富花青素营养功能性小麦新品种蒙紫麦1号的选育

蒙紫麦1号是内蒙古自治区农牧业科学院作物科学研究所以漯055小麦为母本、宁春46号小麦为父本,F1用父本宁春46号进行有限回交,经过多年多代定向选择培育而成,2023年正式通过内蒙古农作物品种审定委员会审定(蒙审麦2023005号),是内蒙古自治区自主选育审定的第一个富花青素营养功能性彩色春小麦新品种。产量稳定在400kg以上,丰产稳产性较好。经检测,蒙紫麦1号小麦花青素含量为105.3mg/kg,蛋白质含量为15.09%,赖氨酸含量为0.47g/100g。依据其特殊营养品质特性,蒙紫麦1号可作为原料进行富花青素营养功能性全麦食品及其他产品开发,应用前景广阔。

高营养功能性巨胚稻米研究初报

巨胚稻的胚部大小和重量都明显超过普通稻米的胚 ,其胚重占糙米重的 7% ,而普通稻米的胚重占其糙米重的 1.84 % ,巨胚稻胚重是普通稻胚重的 2 .4 5倍。不仅如此 ,巨胚稻糙米的营养绝大部分高于普通稻糙米的营养 (取两次测定的平均值 ) ,如VE 比CK增加 4 1% ,VB1比CK增加 8% ,VB2 比CK减少 3% ,VPP比CK增加 19% ,Ca比CK增加 2 8% ,Zn比CK增加 5 8% ,P比CK增加 112 %。

基于Delphi法构建肌肉衰减综合征营养功能性食品临床评价核心指标集

目的构建肌肉衰减综合征营养功能性食品临床评价核心指标集(COS)。方法邀请全国28家权威三甲医院或专科医院的临床试验研究者或临床医生或临床营养师和3家医院的肌肉衰减综合征患者代表,从重要性、可操作性、独立性3个维度,通过3轮Delphi咨询完成指标筛选,初步形成COS。并邀请15名专家举行面对面共识会议,通过现场研讨和匿名投票,进一步优化并确定COS。结果26个指标达成共识,构建了肌肉衰减综合征营养功能性食品临床评价COS,包括临床有效性、安全性、营养充足性及其他4个指标域,其中含临床有效性指标9个、安全性指标6个、营养充足性指标10个与其他指标1个。结论构建肌肉衰减综合征营养功能性食品临床评价COS可规范该领域临床试验,为后续推动相关政策改革提供依据。

孜然特征性成分、功能性营养成分分析及生物活性的研究进展

孜然,又称孜然芹、安息孜然、安息茴香等,为伞形科孜然芹属一年或两年生草本植物。孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分,具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效,在食品及医药领域具有十分重要的应用。本文分别从孜然的特征性成分(精油)、功能性营养成分(如蛋白、多酚、黄酮、膳食纤维等)以及生物活性(如抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、降血糖活性等)方面综述了国内外关于孜然的研究进展,旨在为孜然的开发利用提供理论依据。

食品营养与功能性食品课程教学改革实践与探索

为了提高食品营养与功能性食品课程的教学质量,根据课程的特点,从教学内容、教学方法、教学手段等方面,对该课程进行了初步教学改革的探索,取得了良好的效果。

黑大豆萌发期功能性营养成分测定与分析

通 过 对 黑 大 豆 (Glycine Soja Sieb.et Zucc) 萌 发 期 蛋 白 在 质 、氨 基 酸 、总 糖 、还 原 糖 、矿 质 元 素 、异 黄 酮 和 皂 甙 的 含 量 进 行 分 析 ,结 果 表 明 ,除 总 糖 含 量 随 黑 大 豆 萌 发 而 逐 渐 下 降 ,其 余 物 质 含 量 均 有 所 增 加 。萌 发 达 54h 范 围 内 氨 基 酸 含 量 较 高 ;萌 发 达 54h 时 蛋 白 质 、还 原 糖 、异 黄 酮 、皂 甙 含 量 均 出 现 最 大 值 , 分 别 较 对 照 增 加 3.4%、123.81%、 24.7%、16.4%;萌 发达 54h 时 C u、M g、P 均 出 现 最 大 值 ,且 较 对 照 分 别 增 加 34.4%、77.97%、21.3%。 开 发 黑 大 豆 芽 是 一 种 既 有 营 养 又 有 利 于 人 体 健 康 的 好 食 品 。

水果功能性营养成分及其检测技术研究进展

水果中天然含有的功能性营养成分具有健康、医疗、美容等生理活性。本文对水果中鞣花酸、白藜芦醇、槲皮素和褪黑素4种功能性营养成分的生理功效进行了概述,总结了其在常见水果中的含量,并对各成分的检测技术进行了归纳。

木槿功能性营养成分与生物活性研究进展

木槿是一种具有丰富的功能性营养成分与生物活性物质的园林观赏植物。文章综述了国内外木槿功能性营养成分及生物活性研究进展,概述提取物功能及相关加工产品开发现状,展望木槿开发利用前景,旨在为木槿的全面开发利用提供理论依据。

功能性益肺营养液的开发及经济效益分析

利用现代生物工程培菌发酵技术,以灵芝菌丝提取物和冬虫夏草发酵液为主要原料,佐以麦冬、党参、太子参、甘草等天然原料提取液,经过提取、过滤、浓缩、调配、杀菌等工艺后,开发出具有营养与保健功能的益肺营养液。本文对该制品的生产工艺、质量要求和经济效益进行了探讨和分析,为开发生产该制品提供理论依据和工艺技术参数。

猪功能性寡糖营养的研究与应用

寡糖作为抗生素的一种替代品有着广泛的应用前景 ,在寡糖研究开发及应用方面 ,日本位居世界前列 ,我国从 2 0世纪 80年代起开始功能性寡糖的研制 ,目前尚处于初级阶段 ,就当前国内外猪功能性寡糖营养的研究与应用现状作一综述。

蝗虫的功能性营养成分与养殖技术

介绍了蝗虫功能性营养成分在医疗保健方面具有的功能及养殖技术,为蝗虫的开发与利用提供理论与技术保证。

功能性营养型低度黄酒品种研究

综述了功能性营养型低度黄酒的特点及生产方式,着重对适宜研发的品种进行探讨,以为功能性营养型低度黄酒的研发提供参考,以达到优化黄酒营养结构、提升黄酒保健功能的目的。

陇南2个品种初榨橄榄油贮藏过程中功能性营养成分动态变化

【目的】为确定橄榄油贮藏及货架期提供参考。【方法】以陇南‘城固32号’和‘莱星’橄榄油为研究对象,分别在室温、低温条件下贮藏12个月,低温贮藏温度为(-5±0.5)℃。在贮藏过程中,检测2个品种橄榄油的理化性质指标(酸价、过氧化值、皂化值、碘值)和功能性营养成分(油酸、亚油酸、棕榈酸、黄酮、多酚、角鲨烯)含量,研究2个品种橄榄油在贮藏过程中功能性营养成分动态变化规律,分析贮藏期间橄榄油酸败及营养成分损失程度。【结果】从理化性质角度来看:‘城固32号’‘莱星’橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值在贮藏期间先缓慢上升,然后快速上升;碘值先缓慢下降,然后快速下降。在室温贮藏条件下2个品种橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值从第6个月开始快速上升,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速上升;在室温贮藏条件下2个品种橄榄油的碘值从第6个月开始快速下降,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速下降。与室温下贮藏相比,在低温条件下贮藏的2个品种橄榄油的理化指标变化缓慢。从功能性营养成分角度来看:在贮藏期间2个品种橄榄油中油酸、亚油酸相对含量先缓慢下降,然后快速下降,且在室温贮藏条件下从第6个月开始快速下降,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速下降;棕榈酸相对含量先缓慢上升,然后快速上升,且在室温贮藏条件下从第7个月开始快速上升,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速上升;黄酮、多酚、角鲨烯含量先缓慢下降,然后快速下降,但是发生快速下降的贮藏时长不同。【结论】‘城固32号’‘莱星’橄榄油在室温条件下贮藏的有效时长为6个月,在低温条件下贮藏的有效时长为8个月,且2个品种橄榄油均适宜低温贮藏。

“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索

为提高食品营养与功能性食品学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、独立设计实验的能力,对目前实验教学中存在的问题进行了分析,并提出了更新优化实验教学内容、增加设计性/研究性实验、综合评定实验成绩三方面的改革措施。此项改革有助于激发学生学习的主动性和探索性,能有效培养和锻炼学生的科研能力与创新意识,对创新型专业人才的培养具有重要意义。

生香微生物功能性营养液的研究及其应用

通过对窖泥生香过程的研究,掌握了窖泥生香微生物生长和代谢特点,研究出了专门用于窖泥培养的“生香微生物功能性营养液”,克服了窖泥培养过程中的质量不稳定性问题,实现了窖泥培养的规模化生产。其使用效果明显,经济效益、社会效益显著。

野生蔬菜功能性成分及其生物活性研究进展

野菜在中国有悠久的使用历史,是栽培蔬菜的重要补充,也是人类获取矿质元素、氨基酸、维生素、多糖、黄酮类化合物等多种功能性成分的重要来源之一,开展野菜的基本成分研究对全面了解其营养物质和生物活性具有重要的科学意义和应用价值。本研究综述了野菜的主要营养与功能性成分,总结了当前野菜生物活性方面的主要研究成果,内容包括:(1)野菜基本营养成分;(2)野菜功能成分;(3)野菜活性成分分析及其功效性;(4)常见检测分析方法与技术。主要结论为:野菜含有丰富的基本营养成分和生物活性物质,其中维生素、酚类和萜类等化合物在抗菌、抗氧化、抗肿瘤和抗炎症等方面具有良好功效,今后野生蔬菜的研究可聚焦于功能性成分及生物活性分离提取与功能鉴定,为后续的开发应用提供参考。表2参74。