浅析油炸食品的烹饪工艺与营养控制

油炸食品热量高,含有较多的油脂和氧化物质,经常进食易导致人们肥胖,并导致高脂血症和冠心病。再有,油脂中的维生素A、维生素E等营养成分在高温下受到破坏,也大大降低了油脂的营养价值。