营养学专业实践课程《食品加工与烹饪》体验式教学的设计与评价

营养学专业课程《食品加工与烹饪》实践性极强，要求学生掌握一定营养学专业知识和操作技能。因此，授课时引入体验式教学，设计具体实验、反思观察、抽象概括、主动应用四个环节，注重教学过程中的实践——应用——再实践，重新调整与设置实践目标、内容、教学方法、考核等，并用问卷调查法和访谈法评价教学效果。丰富了该课程的教学内涵，提升了学生实践学习成效。