椒籽的膨胀力最高,为1.00 mL/g。辣椒籽中的维生素C、膳食纤维含量较高,值得进一步综合利用。

桔梗主要营养保健成分研究进展

对桔梗所含主要营养保健成分的分析近年来的研究情况进行了整理与分析总结,为桔梗的深入和高水平研究,以及开发利用提供科学依据。

梅花鹿三种深加工制品的营养保健成分研究

分析测定了鹿茸血酒，鹿心片和鹿鞭精中的蛋白质、脂肪、总糖、维生素及无机微量元素的含量。结果表明，它们是优良的营养保健佳品。

养心菜的营养保健成分研究

以市售的养心菜为试材,测定了其叶片与叶柄中部分主要营养保健成分的含量,同时对其理化特性进行了分析。结果表明:养心菜以叶柄中淀粉、蛋白质、葡萄糖等成分的含量高于叶片;养心菜中膳食纤维含量较高,以不溶性膳食纤维为主;养心菜叶柄的持水率与膨胀力高于叶片;养心菜对不饱和脂肪的吸附能力总体在1.0g/g左右,而叶柄对饱和脂肪的吸附能力大于叶片;当养心菜用量为0.01g时,其对胆固醇的吸附能力达最大;不同时间处理对养心菜吸附胆固醇的能力存在差异。

不同品系何首乌嫩茎叶营养保健成分分析比较

目的测定不同品系何首乌嫩茎叶营养保健成分含量,为嫩茎叶开发利用和选育良种提供依据。方法水分测定采用常压干燥法;粗蛋白测定采用凯氏定氮法;可溶性膳食纤维测定采用直接水浸提法;多糖测定采用苯酚-硫酸比色法;总黄酮测定采用铝盐分光光度法。结果在所测定的4个品系中,可溶性膳食纤维和总黄酮的含量相差悬殊,分别为0.354 1～0.821 9 g/100 g和195.36～495.70 mg/100 g;粗蛋白和多糖的含量差异也极显著,分别为4.15～4.68 g/100 g和0.204～0.264 g/100 g;水分的含量差别不大,为86.53～87.69 g/100 g。结论何首乌嫩茎叶富含营养保健成分,具有开发前景;选育良种是提高嫩茎叶营养保健成分含量的有效途径。

食用菌产品营养保健成分优化配置系统构建与推广应用

食用菌产品营养成分丰富,因而食用菌产业成为大健康产业的重要组成部分,但由于缺乏科学的配比和营养专家的有效指导,导致对食用菌营养物质的摄入与人体所需营养物质匹配度较差。因此,利用计算机技术和移动终端,通过优化配置系统创新食用菌营养保健产品,提供个性化的用户服务;进一步优化企业运营成本,建设食用菌产品营养保健成分优化配置系统并在重点人群中推广应用,以达到提供全方位和全周期的健康服务,达到改善人体健康状况的目标,有利于健康中国战略的推进。

黑果枸杞的营养保健成分及其开发应用研究进展

综述了黑果枸杞所含各种营养保健成分的检测含量、营养保健功能及开发应用的研究进展,为黑果枸杞进一步开发应用提供依据。

苦荞营养保健成分及其食品开发分析

苦荞是一种常见的农作物,本文在详细了解了苦荞的营养保健成分,并对其食品开放的方向进行详细研究,希望为未来的农作物加工与产品研发提供支持。

西瓜翠衣的营养保健成分及药用价值研究进展

我国是西瓜生产、消费大国,且每年有约占年消费西瓜总量1/3的西瓜皮被浪费,如何充分利用这些资源,使其实现高值化利用,已成为社会关注的热点问题。而在许多史书中都有记载,西瓜翠衣性凉,具有清热消炎、利尿降糖等作用。本文对西瓜翠衣营养保建成分和药用价值进行综述,以期为西瓜翠衣的深入研究和开发利用提供参考。

5种可食野生和栽培植物茎叶、花序的营养成分分析

通过测定鬼针草(Bidens pilosa)、楤木(Aralia spp).、鼠曲草(Gnaphalium affine)和甘薯(Ipomoea batata)s幼嫩茎叶、芭蕉(Musa acuminata)花序中的营养和保健成分,评价其营养和保健价值。结果表明,这些植物的可食部分含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素和黄酮类化合物,作为特色和功能性蔬菜,有较大的开发利用潜力。

芹菜营养保健新功效

芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质,主要包括黄酮类物质、不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸等。特别是芹菜叶的营养物质更丰富,千万不能丢弃。

伊犁地区野生毛牛蒡与牛蒡的成分分析比较研究

对伊犁地区野生牛蒡属两种植物,即牛蒡和毛牛蒡根的主要营养及保健成分和主要矿质元素进行了分析,发现毛牛蒡和牛蒡的主要成分没有显著差异(P<0.05),说明毛牛蒡也是一种药食两用的野生资源。

免疫增强型黑色营养膳的营养评价及其作用研究

将黑黏米、黑豆、黑芝麻经发芽、破碎、挤压膨化、微波灭菌等工序加工成营养膳,按国标规定检测其营养成分含量。将营养膳添加入基础饲料,以20、40、60 g/kg bw3种剂量给予昆明种小鼠。连续喂养30 d后,观察其对小鼠各项免疫功能指标的影响。结果表明以黑黏米、黑豆、黑芝麻为主要原料加工制成的营养膳中蛋白质质量分数达到25.44%,脂肪18.81%,此外维生素和矿物质均较高,8种必需氨基酸均高出WHO/FAO模式标准。在免疫调节试验中,营养膳能增强小鼠的胸腺指数和脾指数,提升淋巴细胞刺激指数和小鼠NK细胞活性,提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能和溶血素含量,其最适作用剂量为40 g/kg bw。

天然保健品——金樱子麦芽糖制作技术

麦芽糖是一种中国传统怀旧小食，金樱子果实中含有多种营养保健成分，将两者完美结合制成的金樱子麦芽糖，可使人们在享受舌尖美味的同时收获健康，其制作技术值得期待。

辽宁省树莓产业发展现状分析

树莓(Rubus corchorifolius L.f)属蔷薇科(Rosaceal)悬钩子属(Rubus L.)灌木,其果实是正在开发的小浆果,色泽宜人,柔嫩多汁,风味独特。除含有糖、酸、维生素等营养物质外,还富含过氧化物歧化酶、花青素、鞣花酸、类黄酮等营养保健成分,具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力、保护视力等功能。

绿茶金三角 开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地，也是一个主产绿茶的国家，绿茶产量占到茶叶总产量的74％左右。 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类，但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶，其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富，因此，多喝绿茶更有利于人体健康；另外，绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味，象征着天然、纯洁和健康，因此大部分中国人喜爱喝绿茶。