营养保健蛋的研发进展

据美国食物经济协会中心(1986)介绍，每日摄入胆固醇不超过300mg，能减少血浆中高水平胆固醇所造成的危害。鸡蛋含胆固酸较高，尤其是鸡蛋黄。据分析，每个鸡蛋中胆固醇的含量约为213mg。为降低蛋中胆固醇物含量，许多研究通过饲养和在日粮中添加化学物质等，如在鸡的日粮中加入适量的鱼油，可使母鸡所产蛋的胆固醇含量降低10％～20％；在鸡的日粮中加入红花子油或植物性固醇。

营养保健蛋的配方设计

早在30多年前,医学专家就对食物与心血管疾病之间的关系进行过研究。专家们发现富含ω-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA)的食物可以降低动脉硬化与心脏病的发生率。这些PUFA主要存在于鲑、鳕、沙丁鱼、凤尾鱼等冷水鱼类体内。20世纪30年代,禽类科学家在发现通过改变蛋鸡日粮成分达到改变鸡蛋脂肪酸的组成方面取得了重大的进展。 到20世纪80年代末90年代初。

浅论营养保健蛋开发现状及前景

浅论营养保健蛋开发现状及前景袁映创（浙江省杭州常青养鸡总场３１００１６）笔者就当前国内外开发高附加值鸡蛋的现状及存在问题作一简要的介绍，并对营养保健蛋这一新兴事物的发展趋势和前景进行分析和建议。保健蛋的兴起与现状早在７０年代，日本首先研制用海藻和碘盐...

营养保健蛋的配方设计

早在30多年以前,医学专家就对食物与心血管疾病之间的关系进行过研究,发现富含ω-3系列多不饱和脂肪酸的食物可以降低动脉硬化与心脏病的发生率。这些ω-3系列多不饱和脂肪酸主要存在于鲑、鳕、沙丁鱼、凤尾鱼等冷水鱼类体内。20世纪30年代,禽类科学家在这个方面的工作取得了重大的进展。

儿童强化营养保健蛋的研制

本文根据我国儿童日常食用蛋的习惯，在保留鲜蛋的外型结构下，研究了能显著提高蛋中儿童易缺乏的铁、锌含量而生产营养保健蛋的方法。研究表明，以FeCl3·6H2O为5g／L水，ZnSO4·7H2O为4．5g／L水，Na－Cl为10％浓度，强化7－10d效果较好。

营养性保健蛋

鸡蛋是最有营养的纯天然食物。一个鸡蛋能提供约6.5g优质的蛋白质,5.8g乳化的易消化的脂肪。鸡蛋中含有丰富的磷脂,供大脑和神经组织的生长和健康发育,且仅含80千卡的热能。鸡蛋中同时富含人体所需的各种必需氨基酸、矿物质和维生素(维生素C除外)。 一个鸡蛋能向成年人提供每日需要的约10％的蛋白质,7.2％的亚油酸。

我国蛋品加工及利用的现状和展望

本文综述了目前我国蛋品加工及利用的现状,并对未来的发展作了展望。

动物生物反应器

生物反应器是指利用转基因活体动物的某种能够高效表达外源蛋白的器官或组织来进行工业化生产活性功能蛋白的技术，这些蛋白一般是药用蛋白或营养保健蛋白。用于表达的生物反应器包括动物血液、泌尿系统、精囊腺、乳腺等，还包括禽蛋和昆虫(例如家蚕)个体等。

武汉市东西湖区畜科所真诚奉献“三品”牌绿壳鸡蛋

随着人们生活水平的提高及环境意识的增强，返朴归真、回归自然已成为新的时尚和理念，绿色保健食品日益受到人们重视和青睐。加之我国专门化商品蛋鸡业，通过快速的数量扩张发展，普通禽蛋产品供应趋于饱和，因此优质禽产品开发是今后养鸡业产品结构调整的必然。为此我所...

湖北省家禽业发展的战略思考

一我省家禽业生产现状１家禽生产持续快速增长改革开放以来，我省家禽业有了长足发展，特别是近十年来，我省家禽生产持续快速增长，取得了令人瞩目的成就。１９９７年全省家禽出笼３．２３７亿只，年末存笼２．６７１亿只，分别是１９８８年的５．１８倍和１．８２倍...

消息信使

高产蛋鸭配套系在浙江育成目前，浙江省农科院畜牧兽医研究所主持选育的高产蛋鸭配套系———青壳１号、白壳１号在杭州通过了部级成果鉴定。该新品系是在国内首次采用三元杂交配套的方法育成的，填补了国内空白。湖北省绿壳蛋鸡培育成功澳研制出抗菌素饲料澳大利亚的科学...