谷物类营养品在运动员营养规划中的应用——以“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”为例

谷物类营养品在运动员的营养规划中扮演着至关重要的角色,特别是在提供能量、促进恢复以及维持健康方面。谷物中富含的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等,不仅是运动员能量供应的主要来源,还有助于调节体重、维持心血管健康、增强免疫功能,以及促进营养素吸收。利用谷物的这些特性进行营养规划可以有效提升运动表现和增强体能恢复。

母婴营养品热度快速上升 面临内卷加剧和标准缺失难题

婴幼儿配方奶粉生意短期内难见回暖,越来越多的母婴渠道商开始把增长重心转向营养品品类。记者近期在市场走访中发现,由于头部乳企开始采用电子围栏等新措施防范窜货,婴幼儿配方奶粉市场秩序正在逐步恢复,但销售依然低迷,母婴渠道开始增加营养品品类作为补充,可这一品类依然面临内卷加剧和标准缺失难题。

核桃清蛋白营养品对力量型运动员身体机能的影响

新时代我国竞技体育事业取得了快速发展,其中举重、拳击、摔跤和柔道等力量运动项目在国际上具有很强的竞争力。对于力量型运动员来说,要想在大型体育赛事中创造佳绩,必须具备良好的身体素质和高超的运动技能。力量型运动员每天都要参与高强度的训练,会消耗大量的体能和营养物质,机体长期处在负平衡状态下,会导致组织损伤、免疫力下降和运动性疲劳等诸多问题的出现。在此背景下,力量型运动员可每天口服适量运动营养品,以保证机体的能量供给。

肌酸类运动营养品对提升青少年训练效果的影响

我国竞技体育事业取得高速发展,对青少年网球运动员来说,通过接受高强度训练能够提升速度、力量、耐力、爆发力等综合运动能力,逐步掌握熟练的网球运动技能。肌酸是一种天然存在的非蛋白氨基酸化合物,在机体骨骼肌能量代谢过程中发挥着关键作用,而长期的高强度训练则会导致青少年网球运动员消耗体内大量的肌酸储备,运动员机体合成肌酸的能力已无法满足平时的训练要求。为保证青少年网球运动员机体内的肌酸储备,应通过服用肌酸类运动营养品来获得足量的外源性肌酸,保证在平时训练比赛过程中具备充足的能量供应,提升网球运动员多方面的运动能力和身体素质,确保青少年网球训练的整体效果。

HILIC-MS/MS法检测动物源运动营养品中9种抗病毒药物残留

目的:加强动物源性运动营养品中抗病毒药物残留的监控.方法:建立一种亲水交互作用色谱—串联质谱测定动物源运动营养品中9种抗病毒药物组分的方法.样品前处理采用1%乙酸—乙腈提取,经PRi ME HLB小柱净化后检测.采用乙腈—10 mmol/L乙酸铵溶液(含0.1%甲酸)流动相体系,在梯度洗脱模式下,经Sielc Obelisc R柱分离,实现9种目标物组分的分离.结果:9种抗病毒药物组分在0.1~20.0ng/m L质量浓度范围内线性良好,检出限为0.1~0.5μg/kg,定量限为0.3~1.5μg/kg,加标回收率达82.3%~95.7%,相对标准偏差为3.2%~5.9%(n=5).结论:试验方法可以满足动物源运动营养品中9种抗病毒药物残留的检测需求.

守护母婴健康,助力乡村振兴 美赞臣公益基金会再次捐赠价值千万元的爱心营养品

近日,在第八个“中华慈善日”到来之际,中国儿童少年基金会(以下简称中国儿基会)携手广州市美赞臣公益基金会(以下简称美赞臣公益基金会)在京举办“用爱传递·更好开始——乡村母婴营养改善计划”第二批母婴营养品捐赠仪式,中国儿基会秘书长张彦红、新华网首席营销官徐明伟。

奶粉企业加码营养品业务诸多行业性难题有待解决

越来越多的奶粉企业希望在全家营养市场找到新增量。日前举行的健合集团合作伙伴年会上透露的信息显示,相比于低迷的奶粉市场,今年国内营养品市场异常“生猛”。凯度数据显示,2023年第一季度国内营养品市场同比增长20.7%,健合集团也将加大在全家营养领域的业务布局。然而,随着大量营养品品牌涌入,这一市场还有一些新老难题待解。

在线二维液相色谱法同时测定婴幼儿和成人配方营养品中的维生素A、D_3和E

建立了在线二维液相色谱同时快速测定婴幼儿配方乳品和成人强化乳品中维生素A、D3和E含量的方法。首先,依据疏水减法模型,选择C8柱和极性嵌合的反相C18柱分别作为一维和二维分离柱,构成正交分离体系,并均以甲醇、乙腈和水作为流动相,检测波长设为263 nm（维生素D3）、296 nm（维生素E）和325 nm（维生素A）。采用双三元液相色谱的左泵作为一维分析泵,完成维生素A、E的定量和维生素D3的净化;根据维生素D3在一维色谱柱上的保留时间,确定切割时间窗口,并以500μL定量环收集含有维生素D3的馏分,由双三元液相色谱的右泵将馏分带到二维色谱柱中,以维生素D2作为内标物,采用内标法完成维生素D3的定量分析,整个过程在密闭系统中自动化完成。在上述优化条件下测定了婴幼儿和成人奶粉、奶酪及酸奶等强化乳品中3种维生素的含量。经过1.25 kg/L KOH溶液的热皂化和石油醚的萃取,样品萃取液直接进样分析,得到维生素D3的加标回收率为75.50%~85.00%,并通过配对t检验法与标准方法测定结果进行比较分析,结果差异无统计学意义,表明本方法可同时快速、准确测定婴幼儿及其他配方营养品中维生素A、D3、E的含量,提高了样品分析效率。

气相色谱-质谱法同时分析运动营养品中的大麻酚、大麻二酚和Δ9-四氢大麻酚

目的：建立气相色谱-质谱法同时分析运动营养品中大麻酚、大麻二酚和Δ9-四氢大麻酚的检测方法。方法：样品采用液液萃取,提取液经过正相固相萃取柱（Silica）纯化,洗脱液氮气吹干,N-甲基-N-（三甲基硅烷）三氟乙酰胺衍生化后,采用HP-1MS柱（17 m×0.2 mm i.d.×0.11 mm）色谱分离,程序升温,质谱检测,D3-Δ9-四氢大麻酚为内标。结果：大麻酚、大麻二酚和Δ9-四氢大麻酚的衍生化产物实现基线分离,三个定性特征离子的峰度比计算结果可以满足世界反兴奋剂机构（WADA）要求。该方法的检测限为1μg/kg,定量限为2μg/kg,在添加的高、中、低三种浓度的相对回收率分布在94%~119%之间。结论：该方法满足常规检测要求,样品前处理简单、快速、可靠。

大豆脂肪氧化酶与籽粒营养品质关系的研究

利用大豆近等基因系研究了脂肪氧化酶缺失对大豆种子中蛋白质、氨基酸、脂肪及脂肪酸含量的影响。结果表明 ,脂肪氧化酶及同功酶缺失 ,对蛋白质、脂肪及脂肪酸含量无影响。脂肪氧化酶及同功酶缺失 ,可能引起种子中脯氨酸含量降低 ,对其它氨基酸无影响。脯氨酸不在人体必需氨基酸之列 。

部分运动营养品的功效成分检测与结果分析

对国家队运动营养食品集中采购单中的18种营养品的主要功效成分进行了检测,结果表明,大部分检测的运动营养品含有所标示的主要功效成分,含量达到相关标准提出的"保质期内营养成分含量需≥80%标示值"的要求;少数运动营养品功效成分的标示及含量存在问题,需要进一步的验证和确认。

原子吸收光谱法测定营养品中钙钾镁铁的含量

对藕粉、豆粉、芝麻糊、核桃粉中无机营养元素的含量进行考察.采用高氯酸-硝酸（1＋4）混酸消解的方法将样品在低温下消解,用镧盐作为钙、镁的释放剂以消除共存元素P的化学干扰,火焰原子吸收光谱法定量.实验测得Ca、K、Mg、Fe工作曲线的相关系数r〉0.991,加标回收率在99.31%-103.70%,相对标准偏差在2.06%以下.实验方法简单、快速、定量准确,测得各营养品中无机元素含量丰富,可作为无机营养元素的来源.

八倍体小偃麦营养品质及主要品质特性分析

分析了5个八倍体小偃麦中1、中2、中3、中4、中5和高蛋白优质小麦品种晋麦67的营养品质与几个主要的品质特性。结果表明,八倍体小偃麦的蛋白质、氨基酸、矿物元素均显著高于对照晋麦67,并且其加工品质较好,例如中2面团稳定时间达到17.2 min时,面包评分达90.5分,可制作优质面包,克服了营养品质提高,加工品质下降的矛盾。中1和中2具有1,7+8,5+10高分子量谷蛋白亚基,中3、中4、中5具有2*,7+9,5+10高分子量谷蛋白亚基。

太赫兹技术对营养品中蛋白质含量的研究

采用太赫兹时域光谱(THz-TDS)和红外光谱分析技术,研究了3种奶粉、杏仁粉和白砂糖的光学性能和光谱特性。通过对比样品在1658 cm-1和1747 cm-1处的红外光谱吸收峰,可以判定蛋白质和脂肪含量的差别。对比样品在THz波段的吸收系数和折射率,蛋白质含量较高的样品其吸收系数和折射率较高。观察样品的红外吸收峰强度和位置难以定量分析样品的蛋白质含量,但可以利用样品在THz波段的吸收系数与折射率有效地判定营养品中蛋白质的含量。实验结果表明蛋白质在太赫兹波段比在红外波段有更好的区分性,THz-TDS技术有望为营养品中蛋白质含量检测提供一种有效的分析手段。

类药剂营养品的发展现状及前景

近年来国外类药剂营养品发展迅速。本文介绍类药剂营养品的定义、发展背景、现状及前景。阐述植物和海洋生物来源的类药剂营养品的功效成分及其用途。指出类药剂营养品的发展方向及需解决的问题。

药效营养品IgY在动物饲料与疾病防治中的应用

鸡卵黄免疫球蛋白(Ig Y)作为一种能够预防或控制细菌性和病毒性传染疾病的药效营养品而受到人们的极大关注。与哺乳动物的免疫球蛋白(Ig G)相比,Ig Y具有安全、高效、特异性强和制备简易等优势,可添加到动物饲料中,起到防治动物疾病的作用。文章概述了Ig Y作为药效营养品在陆生及水生动物饲料及疾病防治中的应用,并阐述了Ig Y存在的问题及未来前景。

营养品补充对降控体重女子举重运动员身体机能的影响

目的:探讨营养品补充对降控体重女子举重运动员身体机能的影响。方法:女子举重队员12名(参加全国女子举重锦标赛暨奥运会选拔赛的运动员),分为营养品补充组(n=6)和对照组(n=6)。营养品补充组每人每天给予相应量乳清蛋白、谷氨酰胺、电解质活力胶囊、肌酸、魔酥、肉碱服用,对照组每人每天给予15g葡萄糖粉,服用时间同营养品补充组;实验共进行4周,这期间,除日常膳食与服用营养补充剂、安慰剂外,受试者不食用其它膳食。于实验前、后测试体成分、身体机能和专项素质指标的变化。结果:降控体重后营养品补充组与对照组运动员体重均显著下降。营养品补充组Hb、CK、T、C、T/C、BUN较降控体重前均无显著变化;而对照组Hb、T/C显著下降。营养品补充组CD4+、CD4+/CD8+比值较降控体重前显著上升,而对照组CD4+、CD4+/CD8+比值较降控体重前均无显著变化。对照组握力指数、下肢爆发力较降控体重前显著下降,营养品补充组上述指标较降控体重前无显著变化。结论:营养品补充降低了降控体重对举重运动员内分泌免疫机能和肌肉力量的不利影响,较好地维持了运动员的身体机能。

运动员应用营养品存在的问题与科学应用

简述了运动营养品在中国的发展、运动营养品的分类及功效评价,重点阐述了运动营养品本身及运动员应用存在的问题与改进措施及如何科学应用运动营养品。

AES法检测营养品中的微量元素

目的 :用原子发谢光谱分析法 ( AES)检测营养品中的微量元素。方法 :用平面光栅摄谱仪拍摄未知样品之原子发射光谱图 ,并作定量分析。结果 :测定营养品中微量元素的含量。结论 :与仪器昂贵、操作复杂的其它方法比较 ,本法具有方便、简单。

运动营养品中磺胺类成分的残留检测

建立一种用高效液相色谱法测定运动营养品中9种磺胺类成分残留的检测方法。样品经乙醇提取后,过固相萃取柱后上机检测。采用ZORBAX SB C_(18)分析色谱柱分离,以甲醇-1.0%甲酸作为流动相的梯度洗脱模式下,外标法峰面积定量。结果表明,9种组分在0.05μg/mL^10.00μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数r^2为0.999 0~0.999 8,检出限在10μg/kg^15μg/kg,定量限在30μg/kg^45μg/kg,加标回收率达到79.2%~84.7%。