目的:评估常见水果的营养充足率与营养素密度,为消费者在选择水果时提供科学依据。方法:选取12种常见水果,即奇异果(黄心和绿心)、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果,分析检测其代表性的16种营养素的含量,包括...目的:评估常见水果的营养充足率与营养素密度,为消费者在选择水果时提供科学依据。方法:选取12种常见水果,即奇异果(黄心和绿心)、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果,分析检测其代表性的16种营养素的含量,包括蛋白质、总膳食纤维、维生素A、维生素B_(1)、维生素B_(2)、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B_(12)、维生素C、维生素D_(3)、维生素E、钙、铁及镁等,据此计算营养充足率评分(nutrient adequacy score,NAS)及营养素密度评分(nutrient density score,NDS),以衡量水果的营养价值。结果:NAS较高的有奇异果(黄心)、草莓、奇异果(绿心)和柠檬,分别为14.62、12.67、11.80、10.09;草莓、柠檬、奇异果(黄心)和奇异果(绿心)的NDS也较高,分别为39.61、27.28、23.98、20.70。维生素C和膳食纤维在奇异果中含量丰富,而柠檬和橙子是膳食纤维的良好来源。铁的含量高出现在草莓中,钙和镁的含量高出现在柠檬中。结论:奇异果(黄心)、草莓、奇异果(绿心)、柠檬和橙子均属于营养充足率和营养素密度较高的水果。展开更多
目的建立食物多样性得分(food variety score,FVS)评价方法,探讨其适用于快速筛查人群微量营养素不充足风险的可行性。方法以《中国居民膳食指南(2016)》为依据,建立一种FVS评分方法。采用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测(China ...目的建立食物多样性得分(food variety score,FVS)评价方法,探讨其适用于快速筛查人群微量营养素不充足风险的可行性。方法以《中国居民膳食指南(2016)》为依据,建立一种FVS评分方法。采用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测(China National Nutrition and Health Surveillance,CNNHS)横断面调查中46629例成年对象的3d 24h膳食调查信息,个体维生素A、B_(1)、B_(2)、C、钙、锌、铁的平均营养素充足概率(mean probability of adequacy,MPA),验证FVS得分与人群MPA的关系。结果城市人群FVS高于农村,成年男、女性的FVS随年龄增加呈下降趋势,且每日摄入的能量均值与FVS未见明显相关的趋势变化,营养素充足概率随FVS增加呈上升趋势(P<0.001)。结论本研究制定的食物多样性得分评价方法可用于快速筛查人群营养素不充足的风险,且不受地区经济属性影响。展开更多
文摘目的:评估常见水果的营养充足率与营养素密度,为消费者在选择水果时提供科学依据。方法:选取12种常见水果,即奇异果(黄心和绿心)、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果,分析检测其代表性的16种营养素的含量,包括蛋白质、总膳食纤维、维生素A、维生素B_(1)、维生素B_(2)、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B_(12)、维生素C、维生素D_(3)、维生素E、钙、铁及镁等,据此计算营养充足率评分(nutrient adequacy score,NAS)及营养素密度评分(nutrient density score,NDS),以衡量水果的营养价值。结果:NAS较高的有奇异果(黄心)、草莓、奇异果(绿心)和柠檬,分别为14.62、12.67、11.80、10.09;草莓、柠檬、奇异果(黄心)和奇异果(绿心)的NDS也较高,分别为39.61、27.28、23.98、20.70。维生素C和膳食纤维在奇异果中含量丰富,而柠檬和橙子是膳食纤维的良好来源。铁的含量高出现在草莓中,钙和镁的含量高出现在柠檬中。结论:奇异果(黄心)、草莓、奇异果(绿心)、柠檬和橙子均属于营养充足率和营养素密度较高的水果。
文摘目的建立食物多样性得分(food variety score,FVS)评价方法,探讨其适用于快速筛查人群微量营养素不充足风险的可行性。方法以《中国居民膳食指南(2016)》为依据,建立一种FVS评分方法。采用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测(China National Nutrition and Health Surveillance,CNNHS)横断面调查中46629例成年对象的3d 24h膳食调查信息,个体维生素A、B_(1)、B_(2)、C、钙、锌、铁的平均营养素充足概率(mean probability of adequacy,MPA),验证FVS得分与人群MPA的关系。结果城市人群FVS高于农村,成年男、女性的FVS随年龄增加呈下降趋势,且每日摄入的能量均值与FVS未见明显相关的趋势变化,营养素充足概率随FVS增加呈上升趋势(P<0.001)。结论本研究制定的食物多样性得分评价方法可用于快速筛查人群营养素不充足的风险,且不受地区经济属性影响。
