加拿大批准海藻糖为营养性甜味剂

加拿大政府目前批准嘉吉公司生产的海藻糖作为营养性甜味剂用于食品中。

甜味剂的现状及发展趋势

本文介绍了国内外常用的甜味剂的性能、安全性、应用情况,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。

最完美的甜味剂——天然超强甜／食霸R猪妈妈和猪宝宝们的最爱

甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味的添加剂。世界上使用的甜味剂很多．有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

最完美的甜味剂——天然超强甜/食霸_R 猪妈妈和猪宝宝们的最爱

甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味的添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

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甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味的添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

认识人工甜味剂

目前全世界使用的甜味剂多达几十种。按其来源．大致可分为天然甜味剂以及人工合成甜味剂：按其营养价值，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质，可分为糖类甜味剂及非糖类甜味剂：按其甜度（与蔗糖相比）．又可分为一般甜味剂及高效甜味剂等。

营养保健食品的开发

0前言营养保健食品又称功能性食品,一般应具有三种功能,即:营养功能、感官功能(食品的组织结构、成分等对感觉的反应功能)和生体调节功能。生体调节功能来自食品的特殊生理活性物质对生体的调节作用,包括机体免疫的激发、疾病的防治、病后恢复、延缓衰老以及调节生物节律、神经兴奋等各种生体调节作用。

三氯蔗糖的应用及其研究进展

氯代蔗糖是一类以蔗糖为原料经氯代而得的新型非营养性甜味剂。三氯蔗糖是目前研究较多的一种氯代蔗糖，具有高甜度、低热值、无毒、抗龋齿等优点，在食品生产中具有广泛的应用领域和良好的应用前景。

L-色氨酸

L-色氨酸是Hopkins和Kole于1901年发现和分离出来的氨基酸。它是一个含吲哚基的芳香族氨基酸。其化学名称为α-氨基—β-吲哚丙酸。在天然蛋白质中,一般含量甚低。含量较高的蛋、奶、肉类等动物蛋白仍不超过1%,植物蛋白中含量一般很低。特别在玉米、木茨、葫萝卜中,色氨酸含量几乎测不出来。此外,还以一些衍生物存在于自然界。

甜味剂对动脉粥样硬化的影响及其机制研究进展

作为可干预的饮食因素,甜味剂与心血管事件的相关性逐渐引起关注,其中包括添加糖和非营养性甜味剂。越来越多的研究显示添加糖的主要成分之一——果糖与肥胖、高血压、糖尿病、代谢综合征等心血管疾病传统危险因素相关,在机制上通过血脂代谢、炎症反应、血管内皮功能、肠道屏障等途径促进动脉粥样硬化的发生、发展。而非营养性甜味剂如阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷等对动脉粥样硬化的影响和机制尚未明确。本文对甜味剂与动脉粥样硬化相关性的研究进展进行总结。

食品安全监督管理中的检验以及液相色谱检查方法

国以民为本,民以食为天,食品问题是关系国计民生的重大问题,也是备受社会各界广泛关注的问题。最近几年,市场经济的快速发展,使食品市场面临着日趋激烈的竞争,一些不法商贩为了谋取利益的最大化,无视食品安全,违法违规使用各种添加剂层,严重影响了民众的健康,甚至引发了大范围的食物中毒等事件,造成了难以估量的后果。对此,相关部门应加大对于食品安全的监管力度,做好食品安全检验。

我国食品添加剂发展动态

介绍了修订后的食品添加剂使用卫生标准及卫生部颁发的营养强化剂使用卫生标准和卫生管理方法。指出了我国食品工业与发达国家的差距,探讨了我国食品添加剂的研制开发前景。

液相色谱检测技术在食品检测中的应用

近些年食品安全问题日益严峻,食品安全问题时刻危及人们的生活和身体健康,国家就食品安全问题制定一系列措施。高效液相色谱法是当前一种较为先进的食品检测方法,可分离鉴定保健品、营养强化剂、蛋白质等,且液相色谱法对多数有机物均有检测效果,由此可见液相色谱法在食品检测方面有重要应用。液相色谱检测技术主要仪器设备1.贮罐贮罐的主要作用是盛装流动相。

代糖饮料更健康吗

近几年,很多人开始选择甜味剂(代糖)饮料作为常见添加糖饮料的替代品。诚然,对于糖代谢异常(比如糖尿病前期或已经诊断为糖尿病)的人群,不含添加糖的非营养性甜味剂饮料,毫无疑问有助于避免含糖饮料可能对血糖产生的不利影响。但是,对长期或大量依赖非营养性甜味剂的做法,可能要打个问号。

美国FDA再次认可糖精作为食品添加剂

据美国联邦公报消息，2014年12月24日美国FDA发布通报，再次认可糖精作为食品添加剂。据报道，自发布批准糖精的终期条例以来，美FDA收到了部分反对意见。然而对这些反对意见进行评审后发现，这些意见缺少更改或者撤回终期条例的基础。因此美国FDA再次重申糖精（Advantame）可以作为非营养性甜味剂，用于食品（不包括肉、禽产品）。

喝无糖饮料无助减肥 可能对健康产生不良影响

现在市面上的无糖饮料多标注“0糖0脂0卡”,看似健康,真的是这样吗?近期,世界卫生组织(WHO)发布了非糖甜味剂的使用指南,系统地对非糖甜味剂的健康效益进行了证据评价。非糖甜味剂就是我们所说的“代糖”。在该指南中,非糖甜味剂是指所有未被归类为糖的天然存在、人工合成或修饰的非营养性甜味剂,常见的包括安赛蜜、阿斯巴甜、爱德万甜、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和甜菊糖衍生物。

山梨醇的生产及在食品行业中的应用研究

山梨醇在空气中易吸湿潮解,进入体内能代谢,属于营养性甜味剂,但其代谢途径首先是缓慢扩散吸收氧化成果糖,再被利用,参与果糖代谢途径,对血糖和尿糖没有影响,可以做为糖尿病人的甜味剂使用。

山梨醇产能迅速增长 历史上首次成为净出口国

山梨醇即山梨糖醇的简称，商品山梨醇有粉状结晶及液体两种，液体的含山梨醇50％～70％。山梨醇无臭味，有清凉感的甜味，进入体内能代谢，属营养性甜味剂，但其代谢途径首先是缓慢扩散而被吸收，继而氧化成果糖，再被利用，参与果糖代谢途径。对血糖值和尿糖没有影响，可以作为糖尿病人的甜味剂使用。