贯彻执行营养强化小麦粉国家标准,以促进我国面粉产业的大发展

介绍了GB/T 21122-2007《营养强化小麦粉国家标准》的编制意义、过程及主要内容。标准主要涉及强化小麦粉的定义、营养素的种类、质量等级、混合均匀度要求检测内容方法,以及和相关国家标准的衔接等。

《营养强化小麦粉》等11项标准拟废止

国家卫生计生委8月1日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》公开征求意见，征求意见表示，此次标准清理充分考虑了特殊膳食类食品标准特点、现行特殊膳食类食品标准执行情况、标准配套性等问题，特别是研究相关产品标准与《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）等基础标准关系等，注重标准间的配套和衔接，重点解决标准之间交叉、重复、矛盾等问题。

强化营养素对小麦粉的灰分和含砂量的影响

为制定营养强化小麦粉国家标准,以几种典型的矿物质类营养强化剂(钙盐、铁和锌盐)为例,进行了营养强化小麦粉灰分指标的理论计算和实验验证,以此确定强化营养素对小麦粉灰分和含砂量的影响。

锌强化营养小麦粉开发的实证研究

营养元素锌是人体必需的微量元素之一,对人体的生长发育起着重要的作用。分析了在小麦粉中强化锌的可行性和必要性,阐述了针对营养强化小麦粉的锌强化剂选择、强化标准、锌强化营养小麦粉的生产工艺等技术问题。