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题名安化产野葛营养全粉的研制
被引量:1
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作者
王立梅
龚吉军
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机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
稻谷及副产物深加工国家工程实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第1期62-67,共6页
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基金
省重点学科建设项目资助
中南林业科技大学"十二五"专业综合改革试点项目资助
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文摘
湖南安化的野葛资源丰富,质量虽好,但利用不足,优质资源浪费严重。通过单因素和正交试验,确定最佳护色剂,最佳的护色时间、护色温度以及蒸煮时间。安化野葛切片-热风干燥最佳工艺条件为:抗坏血酸0.35%,柠檬酸0.35%,偏重亚硫酸钠0.2%;护色时间45 min;蒸煮时间24 min;烘干温度55℃。安化产野葛全粉的葛根总黄酮含量达到7 989.61 mg/kg,高于文献报道的数据。安化产野葛全粉营养丰富,品质好,具有广阔的开发利用前景。
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关键词
野葛
总色差
碘蓝值
营养全粉
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Keywords
pueraria mirifica
total difference of color
iodine blue value
full nutrition powder
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名《山药营养全粉》的开发研究
被引量:2
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作者
王燕兰
沈卓群
丁道海
尚征贤
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机构
商业部南京野生植物所
江苏丰县金陵乡
南京林业大学
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出处
《中国野生植物资源》
1993年第4期1-6,共6页
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文摘
一、前言山药为薯芋科植物。全世界有九个属650余种。中国只有薯芋一个属,80余种。我国黄河以南各省均有自然分布。而江苏丰县早已建立了山药大面积的栽培种植基地。山药据“本草纲目”记载:“薯芋本经上品。[释名]薯芋、土薯、山芋、山药、玉延。根[气味]甘、平、无毒。[主治]伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,
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关键词
山药
薯蓣
营养全粉
开发
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分类号
S632.109.9
[农业科学—蔬菜学]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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